រូបមន្តនេះសម្រាប់ Pavlova ដែលត្រូវបានផលិតដោយសំបកខ្យាដំរីក្រែមនិងផ្លែឈើគឺជាផ្នែកមួយនៃបង្អែមជាតិរបស់នូវែលសេឡង់។
នៅពេលដែលរៀបចំរូបមន្ត Pavlova អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺត្រូវមាន ប្រដាប់លាងសម្អាត យ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដោយគ្មានខាញ់ពងមាន់ពងឬស៊ុត។ ជាការពិតភាពជោគជ័យនៃការអាថ៌កំបាំងនេះពឹងផ្អែកលើវា។ សារៈសំខាន់ផងដែរគឺថាស៊ុតពណ៌សគឺនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់មុនពេលវាយពួកវាដើម្បីទទួលបានបរិមាណច្រើន។
Pavlovas មានទំលាប់នៃការបំផ្លាញនិងបង្កើតស្នាមប្រេះនៅពេលដែលអ្នកបើកឡចំហាយប៉ុន្តែកុំខកចិត្ត។ គ្រាន់តែធ្វើឱ្យ Cream បន្ថែម whipped មួយដើម្បីបំពេញនៅក្នុងរន្ធប្រសិនបើវាកើតឡើង។ វានៅតែជាបង្អែមដ៏អស្ចារ្យ។
ប្រសិនបើអ្នកប្រើចេកក្នុងកំពូលអ្នកបោះវានៅក្នុងទឹកក្រូចដើម្បីបញ្ឈប់វាពីការកត់សុីឬងាកពណ៌ត្នោត។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សម្រាប់ក្រុមហ៊ុន Meringue Shell:
- 4 ពណ៌សពងមាន់ធំ (នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់)
- ជាតិស្ករល្ហុង 1 ពែង (ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាស្ករ caster, ស្ករប៊េរីឬស្ករ superfine)
- ទឹកខ្មះ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1/2 ស្លាបព្រាម្សៅពោត
- ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- សម្រាប់ការបំពេញ:
- 1/2 ពែងលាបក្រែម
- ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1/2 ស្ករស្ករស្ករ (ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាស្ករស្ករស)
- សម្រាប់ Garnish:
- 2 ពែងផ្លែប៊ឺរីទាំងមូលឬផ្លែឈើស្រស់នៃជម្រើស (strawberries, raspberries, ផ្លែគីវី, ចំណង់ចំណូលចិត្តផ្លែចេក, blueberries)
- 1 ស្លាបព្រាជាមួយទឹកក្រូចឆ្មាស្រស់
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ធ្វើឱ្យសែល Meringue:
- កំដៅលឺទៅ 275 F / 140 C និងដាក់រនាំងនៅចំកណ្តាលឡ។ ដាក់ធុងដុតនំមួយជាមួយក្រដាសនិងគូសរង្វង់ទំហំ 7 អ៊ីងនៅលើសន្លឹកដែលមានគែមទទេនៃកាំបិតមួយ (កុំហែកសន្លឹក) ។ ទុកមួយឡែក។
- នៅក្នុងចានដែកមួយដែលស្អាតនិងមធ្យម, វាយពណ៌សស៊ុតជាមួយឧបករណ៍លាយអគ្គិសនីស្អាតនៅល្បឿនមធ្យម។ វាយរហូតដល់ពណ៌សបង្កើតជា កំពូលទន់ ។
- លាងស្ករលាបស្បែកពណ៌សបន្តិចម្តង ៗ ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងមួយពេលវាយតៀមបន្តរហូតទាល់តែសដែលបង្កើតបានជាកំពូលរលោង។
- លាយម្សៅពោតនិងទឹកខ្មះនៅលើចន្ទីនិងក្រាលដោយលាបផ្លាស្ទិច។ បន្ថែមវ៉ានីណាហើយលាបបន្តិចម្តង ៗ ។
- ឥឡូវនេះសូមលាតដៃរាបស្មើនៅលើរាងរង្វង់ដើម្បីធ្វើឱ្យរាងមូល។ ធ្វើឱ្យប្រាកដថាគែមនៃស្នប់មរមនមានកម្ពស់ខ្ពស់ជាងកណ្តាលបន្តិចដូច្នេះអ្នកមានអណ្តូងបន្តិចនៅកណ្តាល។
- ដុតនំសម្រាប់រយៈពេល 1 ម៉ោងនិង 15 នាទីឬរហូតទាល់តែវាមានពណ៌ស្លេកនិងពណ៌ផ្កាឈូក។
- បិទអង្ករចោលហើយទុកទ្វារឱ្យស្រាល ៗ បន្តិចដើម្បីឱ្យ មីរឺហ្គីង ត្រជាក់ទាំងស្រុង។ ក្នុងនាមជា meringue នេះ cools, វានឹងបំបែកបន្តិច។
- មុនពេលបម្រើសូមយកក្រឡុកចេញពីអង្ករហើយយកវាចេញដោយថ្នម ៗ ពីក្រដាសហើយដាក់នៅលើចាន។
ធ្វើឱ្យការបំពេញ:
- ញ៉ាំក្រែមជាមួយទឹកដោះគោវ៉ានីឡានិងស្ករកករហូតទាល់តែវាបង្កើតជាកំពូលហើយទុកមួយឡែក។
- រៀបចំផ្លែឈើដោយការលាងនិងការកាត់។
- Toss បានកាត់ផ្លែឈើដូចជាចេកនិងផ្លែប៉ោមជាមួយទឹក lemon ដើម្បីការពារការតុបតែង។
Garnish Pavlova នេះ:
- ក្រឡុកក្រែមនៅលើផ្នែកខាងលើនៃម៉ាស៊ីនត្រជាក់ដែលមានត្រជាក់។
- រៀបចំផ្លែឈើនៅលើកំពូលនិងបម្រើភ្លាម។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 253 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 1 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 1 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 0 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 108 ម។ ក |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 54 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 0 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 7 ក្រាម |