empanadas ដ៏ផ្អែមល្ហែមទាំងនេះគឺជាជំនាញពិសេសមួយនៃហ្គាតេម៉ាឡាហើយវាមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេសនៅក្នុង Semana Santa (សប្តាហ៍ដែលនាំមុខគេរហូតដល់បុណ្យអ៊ីស្ទើរ) ។
ម្សៅសម្រាប់ empanadas មិនធម្មតាទាំងនេះត្រូវបានធ្វើឡើងដោយម្ស៉ៅពោតនិងម្សៅយ៉ាងល្អហើយការបំពេញនេះគឺជានំបុ័ងធ្វើពីក្រែមក្លែងក្លាយនិងក្លែងក្លាយដែលត្រូវបានគេហៅថា សំខាន់ ។
Manjar de leche (មិនត្រូវច្រឡំជាមួយ dulce de leche ) ក៏ត្រូវបានគេចូលចិត្តជាបង្អែមនៅខាងស្ដាំរបស់ខ្លួននិងអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីបំពេញនំកុម្មង់ផ្សេងទៀត។ Torrejas ដែលជានំប៉័ងក្រៀមក្រអូបដែលមានប្រជាប្រិយភាពនៅពេលបុណ្យណូអែលក្នុងប្រទេសហ្គាតេម៉ាឡាត្រូវបានគេដាក់ពេញនិយមជាញឹកញាប់។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1/2 ពែងម្សៅពោត (ម្សៅពោត)
- 1 ម្សៅ 1 ពែងម្សៅដែលមានគោលបំណង
- 2/3 ស្ករពែង
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅដុតនំ
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ soda ដុតនំ
- 2 ដំបងប៊ឺ (8 អោន)
- 3 ស៊ុត
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ annatto ម្សៅ (ឬជំនួសពណ៌ម្ហូបអាហារពណ៌ក្រហម) (ស្រេចចិត្ត)
- 1/4 ពែងស្ករ
- 1/4 ពែងទឹកដោះគោទាំងមូល (បែងចែក)
- butter 1 ស្លាបព្រា
- cornstarch 2 ស្លាបព្រា
- 1 ស៊ុត
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅបាស
- 1/4 ពែងបន្លែ (ស្រេចចិត្ត)
- 1/4 ស្ករម្សៅពែង (សម្រាប់ការធូលីដីច្រើនឬតិចតាមតម្រូវការ)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ធ្វើឱ្យម្សៅ empanada: ដាក់ម្សៅ, ម្សៅ, ស្ករ, អំបិល, ម្សៅដុតនំនិងសូដាដុតនៅក្នុងចានធំមួយនិងលាយផងដែរ។ កាត់ប៊ឺទៅជាបំណែក 1/2 អ៊ីញនិងបន្ថែមវាទៅគ្រឿងផ្សំស្ងួត។ ដាក់លាយល្អជាមួយគ្រឿងសំអាងឬកាំបិតសិប្បនិម្មិត 2 រហូតដល់ប៊ឺរត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាទៅក្នុងគ្រឿងផ្សំស្ងួតហើយល្បាយនេះគឺក្រឡាប់។ (អ្នកអាចធ្វើដូចនេះនៅក្នុងដំណើរការចំណីអាហារ - ជីពចររយៈពេលខ្លីរហូតទាល់តែលាយបញ្ចូលគ្នា) ។
ដាក់ 1 ស្លាបព្រាកំប៉ុងទឹកនៅក្នុងចានតូចមួយហើយលាយជាមួយម្សៅមួយៗ (ឬបន្ថែមដំណក់ពណ៌ក្រហមជាច្រើន) ។
បន្ថែមស៊ុតទៅចាននិងលាយល្អ។
បន្ថែមល្បាយស៊ុតទៅគ្រឿងផ្សំស្ងួតនៅក្នុងផ្នែកលាយគ្នាបន្ទាប់ពីការបន្ថែមគ្នារហូតដល់អ្វីគ្រប់យ៉ាងចាប់ផ្តើមមកជាមួយគ្នាជា dough shaggy មួយ។ លាយបញ្ចូលលាយថែក ៗ ដោយបន្ថែមល្បាយពងក្រពើបន្ថែមប្រសិនបើត្រូវការរហូតទាល់តែអ្នកមានដំបែរលោង។ dough គួរតែស្អិតរមួតបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរមៀលចេញប៉ុន្តែមិនស្អិតពេក។ រុំម្សៅក្នុងរុំប្លាស្ទិចនិងទូទឹកកករយៈពេល 1 ម៉ោង។
