ប៉ុន្មានថ្ងៃក្រោយមកមាននំបុ័ងដាច់ដោយឡែកពីគ្នាសម្រាប់នំខេកនិងខូឃីស៍ការងារស្ករនំប៉័ងនិងនំនៅហូឡង់។ យោងទៅតាមលោក Cees Holtkamp ដែលជា វេជ្ជបណ្ឌិត ល្បីល្បាញនៅទីក្រុងអាំស្ទែរដាំបានឱ្យដឹងថា តៃតាយ គឺជា "រូបមន្តនំប៉័ងនំ" ។
ពាក្យនេះត្រូវបានបកប្រែជាភាសាថា "ពិបាកខ្លាំងណាស់" ។ ពួកគេត្រូវបានធ្វើឡើងជាញឹកញាប់នៅក្នុងផ្សិតបុណ្យដ៏ស្រស់ស្អាតនិងរសជាតិនៃ aniseed ។ អ្នកនឹងសម្គាល់ឃើញថារូបមន្តគឺស្រដៀងនឹងអ្វីដែល pepernoten ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែល pepernoten ត្រូវបានធ្វើឡើងជាញឹកញាប់ពីម្សៅ ដាវតៃតាយ ។
យើងបានបកប្រែនិងសម្របសម្រួលរូបមន្តដូចខាងក្រោមពីហូឡង់ដើមនៅក្នុង សៀវភៅឃុកឃេ ។ វាត្រូវបានបោះពុម្ពឡើងវិញនៅលើគេហទំព័រនេះដោយមានការអនុញ្ញាតពីអ្នកបោះផ្សាយ។ ខណៈពេលដែលយើងបានប្តូររូបមន្តទៅការវាស់សហរដ្ឋអាមេរិកសូមចាំថានេះគឺជារូបមន្តត្រឹមត្រូវរបស់អ្នកថែរក្សាដ៏ល្បីហើយអ្នកនឹងទទួលបានលទ្ធផលល្អបំផុតដោយប្រើរង្វាស់ផ្ទះបាយនិងរង្វាស់អឺរ៉ុបដើមដែលយើងបានផ្តល់នៅក្នុងតង្កៀប។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 ពែង (190 ក្រាម) bruin basterdsuiker
- 3/8 ពែង (130 ក្រាម) ទឹកឃ្មុំ
- 1/4 ពែង (100 ក្រាម) ទឹក
- 2 1/2 ពែង (230 ក្រាម) Zeeuwse bloem (sieved)
- 1 ពែង 1/4 ពែង (200 ក្រាម) ម្សៅ rye
- 1/4 tbsp ។ (4 ក្រាម) អំបិល
- 2 tbsp ។ (15 ក្រាម) aniseed ដី
- 2 2/3 tsp ។ (10 ក្រាម) ម្សៅដុត (sieved)
- ស៊ុត 1 (វាយដំ)
- រូបមន្តរូបភាពបែបប្រពៃណីជនជាតិហូឡង់ (ឬអ្នកកាប់ខូឃី)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- បន្ថែមខ្ទះប្រាំពីរពែង (170 ក្រាម) នៃស្ករត្នោតទៅនឹងទឹកស៊ីអ៊ីវជាមួយទឹកឃ្មុំនិង 1/3 ពែង (80 ក្រាម) នៃទឹក។ នាំយកទៅរំពុះមួយ។ យកទឹកឆ្អឹងចេញពីកំដៅហើយកូរនៅក្នុងប្រភេទទាំងពីរនៃម្សៅនិងអំបិល។ អនុញ្ញាតឱ្យម្សៅត្រូវសម្រាករយៈពេល 1 ថ្ងៃគ្របដណ្តប់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
- លាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងសេសសល់ 1 tbsp (20 ក្រាម) នៃ basteridsuiker ដែលនៅសល់ , aniseed ដី, នៅសល់ 1 ទឹក 1/3 tbsp (20 ក្រាម) នៃទឹកនិងម្សៅដុតនំនិងលាយ។ បង្រួមពពុះចេញទៅលើផ្ទៃពុះហើយរមៀលវាចេញទៅ 1/2-inch (1 cm) ក្រាស់។
- លាងសម្អាតចង្ក្រានទៅ 410 ដឺក្រេ F (210 អង្សាសេ) ។ កាត់ dough ចូលទៅក្នុងរាងដោយប្រើផ្សិតរូបមន្ត (ធូរស្រាល) ឬអ្នកកាប់ខូគីនិងដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំស្លាបព្រាលាបបន្តិច។ ជូតរូបរាងដោយស៊ុតដែលគេវាយដំ។ ដុតនំ ថៃអាយតាយ នៅក្នុង ចង្ក្រានដែលបានកម្តៅ រយៈពេល 12 នាទី។
ព័ត៌មានជំនួយ ខូឃីតាអ៊ីតាឡៃ :
- Basterdsuiker គឺជាផលិតផលរបស់ហូឡង់ធម្មតាហើយមិនអាចជំនួសបានងាយស្រួលទេ។ វាត្រូវបានផលិតដោយបន្ថែមជាតិស្ករនិងគ្រឿងផ្សំដទៃទៀតទៅជាស្ករចម្រាញ់ពណ៌ស។ ល្បាយនេះជួយដល់ការស្ថាបនាសំណង់វាយនភ័ណ្ឌជាក់លាក់និងរក្សាទុកនូវផលិតផលដែលដុតនំ។ មានបីប្រភេទគឺពណ៌សពណ៌ត្នោតនិងពណ៌ត្នោតងងឹតមានឈ្មោះថា witte basterdsuiker (licht) bruer basterdsuiker ឬ gele basterdsuiker និង donkerbruine basterdsuiker ។ វាអាចរកបានយ៉ាងទូលំទូលាយនៅផ្សារទំនើបហូឡង់និងពីហាងលក់គ្រឿងទេសនៅប្រទេសហូឡង់។
- Zeeuwse bloem គឺជាម្សៅនំ ប៊ុល ពណ៌សរបស់ជនជាតិហូឡង់ដែលផលិតពីស្រូវសាលីទន់។ វាត្រូវបានពិពណ៌នាដោយ Holtkamp ថាជា "ម្សៅសម្បូរទៅដោយអង់ស៊ីមនិងជាតិស្ករទាបដែលអាចបត់បែនបាននិងមានលក្ខណៈយឺតយ៉ាវ" ។ នេះបើយោងតាមការថែរក្សានេះធ្វើឱ្យម្សៅដែលសមរម្យសម្រាប់ខូឃីស៍ដែលត្រូវតែជ្រុលពន្លឺនិង crispy ។ ដុំសាច់ Zeeuwse អាចត្រូវបានបញ្ជាទិញពីហាងនំដុតជាច្រើននៅក្នុងប្រទេសហូឡង់។ ជាជម្រើសចូរទៅរកនំបុ័ងដែលអ្នករស់នៅហើយប្រាប់ពួកគេថាអ្នកត្រូវការម្សៅពណ៌សដែលធ្វើពីម្សៅស្រូវសាលីសមរម្យសម្រាប់ខូឃីស៍។
- ដោយសារតែ ការកែច្នៃ ដីបាត់រសជាតិរបស់វាយ៉ាងឆាប់រហ័សយើងណែនាំឱ្យទិញគ្រឿងទេសនេះទាំងមូលនិងកម្ទេចវាមុនពេលអ្នកត្រូវការវា។ ប្រើក្រណាត់គ្រឿងទេសកាំភ្លើងត្បាល់និងក្ដារលាយឬដាក់គ្រឿងទេសនៅក្នុងថង់មួយនិងបាសជាមួយនឹងម្ជុលរមៀល។ Sieve និងប្រើតែម្សៅល្អក្នុងរូបមន្តនេះ។