Port Salut (ត្រូវបានគេប្រកាសថា PORE-sah-Loo) គឺជាឈីសបារាំងពាក់កណ្តាលទន់និងពូកែជាមួយរសជាតិស្រាល។ មនុស្ស ចូលចិត្ត Port Salut ប៉ុន្តែអ្នកដើរលេងភាគច្រើនយល់ថាវាមិនសូវចាប់អារម្មណ៍។ វាមិនមែនជាឈីសដែលបង្កើតកំណាព្យនោះទេប៉ុន្តែ Port Salut គឺជាឈីសហ៊ានដែលគួរឱ្យជឿជាក់ដែលត្រូវបានលក់ជាទូទៅនៅក្នុងហាងឈីសនិងផ្នែកទឹកដោះគោនៃហាងលក់គ្រឿងទេសជាច្រើន។
ជាការពិតណាស់យើងកំពុងនិយាយអំពីកំណែសម័យទំនើបនៃ Port Salut ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយក្រុមហ៊ុនទឹកដោះគោធំ ៗ ។
សំបកភ្លឺ - ពណ៌ទឹកក្រូចនៅលើកង់ទាំងនេះត្រូវបានធ្វើពីស្រទាប់ស្តើងនៃ wax ឬប្លាស្ទិចហើយមិនមែនជាលទ្ធផលនៃការលាង Port Salut នៅក្នុង brine នេះ។
ដើមឡើយចាប់តាំងពីដើមទសវត្សឆ្នាំ 1800 មក Port Salut ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយព្រះសង្ឃ Trappist ដែលបានដាក់ឈ្មោះឈីសបន្ទាប់ពីព្រះវិហារមួយនៅ Brittany ។ ដូចជា ឈីសវត្តអារាម ជាច្រើន ដែរ ព្រះសង្ឃបានធ្វើឱ្យកំពង់ផែខ្លូតសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ផ្ទាល់ខ្លួននិងសម្រាប់ភ្ញៀវរបស់ពួកគេ។ នៅទីបំផុតព្រះសង្ឃបានចាប់ផ្តើមលក់ឈីស។ Port Salut របស់ពួកគេមាន ធ្មេញត្រូវបានទឹកអំបិលលាងសមាត។ នេះ rind លាងបានផ្តល់ឈីសមួយរសជាតិពេញលេញនិង rind ពណ៌ទឹកក្រូចធម្មជាតិ។
ព្រះសង្ឃបានផលិតនិងលក់ផតថូតរហូតដល់ឆ្នាំ 1950 នៅពេលដែលរូបមន្តនិងឈ្មោះពាណិជ្ជកម្មត្រូវបានលក់ទៅឱ្យក្រុមហ៊ុនទឹកដោះគោធំមួយ។ សព្វថ្ងៃនេះកំណែផលិតច្រើនដែលមានពណ៌ពណ៌ទឹកក្រូច (ឬគ្របពណ៌ទឹកក្រូចឬផ្លាស្ទិចពណ៌ក្រហម) មានទាំងរសជាតិនិងក្លិនរបស់ Port Salut ។
ហើយដូច្នេះវាគឺថាកំណែភាគច្រើននៃ Port Salut ដែលបានលក់នៅសព្វថ្ងៃនេះមានរសជាតិស្រាលនិងរសជាតិបន្តិចបន្តួចស្រដៀងទៅនឹង Monterey Jack ដែលផលិតដោយអាមេរិក។
វាយនភាពគឺពាក់កណ្តាលទន់និងកៅស៊ូតិចតួច។ កំពង់ផែ Salut ត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់ជាមួយផ្លែឈើនិងនំកែកឃឺ។ ដោយសារតែវាមានតម្លៃថ្លៃជាងឈីសសិប្បកម្មភាគច្រើន Port Salut ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅលើសំបកបន្ទះឈីសដែលជាធម្មតាត្រូវបានកាត់ជាគូប។
មានឈីសអ៊ឺរ៉ុបចំនួនពីរដែលមានលក្ខណៈស្រដៀងគ្នាទៅនឹងកំពង់ផែស្វាយ។ លោក Saint Paulin ដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអ្នកបំបែកកំណត់ត្រានៃ Port Salut និងលោក Esrom ដែលជាជនជាតិដាណឺម៉ាកនៃ Port Salut ។
Saint Paulin គឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងរសជាតិនិងវាយនភាពទៅ Port Salut ។ អឹមមក៏ជាឈីសទន់ពាក់កណ្តាលទន់និងមានសំណើមដែលរលាយល្អប៉ុន្តែវាមានរសជាតិរឹងមាំបន្តិច។ វាត្រូវបានលក់ទៅឱ្យហាងឈីសនៅក្នុងបំណែកចតុកោណធំរុំក្នុងសន្លឹក។ នៅក្រោមក្រដាសដែលជាក្រូចពោធិសាត់ដែលត្រូវបានទឹកនាំទៅក្នុងទឹកប្រូមផ្តល់ឱ្យឈីសពេញនិយមប៉ុន្តែមិនឆ្អែត។ Port Salut ដាណឺម៉ាកមានរន្ធតូចៗជាច្រើន។
កំពង់ផែបារាំងអាចរកបាននៅហាងលក់ឈីសនិងហាងលក់គ្រឿងទេសជាច្រើន។ ឬអ្នកអាចសាកល្បងធ្វើ Port Salut ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកនៅផ្ទះដោយប្រើរូបមន្តធ្វើម្ហូបក្លែងក្លាយ Port Salut នេះ។