នៅក្នុងភាសាក្រិចៈραρόσουπα, pronounced psah-roh-soo-pah
ស៊ុបចៀន ក្រហម នេះគឺជាត្រីដ៏អស្ចារ្យមួយដែលជ្រើសរើសសម្រាប់ស៊ុបពីព្រោះវាមិនដាច់ដែកនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ក្នុងការបែងចែកបន្លែ។ រូបមន្តចម្អិនក្រហមនេះប្រើទឹកជ្រលក់ប្រេងក្រូចឆ្មាប្រពៃណី (latholemono) សម្រាប់បន្លែនិងត្រីហើយអង្ករត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុប។ វាជាអាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 3 ទៅ 3 1/2 ផោន snapper ពណ៌ក្រហម (ឬច្រើនជាងនេះបន្តិចបើមិនស្អាត)
- 2 onions មធ្យម (sliced thinly)
- 4 ប៉េងប៉ោះ (កាត់ចូលទៅក្នុងកំណាត់ប្រហែល 1 ផោន)
- carrots 1 ផោន (កាត់នៅក្នុងកំណាត់)
- 5 ទៅ 6 celery stalks (ជាមួយស្លឹក, chopped)
- 1 ផោនតូចមួយ zucchini (កាត់ផ្នែកផ្លូវតាមរយៈ, lengthwise)
- 2 ផោនមធ្យមដំឡូង (peeled, sliced lengthwise ចូលទៅក្នុង 6 បំណែកគ្នា)
- 2/3 ពែងអូលីវ
- ទឹកក្រូច 2 ស្លាបព្រា (ស្រស់)
- អំបិលដើម្បីរសជាតិ
- 4 1/2 ពែងទឹក
- ស្រូវចំនួន 2 ភាគ 3
- សម្រាប់ Latholemono (Oil-Lemon) ទឹកជ្រលក់:
- ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម 2/3 ពែង
- ទឹកក្រូច 4 ស្លាបព្រាបាយ (ស្រស់)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ចំណាំ: រូបមន្តនេះត្រូវការនំស៊ុបស៊ុប 2 ឬស៊ុបស៊ុបមួយនិងចានធំមួយ។
បោសសំអាត ត្រីដើម្បី យកជញ្ជីង ។ កាត់និងបោះបង់ចោលព្រុយ។ ពោះវៀនហើយដកចេញហើយបោះបង់ក្បាល។ លាងសំអាតត្រីអោយល្អដើម្បីយកកំទេចកំទី។ ប្រសិនបើត្រីធំជាងមួយដងអ្នកត្រូវដាក់ត្រីនៅម្ខាងទៅក្នុងទំហំតូចៗដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួច (កុំកាត់ចូលឆ្អឹង) ។ អំបិល zucchini នេះ។
នៅក្នុងចានស៊ុបមួយនាំទឹកនិងទឹក 4 1/2 ពែងឱ្យឆ្អិនក្តៅជាង។
បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងកាឡូរីប៉េងប៉ោះនិង celery និងឆ្អិនគ្របដណ្តប់រយៈពេល 15 នាទី។ បន្ថែមដំឡូងនិង zucchini និងបន្តរំពុះគ្របដណ្តប់សម្រាប់ 20 នាទី។ បន្ថែមត្រីគ្របហើយបន្តកូរឱ្យឆ្អែតរយៈពេល 25 នាទី។ យកចេញពីកំដៅនិងអនុញ្ញាតឱ្យសម្រាក 10 នាទី។
ធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ប្រេង: លាយប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមនិងទឹកក្រូចនិងលាយនៅខ្ពស់រហូតដល់ក្រាស់ (ប្រហែល 5 វិនាទី) ។
ដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកត្រីនិង 3/4 នៃបន្លែចេញពីចានដោយប្រើ spatula រន្ធដោតនិងដាក់នៅក្នុងម្ហូបបម្រើ។ ចាក់ទឹកជ្រលក់លើត្រីនិងបន្លែគ្របនិងទុកឡែក។
សូលុយស្យុង ស៊ុប និងបន្លែចូលក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ (កុំបំពេញច្រើនជាងពាក់កណ្តាលផ្លូវ) និងលាយនៅលើខ្ពស់សម្រាប់រយៈពេល 7 វិនាទីរហូតដល់បែក។ ចាក់ចូលទៅក្នុងសក្តានុពលស៊ុបទីពីរឬចានធំមួយ។ បន្តរហូតដល់គ្រប់ស៊ុបស៊ុបនិងបន្លែទាំងអស់ត្រូវបានបន្សុត។ (បើសិនជាប្រើចានធំមួយសូមលាងជមែះចោលហើយចាក់ក្នុងស៊ុប។ ) បន្ថែមទឹក 8 3/4 ពែងទៅស៊ុបហើយយកទៅដាក់ឆ្អិន។ បញ្ចូលអង្ករនិងគម្រប។ បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមទាបហើយចម្អិន 20 នាទី។ យកចេញពីកំដៅនិងកូរនៅក្នុងទឹកមួយ lemon មួយ។
បម្រើត្រីនិងបន្លែនៅលើចានរាងសំប៉ែតនិងស៊ុបនៅក្នុងចានឬចានស៊ុប។ បម្រើជាមួយម្រេចនិងក្រូចឆ្មារនៅលើចំហៀងដើម្បីបន្ថែមរសជាតិ។