អាហារសម្រន់ដែលមានរូបតំណាងស្ទើរតែនៅតំបន់ភាគខាងលិចនៃប្រទេសឥណ្ឌាគឺ ប៊ែល បូរី (ឬបែ ល ពូរី ) គឺជាអាហារដែលសម្បូរជាតិខ្លាញ់ជីវជាតិនិងឆ្ងាញ់។ វាជា កាបូប ដែលជាម្ហូបអាហារហឹរដែលត្រូវបានលក់តាមរទេះរុញនៅតាមតំបន់។
Bhel puri ជាអាហារសម្រន់អង្ករដែលអាចត្រូវបានបរិភោគដោយស្លាបព្រាឬចំណីលើនំប៉័ងឬបន្ទះឈីប។ កន្លែងខ្លះបម្រើវានៅក្នុងកោណក្រដាសហើយវាត្រូវបានគេបរិភោគដោយផ្ទាល់ពីទីនោះ។
ជាទូទៅ bhel puri ត្រូវបានផលិតឡើងជាមួយនឹងម្សៅអង្ករនិងគ្រឿងអេ ឡិចត្រូនិច (អាហារសម្រន់ដែលផលិតពី ម្សៅក្រាម ) ដែលទាំងនេះមាននៅទីផ្សារឥណ្ឌា។ ធាតុផ្សំស្ងួតទាំងនេះត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយខ្ទឹមបារាំងដំឡូងបារាំងម៉ាសឡាឡានិងម៉ាក់ឡា។ វាមានរសជាតិហិរប៉ុន្តែវាផ្អែមឆ្ងាញ់និងមានជាតិប្រៃហើយវាអាចត្រូវបានកែសម្រួលដើម្បីបង្កើនគុណសម្បត្តិទាំងនោះ។ ភាពប៉ិនប្រសប់ក្នុងរសជាតិគឺភាពស្រស់ស្អាតនៃបូលបិល។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 3 ពែងអង្ករ
- សណ្ដែកដី 1 កាប់ (ចង្ក្រាននិងអំបិល)
- ដំឡូង 2 (ឆ្អិន, peeled និងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូច)
- ធំ 1
- គំនិត (កាត់ល្អ)
- ប៉េងប៉ោះធំ 1 (កាត់ល្អ)
- 1/2 bunch coriander (ប្រហែល 1/10 ផោនឬ 50 ក្រាមកាត់ល្អ)
- 2 ស្លាបព្រា (ពណ៌បៃតងដំឡូង)
- ទាមម៉ានៀន (ឬច្រមុះម៉ិនតឺឆីនដើម្បីភ្លក់រសជាតិ)
- 1 ដូរ papdi (ក្តោបក្តាប់)
- 1 ពែង
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- នៅចានធំលាយអង្ករសណ្តែកដីដំឡូងខ្ទឹមបារាំងប៉េងប៉ោះក្លីនិងខៀវ។
- បន្ថែមចង្កាអម្ពោមឬ កំប៉ុងអន្ទាក់ ទៅតាមចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់អ្នក។
- លាយមាតិកាទាំងមូលនៃចានផងដែរ។
- តុបតែងជាមួយនឹងបានើននៃ sev និង papdi ។ បម្រើនិងញ៉ាំភ្លាម។
គន្លឹះសម្រាប់មហាប៊ែលផូរី
- ប្រមូលផ្តុំបាសបិលគ្រាន់តែមុនពេលដែលអ្នកនឹងញ៉ាំវាដើម្បីបងា្ករអង្ករមិនឱ្យហើម។
- ដើម្បីធ្វើឱ្យអាហារនេះកាន់តែលឿនអ្នកត្រូវទុកអង្ករសើវីនិង papdi (នំប៊ីសឺរីដែលធ្វើពីម្សៅ) នៅក្នុងធុងត្រជាក់។ រៀបចំទុកជាមុននិងទូទឹកកករឺបង្កកចង្កា។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកលិទ្ធគ្រឿងផ្សំស្ងួតនិងស្ងួតរួមគ្នានៅលើ whim មួយនិងការពារការរលាកដែលមិនត្រូវការ។
- ឆុតឆ្មាផ្សេងៗគ្នាផ្តល់ឱ្យប៊ីហេលនូវរសជាតិខុសៗគ្នា។ ជាឧទាហរណ៍ chutney saunth ជា chutney ងងឹតនិងផ្អែមមកពីទានិងកាលបរិច្ឆេទ។ ផ្ទុយទៅវិញ chutney ហៀរពណ៌បៃតងប្រើពណ៌បៃតងនិងរសជាតិ coriander ដែលទុកសម្រាប់រសជាតិឡែកណាស់។ ប្រសិនបើអ្នកមានច្រមុះដែលអ្នកចូលចិត្តសូមព្យាយាមផងដែរ។
Bhel Puri មានឈ្មោះជាច្រើន
អ្នកខ្លះនិយាយថាអាហារសម្រន់នេះមានដើមកំណើតនៅបុមបៃដែលយោងទៅតាមការស្រាវជ្រាវជាជំនឿទូទៅ។ កំណែស្ងួតរបស់ប៊ែលស្វីតត្រូវបានគេស្គាល់ថា bhadang ដែលត្រូវបានហឹរជាមួយទឹកក្រូចឆ្មានិងខ្ទឹមបារាំង។ កំណែ Kolkata ត្រូវបានគេហៅថា jhaal muri ។ ប្រភេទមួយផ្សេងទៀតត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុង Bangalore ជា churumuri ឬ churmuri ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 1124 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 14 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 3 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 6 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 877 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 227 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 19 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 30 ក្រាម |