pryanik ( pryaniki គឺពហុវចនៈ) គឺជាខូគីគ្រឿងទេសរុស្ស៊ី (ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជានំបុ័ងទឹកឃ្មុំ) ដែលជាការមិនអាចខ្វះបានគ្រប់ពេលតែត្រូវបានបម្រើ, ដែលជាគ្រប់ពេលវេលា, ប៉ុន្តែជាពិសេសនៅបុណ្យណូអែល។
អ្នកដែលងាយស្រួលមើលទៅហាក់ដូចជាសំបកព័ទ្ធជុំវិញដោយស្រាបៀររាបស្មើខណៈពេលដែលពូជល្អិតល្អន់ជាងដូចជា Tula pryaniky ដ៏ល្បីល្បាញជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេបង្កើតឡើងនៅក្នុងសំណុំបែបបទនំប៉័ង (ដូច្នេះពាក្យថា "នំបុ័ងទឹកឃ្មុំ") និងត្រូវបានបោះត្រាដោយសារធាតុឈើដើម្បីផលិតក្រឡោត ការតុបតែង។
សព្វថ្ងៃនេះខូឃីស៍ទាំងនេះមានរាងមូលជាមួយនឹងការតុបតែងដែលមានបិទត្រាហើយជារឿយៗពោរពេញទៅដោយយៈសាពូនមី។
កុំភ្លេចបំរើសេវា pryaniki តែពី samovar សម្រាប់បទពិសោធប្រពៃណីមួយឬថាភេសជ្ជៈរដូវរងារប្រពៃណីរុស្ស៊ីដែលគេស្គាល់ថាជា sbiten ។
សូមមើលបន្ថែមអំពីរុស្ស៊ី pryaniki ខាងក្រោមនេះបន្ទាប់ពីការណែនាំអំពីរូបមន្តនេះ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ចំពោះឃីឃី:
- 3 ពែង / 450 ក្រាម
- ម្សៅ (ទាំងអស់)
- ម្សៅដុតនំ 3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេក្រវាញ
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cinnamon
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេខ្ញី
- 1/4 ទៅ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្លាបព្រាកាហ្វេ (ឬរសជាតិ)
- ស្រេចចិត្ត: ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ស្រេចចិត្ត: 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ allspice
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- 2 ពងក្រពើធំ ៗ (
- ប្រើពណ៌សពង្សនៅក្នុងរូបមន្តនេះ )
- ពងធំ 1
- 3 អោន / 40 ក្រាមប៊ឺ (unsalted, រលាយ)
- ទឹកឃ្មុំ 3/4 ពែង / 265 ក្រាមឬ
- syrup
- សម្រាប់ Glaze:
- 1/2 ពែង / 110 ក្រាមស្ករ (confectioners ')
- 1 ទៅ 2 ស្លាបព្រាទឹក
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- នៅក្នុងចានមធ្យមមួយលាងជាមួយម្សៅម្សៅដុតក្រៀមក្រានីខ្ញីខ្ញីចន្ទី ៗ (ត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយចង្ក្រាន - ច្រើនពេកអាចផលិតបាននូវរសជាតិជូរចត់) សារជាតិ nutmeg និង allspice ប្រសិនបើប្រើនិងអំបិល។ ទុកមួយឡែក។
- នៅក្នុងចានធំដាច់ដោយឡែកមួយវាយជាមួយគ្នា 2 yolks ស៊ុត 1 ស៊ុតទាំងមូល butter ប៊ឺសូកូឡានិងទឹកឃ្មុំឬសុីរ៉ូ agave ។ ប្រសិនបើប្រើ agave, ដុតនំ 25 ដឺក្រេទាបជាងដោយសារតែផលិតផលត្នោតលឿន។ ក្នុងករណីនេះដុតនំនៅ 325 F ជំនួសឱ្យ 350 F នៅពេលប្រើទឹកឃ្មុំ។
- លាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងគ្រឿងផ្សំស្ងួតរហូតដល់ដាក់បញ្ចូលបានល្អ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយការរុំប្លាស្ទិចនិងទូទឹកកករយៈពេល 1 ម៉ោង។
- ចង្ក្រានកំដៅរហូតដល់ 350 អង្សាសេ។ ដាក់ក្រដាសក្រដាសក្រដាសទំហំនៃសន្លឹកខូគីរបស់អ្នកនៅលើផ្ទៃស្អាត។ ដោយប្រើចង្ក្រានខូឃីមួយចែកចេញពីពំនូកនៃ dough និងរមៀលពួកគេនៅក្នុងដៃរបស់អ្នករហូតដល់ពួកគេគឺជាគ្រាប់បាល់រលូនទាំងស្រុង។ ដាក់នៅលើសន្លឹកខូគីដែលបានរៀបចំចាកចេញពី 2 អ៊ិន្ឈ៍រវាងខូគីគ្នា។ ពួកគេនឹងរុញចេញបន្តិចប៉ុន្តែនៅតែរក្សារូបរាង។
