ថ្នាក់ Meringue Pie Topping

ក្រដាសអង្ក្រងនេះត្រូវបានផលិតឡើងដោយបារាំងមួយរឺពាសដែក។ ជាទូទៅវាគឺជាការរួមផ្សំនៃ ស៊ុតពណ៌សដែលត្រូវបានលាយ ជាមួយស្ករ។

ខ្ញុំបានប្រើក្រដាស tartar នៅក្នុងកំណែនេះព្រោះវាផ្តល់នូវស្ថេរភាពបន្តិចបន្ថែមទៀត។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានជាតិ tartar អ្នកអាចទុកវាចោល។ ប្រសិនបើអ្នកអាចរកឃើញស្ករ superfine វាគឺជាស្ករដ៏ល្អបំផុតដើម្បីប្រើនៅក្នុង meringue មួយ។

វាមិនតែងតែអាចទៅរួចនោះទេប៉ុន្តែប្រសិនបើវាគឺជាការរីករាលដាល meringue នៅលើការបំពេញចំណិតក្តៅ។ ហើយដើម្បីសុវត្ថិភាពអណ្តូងម៉ាដ្រិត្រូត្រូវត្រាំទៅសីតុណ្ហភាពអប្បបរមា 160 អង្សាសេ (71.1 ក្រាម) ។ ចំពោះស៊ុតពីរប្រភេទដែលមានរយៈពេលពីរឬបីនាទី 15 នាទីក្នុងចង្ក្រាន 350 អំបិលដែលមានអំណរគុណមុន (180 អង / ឧស្ម័ន 4) គួរតែគ្រប់គ្រាន់។ ប្រសិនបើអ្នកមានស៊ុត pasteurized, អ្នកអាចចំអិន meringue បានយ៉ាងលឿននៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ ផ្សែងដែលបានចំអិននៅសីតុណ្ហភាព 425 អង្សាសេ (220 អង្សាសេ / ឧស្ម័ន 7) ក្នុងរយៈពេលខ្លីជាទូទៅមានបញ្ហាតិចតួច។

សូមមើលគន្លឹះខាងក្រោមការណែនាំសម្រាប់បញ្ហានិងដំណោះស្រាយទូទៅមួយចំនួន។

ទាក់ទង: ស្រទាប់កំប៉ុងបុរាណ Meringue Pie

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• ពីរនាក់ស៊ុតអង្កាម
• 2 ពណ៌ពងមាន់ធំសីតុណ្ហាភាពបន្ទប់
• pinch អំបិល
• 1/8 ស្លាបព្រាកាហ្វេក្រែមនៃ tartar
• 4 ស្លាបព្រាស្ករ, និយមនិយម superfine
• ចំរាញ់ចេញពីស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• បីអ៊ីងម៉ឺងហ្គេយ
• 3 ពណ៌សពងមាន់ធំសីតុណ្ហាភាពបន្ទប់
• Pinch នៃអំបិល
• 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ Cream tartar
• ស្ករ 6 tablespoons, ល្អបំផុត, superfine
• ចំរាញ់ចេញពីស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. នៅក្នុងចានប្រព័ន្ឋលាយ - ដែកអ៊ីណុកឬកញ្ចក់ដែលល្អប្រសើរជាងមុន - វាយពណ៌សស៊ុតនិងអំបិលនៅលើល្បឿនទាបនៃឧបករណ៍លាយអេឡិចត្រូនិចរហូតទាល់តែវាត្រជាក់។
2. បន្ថែម Cream នៃ tartar និងបង្កើនល្បឿនលាយទៅមធ្យម; បន្តវាយដំរហូតទាល់តែពណ៌សមានពពុះជាមួយនឹងពពុះធំ ៗ ដែលបង្កើតនៅជុំវិញគែម។
3. ជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយបញ្ចូលបន្ថែមស្ករពីរបីស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងពេលតែមួយឬរហូតដល់ស្ករទាំងអស់ត្រូវបានដាក់បញ្ចូល។ បន្តការវាយដំរហូតទាល់តែ កំពូលភ្នំរឹងមាំប៉ុន្តែនៅតែរលោង ។ បន្ថែមវ៉ានីណា។

1. ស្លាបព្រាដាក់អន្ទាក់លើការបំពេញចំណិតនំ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងដាក់ចំណិតដាក់ចំណិតនំប៉័ងមិនទាន់ចាក់ទឹកចូរមានវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់មុនពេលដាក់វានៅលើវា។ លាងសំអាតស្នាមឃ្មុំនៅលើគែមស្រល់ដើម្បីបិទបាំង។ បំពេញវានៅខាងក្រោយស្លាបព្រាដើម្បីបង្កើតកំពូលភ្នំ។
2. ដុតនំនៅ 350 F (180 C / ឧស្ម័ន 4) ប្រហែល 12 នាទីសម្រាប់ 2 ពណ៌សពងមាន់ឬប្រហែល 15 នាទីសម្រាប់ 3 ពណ៌សពងមាន់។

បញ្ហាទូទៅនិងដំណោះស្រាយ

Meringue មានបញ្ហា។ ក្នុងករណីខ្លះវាជាអាកាសធាតុហើយក្នុងករណីខ្លះវាអាចជាសីតុណ្ហភាពដុតឬបច្ចេកទេស។ នេះគឺជាបញ្ហានិងដំណោះស្រាយធម្មតាមួយចំនួន

• ការយំនិងការលះបង់ - ការលត់ដំអាចមកពីជាតិស្ករឬជាតិសំណើម។ វាអាចកើតឡើងបានប្រសិនបើម៉ាហ្សីងមានកកក្នុងកំដៅនៅពេលក្តៅឬប្រសិនបើវាត្រូវបានគេចម្អិនយូរពេកឬកំដៅខ្ពស់ពេក។
• បង្រួញ - ប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានរាលដាលគ្រប់ៗគ្នាទៅនឹងសំបកនោះទេថ្នាំពុលអាចនឹងធ្លាក់ចុះនៅលើការបំពេញ។ ម្ស៉ៅពោតនិងទឹកលាយគឺជាមធ្យោបាយមួយផ្សេងទៀតដើម្បីផ្តល់នូវស្ថេរភាពដល់សត្វម៉ារីសេន។ ចាក់ទឹកជាមួយ 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្ស៉ៅនិង 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេទឹក។ កំដៅវាក្នុងមីក្រូវាស់រយៈពេល 10 ឬ 15 វិនាទីឬរហូតទាល់តែបិទភ្ជាប់។ នៅពេលដែលកំពូលបានបង្កើតឡើងនៅលើល្បាយ meringue របស់អ្នក, វាយលាយនៅក្នុងម្សៅលាយ, បន្ថែម 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងមួយពេល។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	73
ជាតិខ្លាញ់សរុប	0 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	0 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	0 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	0 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	72 ម។ ក
កាបូអ៊ីដ្រាត	16 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	0 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	2 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )