ទឹកជ្រលក់ពណ៌បៃតងឬ salsa verde គឺជាទឹកជ្រលក់ធម្មតារបស់អេស្ប៉ាញនិងត្រូវបានបម្រើជាធម្មតាជាមួយត្រី។ វាជំពាក់ឈ្មោះរបស់វានិងពណ៌បៃតងទៅ parsley ដែលជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់រួមជាមួយខ្ទឹមសប្រេងអូលីវនិងស្រាពណ៌ស។ ទឹកជ្រលក់ពណ៌បៃតងខ្លះមានបៃតងទំពាំងបាយជូរឬម្ទេសបៃតង។ ម្ហូបនេះមានដើមកំណើតនៅ តំបន់ណារ៉ារ៉ា នៅភាគខាងជើងអេស្ប៉ាញ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ម្ទេសបៃតង 1/2 អំពូល
- 1 ខ្ទឹមបារាំងតូច (ឬ 1/2 ខ្ទឹមបារាំងធំ)
- 4 សាច់គោអាំងត្រីសាល់ម៉ុនប្រហែល 2 ផោន។
- 4 cloves ខ្ទឹមស
- ទឹកពីក្រូចឆ្មាមួយ
- ស្រា 8 ស
- ស្តុកត្រី 8 អោន
- 4 tbsp parsley ស្រស់
- ប្រេងអូលីវ
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- សម្រាប់ Garnish:
- ក្រូចឆ្មារ Lemon
- ផូស្លីស
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- Peel និងវិចិត្រខ្ទប់ខ្ទឹមបារាំង។ លាងជម្រះម្ទេសពណ៌បៃតងនិងយកចេញនូវដើមគ្រាប់និងសរសៃឈាម។ វិចិត្រ chop parsley ។ លាបខ្ទឹមបារាំងប៉ុន្តែទុកវាចោល។
- លាងជម្រះនិងក្រឡុកសាច់អាំងសាច់ត្រី។ ដាក់វានៅក្នុងម្ហូបដុតនំកញ្ចក់មួយច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មារលើវាហើយប្រោះអំបិល។ កំណត់ឡែកដើម្បីចាក់ទឹកនៅក្នុងទឹកប្រហែល 10 នាទី។
- ខណៈពេលដែលត្រីសាម៉ុងត្រូវបានហែលទឹកចាក់ 2-3 ស្លាបព្រាកាហ្វេប្រេងឆាទៅក្នុងខ្ទះចៀនមធ្យមនិងកំដៅនៅលើកំដៅមធ្យម។ Sautéម្ទេសនិង onions, stirring ជាញឹកញាប់រហូតដល់ទន់។ Pour នៅក្នុងស្រាពណ៌សនិងត្រីស្តុក។ កាត់បន្ថយកំដៅទៅទាបនិងបន្ថែម parsley chopped ។ ដោយប្រើអង្ករលាយឈើបញ្ចូលលាយបន្លែនិងរាវចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់រលោង។ យកចេញពីកំដៅ។
- នៅក្នុងខ្ទះ frying មធ្យមមួយកំដៅប្រមាណ 2 ស្លាបព្រាកណ្តាលប្រេងអូលីវនៅលើមធ្យម។ ត្នោត cloves cloves ខ្ទិះ peeled នៅក្នុងប្រេងនិងយកចេញ។ ចំអិនសាម៉ុងទាំងសងខាងលើប្រេងអូលីវដដែលដោយបន្ថែមប្រេងបន្ថែមទៀតប្រសិនបើចាំបាច់។
- ទឹកជ្រលក់បៃតងលាបលើចាននិងដាក់សាច់អាំងសាឡីនៅលើកំពូល។ បម្រើសាច់គោនីមួយៗជាមួយខ្ទឹមសនិងខ្ទឹមសជាមួយក្រូចឆ្មារក្រូចឆ្មារនិងក្រូចឆ្មាប្រសិនបើចង់។ បម្រើជាមួយអង្ករឬដំឡូងចៀន។