ធ្វើឱ្យបំពេញ: ដាក់ម្សៅពោតនៅចានមធ្យមមួយ។ បន្តិចម្តង whisk ទឹកដោះគោមួយពែងចូលទៅក្នុង cornstarch នេះ។ បន្ថែមពងនិងអំបិលនិងលាយឱ្យបានល្អ។ ទុកមួយឡែក។
ដាក់ស្ករសទឹកដោះគោ 1/4 ពែងនិងប៊ឺស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រាក្នុងចង្ក្រានតូចមួយ។ នាំយកទៅ simmer មួយ។ នៅពេលដែលល្បាយនេះត្រូវបានរលាយហើយស្ករត្រូវបានរំលាយ, បន្តិចម្តង whisk ល្បាយទឹកដោះគោ / cornstarch ចូលទៅក្នុង saucepan, stirring ជានិច្ច។ បន្តចំអិនពីលើកំដៅមធ្យមរំងាប់ជានិច្ចរហូតដល់ល្បាយក្រាស់។ ចំអិនសម្រាប់មួយនាទីយូរជាងនេះ, stirring យ៉ាងរឹងមាំ, បន្ទាប់មកយកវាចេញពីកំដៅ។ ឆីអាំងនៅក្នុង vanilla, cinnamon និង raisins (ប្រសិនបើការប្រើប្រាស់) ។ ដាក់ pudding នៅក្នុងចានមួយនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងការរុំប្លាស្ទិចដោយផ្ទាល់នៅលើផ្ទៃនៃ pudding នេះ។ ញាក់រយៈពេល 1 ម៉ោង។
រូបរាង empanadas: Preheat oven ទៅ 350 ដឺក្រេ។ បញ្ជូលសន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាសផេ្សង ៗ ។
នៅលើផ្ទៃទឹកដែលឆេះល្អ ៗ រមៀលចេញនូវពាក់កណ្តាលនៃ dough ទៅ 1/4 inch ក្រាស់។ កាត់រង្វង់ 4 អ៊ីញនៃ dough ។ ដាក់ 1-2 ស្លាបព្រាកាហ្វេបំពេញនៅកណ្តាលនៃរង្វង់នៃ dough មួយនិងបត់រង្វង់នៅក្នុងពាក់កណ្តាលដើម្បីបិទជាងការបំពេញ។ pinch គែមជាមួយគ្នាដើម្បីបិទ, បន្ទាប់មកប្រើសេននៃសមមួយដើម្បីចុចនៅតាមបណ្តោយគែមដើម្បីបិទបន្ថែមទៀតនិង crimp ពួកគេ។
ធ្វើម្តងទៀតជាមួយ dough ដែលនៅសល់, រមៀល scraps ឡើងវិញតាមតម្រូវការ។ ដាក់ empanadas នៅលើសន្លឹកដុតនំបានរៀបចំ។
ដុតនំ empanadas សម្រាប់ 10-15 នាទីឬរហូតដល់ពួកគេត្រូវបាន browned ស្រាលនៅជុំវិញគែម។ ធ្វើកាកសំណល់ចៀកជាមួយស្កររលាយពលវាក្នុងច្កន។ បម្រើក្តៅឬនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 181 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 10 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 6 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 3 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 58 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 118 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 20 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 3 ក្រាម |