ស្នាដៃសង្រ្គោះ

នេះគឺជាម៉ូដែលចាស់, sauerkraut ធ្វើដោយដៃជាមួយនឹងសេចក្តីណែនាំ canning ។ រូបមន្តនេះត្រូវបានសម្របសម្រួលពីរូបមន្តបន្ថែមនៃសហករណ៍ Mississippi ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• ស្ករ 25 ផោន
• អំបិល 1/2 ផោន (ប្រហែល 3/4 ពែង)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. យកចេញស្លឹកខាងក្រៅនិងផ្នែកណាមួយដែលមិនចង់បានពីក្រុមហ៊ុនចាស់ទុំក្បាលនៃស្ពៃក្តោប។ លាងសមាតនិងបង្ហូរ។ កាត់ចូលទៅក្នុងពាក់កណ្តាលឬត្រីមាស; យកស្នូល ។ ប្រើកាំបិតឬកាំបិតមុតស្រួចដើម្បីកាត់ស្ពៃក្តោបចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើង ៗ អំពីកម្រាស់របស់ផេនី។
2. នៅក្នុងធុងធំមួយយ៉ាងហ្មត់ចត់លាយ 2 tablespoons pickling និងអំបិល canning ជាមួយ 3 ស្ព shredded ផោន។ សូមឱ្យស្ពអំបិលឈរសម្រាប់នាទីជាច្រើនដើម្បី wilt បន្តិច; នេះអនុញ្ញាតឱ្យវេចខ្ចប់ដោយគ្មានការបំបែកហួសប្រមាណឬស្នាមជាំស្នាម។

1. ខ្ចប់ស្ពអំបិលយ៉ាងរឹងមាំនិងរាបស្មើចូលទៅក្នុងក្រណាត់ស្អាតស្អាតឬពាង។ ដោយប្រើស្លាបព្រាឈើឬប្រឡែងឬដៃចុចចុះក្រោមរហូតទាល់តែទឹកឡើងដល់ផ្ទៃ។ ធ្វើឡើងវិញនូវការកាត់ចោលការស្រោចស្រពនិងការវេចខ្ចប់ស្ពៃទុករហូតទាល់តែក្រឡុកត្រូវបានបំពេញនៅចន្លោះពី 3 ទៅ 4 អ៊ីញនៃកំពូល។
2. គ្របស្ពែរដោយសមារៈសំពត់ពណ៌សស្តើង ៗ (ដូចជាមមល្លិច) និងរុំគែមខាងក្នុងធុង។ គ្របដណ្តប់ដោយបន្ទះសៀគ្វីរឺរង្វង់មូលដែលគ្រាន់តែដាក់នៅខាងក្នុងធុងដូច្នេះថាស្ពមិនត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងខ្យល់។ ដាក់ទម្ងន់នៅលើគម្របគម្របដើមែបីឱែយទឹកអំបិលមកដល់គម្របតែមិនលើសពីលើវា។ ពាងកញ្ចក់មួយដែលពោរពេញដោយទឹកធ្វើឱ្យមានទម្ងន់ល្អ។
3. វិធីសាស្រ្តផ្សេងទៀតនៃគ្របដណ្តប់ស្ពក្នុងអំឡុងពេល fermentation មានដាក់ថង់ប្លាស្ទិចមួយដែលពោរពេញទៅដោយទឹកនៅលើកំពូលនៃ fermenting ស្ពនេះ។ កាបូបដែលពោរពេញដោយទឹកបិទភ្ជាប់ផ្ទៃខាងក្រៅពីការប៉ះពាល់ទៅនឹងខ្យល់និងការពារការលូតលាស់នៃផ្សិតឬផ្សិត។ វាក៏មានតួនាទីជាទម្ងន់ផងដែរ។ សម្រាប់ការការពារបន្ថែមទៀតកាបូបដែលមានទឹកនៅលើវាអាចដាក់ក្នុងថង់ប្លាស្ទិកមួយទៀត។
4. កាបូបណាដែលត្រូវបានប្រើគួរតែមានទម្ងន់ធ្ងន់ប្លាស្ទិកដែលមិនជ្រាបទឹកនិងសម្រាប់ប្រើជាមួយចំណីអាហារ។
5. បរិមាណទឹកនៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិចអាចត្រូវបានលៃតម្រូវដើម្បីផ្តល់នូវសម្ពាធគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរក្សាស្ពៃមេត្រីគ្របដណ្តប់ដោយទឹកអំបិល។
6. ការបង្កើតពពុះឧស្ម័នបង្ហាញថាការដាំដុះត្រូវបានកើតឡើង។ សីតុណ្ហភាពនៅចន្លោះពី 68 ទៅ 72 ដឺក្រេគឺល្អបំផុតសម្រាប់ការរំលាយស្ពៃក្តោប។ ការដាំដុះត្រូវបានបញ្ចប់ជាធម្មតាក្នុងរយៈពេល 5 ទៅ 6 សប្តាហ៍។
7. ស្រាបន្លែងដែលអាចចាក់ស្រូវបានយ៉ាងល្អអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកក្នុងរយៈពេលពីរបីខែវាអាចកកបាននៅក្នុងថង់កុងជ្រុងដែលបិទជិតឬវាអាចត្រូវបានគេកំប៉ុងដូចខាងក្រោម:

• កញ្ចប់ក្តៅ: នាំយក sauerkraut និងរាវយឺតទៅឆ្អិនមួយនៅក្នុងមួយកំប៉ុងធំ stirring ជាញឹកញាប់។ យកចេញពីកំដៅនិងបំពេញពាងយ៉ាងរឹងមាំជាមួយ sauerkraut និងទឹកផ្លឈើដែលបន្សល់មុខ headspace 1/2 អ៊ីញ។
• កញ្ចប់ដើម: ខ្ចប់ពាងជាមួយ sauerkraut និងគ្របដណ្តប់ជាមួយទឹកផ្លឈើដែលរក្សាទុក 1/2-inch headspace ។ លៃតម្រូវគម្របពាងនិងដំណើរការ។

កញ្ចប់ក្តៅ:

• ពឹកពកយ៍ ........................ 10 នាទីកំប៉ុងទឹកដោះគោ ........ 15 នាទី

កញ្ចប់ដើម:

• ពឹកកំប៉ុង ......... 20 នាទីប៊ឺតស៍ ....... 25 នាទី

អ្នកក៏អាចចូលចិត្តផងដែរ

ម្រេចផ្អែមសូមអភ័យទោស

ប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតង Relish

នំបុ័ងនិងនំបុ័ងបែបបុរាណ

ប៉េងប៉ោះផ្លែប៉ោមបៃតងផ្អែមនិង Tangy

Beets បុរាណ Pickled

Dill នំ, ស៊ុបហែមប៊ឺហ្គឺ

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	79
ជាតិខ្លាញ់សរុប	0 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	0 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	0 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	0 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	57 ម។ ក
កាបូអ៊ីដ្រាត	18 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	8 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	4 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )