ការប្រើប្រាស់ម្ហូបអាហារសម្រាប់ឱសថ Lemony
Sorrel មានរសជាតិឆ្ងាញ់និងសូម្បីតែ tart ។ មនុស្សជាច្រើនប្រៀបធៀបរសជាតិរបស់វាទៅនឹង ក្រូចឆ្មារ ដែលមានន័យថាវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅទីនោះ។ វាអាចមានភាពលំបាកក្នុងការធ្វើការជាមួយចាប់តាំងពីរសជាតិល្មូនត្រូវបានលាយជាមួយ "បៃតង" និងរសជាតិស្មៅ។ វាគឺភ្លឺនិងជ្រៅស្រួចនិងពោរពេញដោយរ៉ែទាំងអស់នៅពេលតែមួយ។
រដូវកាលសឺឡែន
ស្វែងរក sorrel នៅនិទាឃរដូវនិងរដូវក្តៅនៅទីផ្សារកសិករនិងហាងលក់ជំនាញមួយចំនួន។
ខ្ញុំនឹងព្រមានអ្នក: ឱសថតែមួយគត់នេះអាចពិបាករកណាស់។ កសិករម្នាក់ខ្ញុំដឹងថាគាត់ឈប់ដាំវាថ្វីបើគាត់ស្រលាញ់វាព្រោះគាត់មិនអាចស្វែងរកអតិថិជនគ្រប់គ្នាបានទេ។ ជួយសង្គ្រោះ sorrel! ទទួលបានការទិញ!
ប្រភេទ Sorrel
Sorrel គឺជាផ្នែកមួយនៃគ្រួសារដែលបានរួមបញ្ចូលទាំង rhubarb និង buckwheat ក៏ដូចជាកំពង់ផែព្រៃ rau rum និង knotweed ។ មានពូជជាច្រើនដែលមនុស្សនិយមប្រើប្រាស់ហើយដែលអាចលក់នៅទីផ្សារកសិករ។
- sorrel ទូទៅ ( Rumex acetosa ) គឺជាប្រភេទមួយដែលអាចរកបានងាយស្រួលបំផុតនៅទីផ្សារនិងបណ្តុះកូនសម្រាប់ដាំ។ វាមានអាយុច្រើនឆ្នាំដែលមានឫសគល់យ៉ាងខ្លាំងដែលនឹងមានរយៈពេលរាប់ឆ្នាំនិងច្រើនឆ្នាំប្រសិនបើវារកឃើញកន្លែងដែលវាចូលចិត្ត។ វាមានរសជាតិមុតស្រួចនិងមានរាងធំមានរាងជាព្រួញ (មើលរូបភាពខាងលើ) ។
- sorrel បារាំង ( Rumex scutatus ) ក៏ត្រូវបានដាំដុះដូច្នេះអ្នកនឹងឃើញវានៅផ្សារពេលខ្លះ។ វាមានរសជាតិស្រាលជាងស្លឹក sorrel ធម្មតាដែលមានស្លឹកមានរាងតូចនិងមានរាងមូល។
- អំបូរក្រហម ( Rumex sanguineus ) មានដូចដែលអ្នកបានទាយហើយសរសៃឈាមក្រហមដ៏ជ្រៅដែលរត់កាត់ស្លឹករបស់វា។ វាមានរសជាតិតិចតួចស្រដៀងនឹងអំបូរ sorrel ដែលមានតិចតួចណាស់ដែលទាក់ទងនឹងរុក្ខជាតិនេះ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាមើលទៅដូចជាអស្ចារ្យណាស់នៅក្នុងសាឡាត់។
- គោចៀម ( Rumex acetosella ) លូតលាស់ព្រៃនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិកភាគច្រើន។ វាគឺអំពីការជា sour ដូច sorrel ធម្មតាប៉ុន្តែជាមួយស្លឹកតូចជាង។ វាត្រូវបានគេចង់បានជាជាងដាំដុះ។
របៀបប្រើ Sorrel
Sorrel ក៏ជាចំណុចពាក់កណ្តាលវិធីនៃការប្រើវា។ លើសពីអ្វីផ្សេងទៀតដែលខ្ញុំអាចគិតបានវាធ្លាក់ត្រង់រវាងឱសថនិងបៃតង។
ប្រើវាជារុក្ខជាតិស្មៅដែលមានស្លឹកដូចជាក្លិនសាយឬទឹកត្រីឬអណ្តើង - ប្រើវាដើម្បីប្រើក្នុងទឹកដោះគោនិងស្លៀកពាក់ឬបញ្ជូលវាទៅក្នុងស៊ុប (ដូចជា Sorrel Leek Soup) ឬក៏សណ្តែកសណ្តែកសម្រាប់រសជាតិស្រស់ៗ។ ឬប្រើវាដូចជាពណ៌បៃតងមួយដែលបាចស្លឹកខ្ចីចូលទៅក្នុងសាឡាត់ហើយកូរ។
រសជាតិ tart និងភ្លឺរបស់ sorrel ធ្វើឱ្យវាល្អជាពិសេសក្នុងការបន្ថែមជីវិតខ្លះទៅដំឡូងស៊ុតនិងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ វាក៏ឆ្ងាញ់ផងដែរជាមួយនឹងត្រីដែលជក់បារីឬខ្លាញ់ដូចជាត្រីសាម៉ុងឬត្រីខៀវ។ Sorrel ត្រូវបានគេផ្គូរផ្គងជាលំដាប់ជាមួយនឹងក្រែម sour sour ឬទឹកដោះគោជូរ - បន្ថែមពណ៌បៃតងនិង tartness រស់រវើកទៅនឹងធាតុធម្មតាទាំងនេះនៅពេលដែល creaminess ខ្លាញ់របស់ពួកគេតម្រៀបរសជាតិមុតស្រួចនៃ sorrel នេះ។
Sorrel ក៏ជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះបៃតងដែលឆ្អិនផ្សេងទៀតផងដែរ។ បន្ថែមមួយក្តាប់តូចឬពីរនៅពេលដែលអ្នកចំអិនស្ករគ្រាប់ឆាំងឬខាត់ណាសម្រាប់ការទាត់ឆ្កែគួរឱ្យស្រឡាញ់។
រក្សាទុក Sorrel
ប្រសិនបើអ្នកនឹងប្រើវាក្នុងរយៈពេលមួយឬពីរថ្ងៃអ្នកគ្រាន់តែរក្សាទុករាវដែលមានរុំព័ទ្ធទៅដោយប្លាស្ទិចនៅក្នុងទូរទឹកកក។ សម្រាប់ ការស្តុកទុកយូរ លាងសម្អាតវាប្រឡាក់វាស្ងួតហើយរមៀលស្លឹកនៅក្នុងកន្សែងក្រដាសមុនពេលដាក់វានៅក្នុងប្លាស្ទិច។ កន្សែងក្រដាសនឹងលាងសម្អាតវត្ថុរាវច្រើនហួសប្រមាណដោយទុកស្លឹកនៅស្ងួតតែក្នុងបរិស្ថានដែលសើមគ្រប់គ្រាន់។ សូមមើល របៀបលាងសំអាតនិងរក្សាទុកហ្គ្រីន សម្រាប់ព័ត៌មានលម្អិតបន្ថែម។
មាន sorrel ច្រើនជាងអ្នកអាចប្រើ? ចម្អិនស្លឹកបន្តិចបន្តួចដើម្បីឱ្យវាលិចនិងរលួយ។ បង្កកនេះ "purée" ដើម្បីបន្ថែមទៅស៊ុបឬ stew សម្រាប់រសជាតិនៃនិទាឃរដូវនៅក្នុងការស្លាប់នៃរដូវរងារមួយ។