- ដុតនំសម្រាប់ 10 ទៅ 20 នាទីឬរហូតដល់គ្រាន់តែមាស, បង្វិលសន្លឹកពាក់កណ្តាលសម្រាប់ការសូម្បីតែដុតនំ។ ត្រជាក់នៅលើសន្លឹករហូតដល់ខូឃីុមហ៊ុនបន្តិច។ ផ្ទេរទៅ racks ដើម្បីបញ្ចប់ភាពត្រជាក់។
- ដើម្បីធ្វើឱ្យកំប៉ុងនៅក្នុងចានតូចមួយលាយជាមួយស្ករសរបស់ស្ករសនិងទឹកឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ (1 ទៅ 2 ស្លាបព្រា) ដើម្បីបង្កើតជាទឹកកកស្តើង។ ការរីករាលដាលនៅលើខូគីត្រជាក់ជាមួយនឹងជក់កុម្មង់នំមួយ។
បន្ថែមទៀតអំពី Pryaniki
ខូឃីឃីនឬឃីននំប៉័ងត្រូវបានផលិតតាំងពីសតវត្សទី 9 ដែលដើមឡើយមាន ម្សៅធញ្ញជាតិ ទឹកឃ្មុំនិងទឹកផ្លែពឺរី។
យូរ ៗ ទៅគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិផ្សេងទៀតត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងល្បាយប៉ុន្តែវាមិនមែនរហូតដល់ការធ្វើពាណិជ្ជកម្មបានចាប់ផ្តើមដោយមជ្ឈឹមបូព៌ានិងឥណ្ឌានៅសតវត្សទី 12 និងទី 13 ដែលគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែម។
Tula ចម្ងាយប្រហែលកន្លះគីឡូម៉ែត្រពីទីក្រុងម៉ូស្គូបានក្លាយជារដ្ឋធានីធ្វើឱ្យ pryaniki នៃប្រទេសរុស្ស៊ី (ដូចToruńនៅប៉ូឡូញ) ។ សារមន្ទីរ Tulsky Pryanik នៅតែឈរនៅ Tula សព្វថ្ងៃនេះ។
ជាទូទៅខូឃីស៍ត្រូវបានគេចងភ្ជាប់ជាមួយ cloves, ខ្ញី, ផ្លែឈើក្រូចឆ្មារ, ម្រេច, ផ្លែចន្ទី, អន្ទាក់, anise, ខ្ញីនិងរសជាតិផ្សេងៗជាច្រើនទៀតដែលផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវឈ្មោះ pryanosti ឬល្អ។
ពីមុន pryaniki មានសារៈសំខាន់ពិសេសនិងត្រូវបានដុតនំសម្រាប់កំណើត, ពិធីបុណ្យសព, អាពាហ៍ពិពាហ៍, ថ្ងៃឈប់សម្រាកនិងឱកាសបុណ្យណាមួយ។
គូស្វាមីភរិយាដែលទើបរៀបការថ្មីបានចំណាយពេលមួយថ្ងៃដើម្បីរៀបការជាមួយឪពុកម្ដាយកូនក្រមុំបន្ទាប់ពីថ្ងៃរៀបការរបស់ពួកគេ។
Pryaniki បានកើនឡើងជាទម្រង់សិល្បៈ
ការបង្កើត Pryanik បានក្លាយទៅជាបែបបទសិល្បៈមួយហើយត្រូវបានគេតម្រូវថាអ្នក ច្នៃប្រឌិត ពិសេសគឺ pryanishniki បាន ការពារយ៉ាងជិតស្និទ្ធនូវរូបមន្តគ្រួសាររបស់ពួកគេហើយបាន ចម្លង ពួកគេពីជំនាន់មួយទៅជំនាន់មួយទៀត។
ដូចដែលអ្នកអាចស្រមៃរូបមន្តរសជាតិរូបរាងនិងរចនាបថពោរពេញ។ ជារឿយៗពួកគេត្រូវបានគេមើលឃើញថាជាខូឃីស៍ដែលត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតមួយរឺរមូរនិងកាត់ឬដោតចូលទៅក្នុងជុំ។
ពួកវាត្រូវបានលាយជាមួយទឹកកកពណ៌សពណ៌ផ្កាឈូកឬទឹកកកសូកូឡាហើយជួនកាលតុបតែងជាមួយផ្លែប៊ឺសឬ គ្រាប់ក្រូចឆ្មារដែលមានស្ករគ្រាប់ ហើយមួយចំនួនទៀតពោរពេញទៅដោយការកកស្ទះ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 279 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 17 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 7 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 6 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 204 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 339 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 15 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 17 ក្រាម |