Sherbet គឺជាបង្អែមដែលមានទឹកកកផ្អែមដែលផលិតដោយផ្លែឈើនិងប្រភេទទឹកដោះគោមួយចំនួនដូចជាទឹកដោះគោឬក្រែមជាដើម។ ស៊ុតពណ៌សពេលខ្លះក៏ត្រូវបានគេប្រើក្នុងការបង្កើតសherbetផងដែរ។
ធ្វើឱ្យ Sherbet
Sherbet អាចត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយទឹកផ្លែឈើ, ផ្លែឈើស្រស់ឬទាំងពីរ។ បរិមាណផលិតផលទឹកដោះគោនៅសឺរ៉ាបឺតមានកម្រិតទាបបើប្រៀបធៀបជាមួយនឹងបង្អែមដទៃទៀត។ ចំណែកឯការ៉េមនឹងមានខ្លាញ់ប៊ឺហ្វាយ៉ាងហោចណាស់ 10 ភាគរយ (ជាញឹកញាប់ 20 ភាគរយ) និង gelato រវាង butterfat 4 និង 8 ភាគរយ។ សherbetមានតែប៊ឺហ្វា 1 ភាគ 2 ប៉ុណ្ណោះ។
រសជាតិសឺរ៉ាបឺតជាទូទៅរួមមានពណ៌ទឹកក្រូចផ្កាម្លិះនិងក្រូចឆ្មា។ វាក៏មានការប្រែប្រួលផងដែរដែលត្រូវបានគេហៅថាអេស្តារអេចប៊ិតដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការច្របាច់បញ្ចូលគ្នានៃស្រទាប់សូហ្វែរហ្វ្រូសនិងក្រូច។
ប្រសិនបើអ្នកផលិតទឹកក្រូចក្រូចឆ្មារអ្នកនឹងប្រើទឹកក្រូចច្របាច់ទឹកក្រឡុកស្ករនិងទឹកដោះគោក្នុងកែវទឹកកកនិងកែច្នៃរហូតដល់ចប់។ zest ពណ៌ទឹកក្រូចទឹក lemon និងចំរាញ់ចេញពី vanilla ក៏នឹងធ្វើឱ្យសឺរាបឺរីក្រូចឆ្មារសាមញ្ញដែរ។
ចំពោះរសជាតិផ្សេងទៀតអ្នកអាចប្រើផ្លែល្ហែមជាជាងទឹក។ ឧទាហរណ៍ដើម្បីធ្វើឱ្យ sherbet raspberry, raspberries ទឹកកកសុទ្ធនិងប៉ះពាល់ភាពបរិសុទ្ធតាមរយៈ sieve ឬ cheesecloth ដើម្បីយកគ្រាប់ពូជ។ បន្ទាប់មកផ្សំទឹកក្រូចទឹកដោះគោស្ករនិងទឹកក្រូចនិងដំណើរការនៅក្នុងក្រុមហ៊ុនផលិតទឹកកករបស់អ្នក។ អ្នកអាចប្រើទឹកដោះទាំងមូលឬទឹកដោះគោ 2 ភាគរយ។ សម្រាប់អ្នកបូកស្គីអ្នកអាចបន្ថែមជាតិទឹកក្រែម។
ធ្វើឱ្យ Sherbet នៅក្នុងម៉ាស៊ីនចម្រោះ
ប្រសិនបើអ្នកមិនមានអ្នកផលិតការ៉េមអ្នកនៅតែអាចបង្កើតសឺរ៉ាបៃ។
ម៉ាស៊ីនចម្រាញ់ដែលមានថាមពលខ្ពស់ដូចជា Vitamix អាចត្រូវបានប្រើជំនួសវិញ។ ត្រូវប្រាកដថាម៉ាស៊ីនលាយរបស់អ្នកមានបំពាក់យ៉ាងពេញលេញដើម្បីបង្កើតសឺរ៉ាបឺតនិង sorbet ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រាកដសូមពិនិត្យមើលសៀវភៅដៃ។
រូបមន្តរដូវក្តៅដ៏សាមញ្ញសម្រាប់ sherbet peach អាចត្រូវបានធ្វើឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុង blender នេះ។ ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងប្រហែលមួយផោននៃទឹកកកដែលមានជាតិកំប៉ុងទឹកកកស្ងួត (ធ្វើឱ្យពួកគេនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ 20 នាទីឬយូរ) ទឹកដោះគោមួយពែងប្រហែល 1 ពែងទឹកឃ្មុំនិង 1/2 tsp ។
នៃការស្រង់ចេញពី vanilla ។ បន្សុទ្ធគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងវីតាមមិចអស់រយៈពេល 30-60 វិនាទីហើយបម្រើភ្លាមៗ។
ទឹកឃ្មុំត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងរូបមន្តនេះព្រោះវាជាវត្ថុរាវហើយនឹងបញ្ចូលរលូនចូលទៅក្នុងសឺរបេតប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើស្ករ granulated ជំនួសវិញប្រហែល 6 ស្លាបព្រានៃស្ករគឺស្មើនឹងទឹកឃ្មុំ 1/4 ពែង។
Sherbet ទល់នឹង។ Sorbet
ពាក្យថា "សherbet" ជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេសរសេរមិនត្រឹមត្រូវហើយត្រូវបានសរសេរថា "សឺរ៉ាបឺត" ដែលហាក់ដូចជានិយាយជាមួយលោកហឺបឺត។ វាត្រូវបានគេនិយាយថាអ្នកនឹងនិយាយថា "ប្រាកដណាស់ប៉ុន្តែ ... "
Sherbet មិនត្រូវច្រឡំជាមួយ sorbet (ទោះបីជាពាក្យនេះគឺស្រដៀងគ្នាបន្តិច) ។ សឺរប៊ែតត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកផ្លែឈើដែលគ្មានទឹកខ្មៅដោយគ្មានឬគ្មានផ្លែឈើសុទ្ធជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមប៉ុន្តែគ្មានទឹកដោះគោក្រែមឬទឹកដោះគោផ្សេងទៀតត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើ sorbet ។
រក្សាទុក Sherbet
Sherbet ជានិច្ចកាលត្រូវទុកក្នុងទូរទឹកកកនៅក្នុងធុងបិទជិត។ ប្រហែល 10 នាទីមុនពេលទទួលទានចូរយកសឺរា៉ុបចេញពីទូទឹកកកហើយទុកវាអោយទន់បន្តិច។ នេះនឹងធ្វើឱ្យមានភាពវឹកវរដ៏ល្អឥតខ្ចោះនិងឱសថផ្អែមឆ្ងាញ់។ បន្ទាប់មកគ្រាន់តែញ៉ាំសឺហឺតដែលអ្នកនឹងញ៉ាំការ៉េមឬបង្អែមដទៃទៀត។