ដំឡូងក្រឡុកជាមួយសណ្តែកបៃតង

ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃដំឡូងថ្មីជាមួយសណ្តែកបៃតងស្រស់ឬទឹកកកធ្វើឱ្យម្ហូបចំហៀងមួយដែលឆ្ងាញ់។ បើទោះបីជាវាមិនមែនជារដូវសម្រាប់ដំឡូងថ្មីក៏ដោយម្ហូបគឺអស្ចារ្យណាស់ជាមួយដំឡូងបារាំងឬដំឡូងត្រី។

សណ្តែកពណ៌បៃតងសុទ្ធស្រស់ៗតូចល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងម្ហូបនេះប៉ុន្តែសណ្តែកកកឬសណ្តែកមានទំហំធំក៏ល្អផងដែរ។ ដំឡូងថ្មីនិងសណ្តែកបៃតងបារាំងត្រូវបានគេយកទៅប្រើក្នុងម្ហូបរូបភាព។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 1 1/2 ផោន
• ដំឡូងថ្មីតូច
• សណ្តែកបៃតងស្រស់ 12-16 អោន
• butter 2 ស្លាបព្រា
• ម្សៅគោលបំណង 2 មុខ tablespoons
• 1/2 ពែង
• ក្រែមស្រាល (ឬទឹកដោះគោ )
• ស្រេចចិត្ត: 1 ទៅ 2 tablespoons parsley chopped ស្រស់ឬ chives
• អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដី freshly ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. រមៀលដំឡូងនិងកាត់ខ្ទះធំ ៗ ។ កោសពួកគេបើចង់។
2. កាត់សណ្តែកពណ៌បៃតងនិងលាងសំអាតផងដែរ។ ប្រសិនបើសណ្តែកបៃតងមានទំហំធំយកវាទៅជាប្រវែងពី 1 ទៅ 2 អ៊ីញ។
3. ដាក់ដំឡូងក្នុងចង្ក្រានមធ្យម។ គ្របដណ្តប់ជាមួយទឹកនិង 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល; នាំយកទៅរំពុះមួយ។ គម្របខ្ទះនិងកាត់កំដៅទៅមធ្យមទាប។ ចម្អិន 8 នាទី។
4. បន្ថែមសណ្តែកបៃតងត្រូវបានរៀបចំទៅដំឡូងហើយបន្តចម្អិនអាហាររយៈពេល 9 ទៅ 12 នាទីយូរជាងនេះឬរហូតដល់ដំឡូងនិងសណ្តែកបៃតងទន់។

1. ប្រសិនបើប្រើសណ្តែកបៃតងបារាំងកកឬសណ្តែកតូចបន្ថែមបន្តិចបន្ថែមលើវាប្រហែល 12 នាទីបន្ទាប់ពីដំឡូងចាប់ផ្តើមឆ្អិនហើយចម្អិនប្រហែល 6 ទៅ 8 នាទី។
2. ទន្ទឹមនឹងនេះដែរធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ក្រែម។ រលាយប៊ឺក្នុងឆ្អិនមធ្យមលើកំដៅមធ្យម។ នៅពេលដែលសារធាតុ foaming subsides បន្ថែមម្សៅ។ ចម្អិនក្រហមអោយបាន 2 នាទីហើយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។ បន្តិចម្តង whisk ទឹកដោះគោចូលទៅក្នុង roux នេះ។ ចំអិនរហូតដល់ thickened, stirring ជានិច្ច។ បន្ថែមឆីចឆីឬ parsley បើចង់។
3. ល្វីងទឹកជ្រលក់ហើយបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចបើចាំបាច់។
4. បង្ហូរដំឡូងនិងសណ្តែកពណ៌បៃតងនិងផ្ទេរទៅម្ហូបបម្រើ។
5. ចាក់ទឹកជ្រលក់នៅលើសណ្តែកពណ៌បៃតងនិងដំឡូងនិងកូរឱ្យទន់ភ្លន់ដើម្បី coat បន្លែ។
6. បំរើក្តៅ។

គន្លឹះអ្នកជំនាញ

ដំឡូងថ្មីគឺជាអ្វី? ដំឡូងថ្មីត្រូវបានដំស្រស់ដំឡូង។ ដំឡូងភាគច្រើនត្រូវបាន "ព្យាបាល" សម្រាប់ពីរបីសប្តាហ៍ឬយូរជាងនេះប៉ុន្តែដំឡូងថ្មីត្រូវបានលក់ភ្លាមបន្ទាប់ពីពួកគេបានចេញពីដី។ ស្បករបស់ដំឡូងបារាំងថ្មីមានរាងស្តើងនិងទន់។ មិនចាំបាច់លាបអ្វីឡើយគ្រាន់តែគ្រាន់តែលាងសម្អាតស្បែករលុងដោយដៃឬជក់ទន់និងចំអិន។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	1053
ជាតិខ្លាញ់សរុប	62 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	33 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	20 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	268 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	617 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	61 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	14 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	63 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )