គុយវ៉ែត (ឬ "កោសិកាក្រណាត់") គឺស្តើងហើយមានតម្លាភាពដូចឈ្មោះដែលបានលើកឡើង។ មានសុខភាពល្អជាងគុយទាវ គុយទាវ កាហ្វេធ្វើពីសណ្តែកបៃតងសណ្តែកសណ្តែកនិងសណ្តែកដែលធ្វើឱ្យពួកគេគ្មានជាតិស្ករនិងប្រភពជាតិដែកកាល់ស្យូមនិងជាតិសរសៃ។ ពួកវាគឺស្រអាប់ (ស) រហូតដល់ត្រាំក្នុងទឹក។ រកវានៅហាងអាស៊ីក្នុងតំបន់របស់អ្នកដែលបានលក់ក្នុងកញ្ចប់បែកខ្ញែក (ពិនិត្យមើលគ្រឿងផ្សំដើម្បីឱ្យប្រាកដថាវាជាមីក្រូ "រកមើល" សណ្តែកឬម្សៅពោត) ។ ផលិតដោយទឹកជ្រលក់ទំពាំងបាយជូររបស់ខ្ញុំគុយទាវទាំងនេះពិតជាមិនអាចទប់ទល់បាន! (រួមបញ្ចូលទាំងការណែនាំសម្រាប់បន្លែ។ )
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- គុយទាវនំ 7-8 អោន (នំមីញ៉ូស្តើងមីញ៉ូមដែលផលិតពីម្សៅសណ្តែក / ម្សៅ)
- 1 កណ្តឹងម្រេច (ក្រហម, de-seeded និង sliced)
- 1 កណ្តឹងម្រេច (បៃតង, de -beaned និង sliced)
- 4-6 ផ្សិត (shiitake)
- សុដន់មាន់ 2 ក្បាល (ភ្លៅមាន់ឆ្អិនល្អឬសាច់មាន់ 4 ដែលកាត់ជាបំណែកខាំឬ 1 ពែង 1/2 ពែងស្រូវសាឡី gluten បំណែកសាច់មាន់ឬតៅហ៊ូតុង)
- ចំពោះទឹកត្រី:
- 1 ពែងសាច់មាន់ (ឬបន្លែបួសឬសាច់មាន់ក្លែងក្លាយ)
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ 1 ស្លាបព្រាបាយ (ដីលក់នៅក្នុងពាងនៅហាងលក់អាហារអាស៊ី / ចិន - របបអាហារគ្មានជាតិស្ករ: ទិញទឹកត្រីគ្មានស្រូវសាលី)
- cloves ខ្ទឹម 3 (minced)
- 1 ដុំ Galangal (មេដៃទំហំខ្ញីអាចត្រូវបានប្រើជំនួស)
- 1 កែវពែង (ស្រស់, រួមទាំងដើម, ការផាកពិន័យ)
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ 4 ស្លាបព្រា (ឬទឹកស៊ីអ៊ីវគ្មានស្រូវសាលីសម្រាប់របបអាហារគ្មានជាតិស្ករ)
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ ( ទឹកស៊ីអ៊ីវ ឬងងឹត 1 ស្លាបព្រាឬទឹកស៊ីអ៊ីវគ្មានស្រូវសាលី 1 ស្លាបព្រា)
- 1 ស្លាបព្រា
- ទឹកត្រី (ឬទឹកជ្រលក់អយស្ទិចឬ
- ទឹកជ្រលក់កូរទឹកឆៃអាំង)
- 1/2 ទឹកពែង
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដាក់គុយទាវក្នុងទឹកត្រជាក់ឬសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ប្រហែល 20 ទៅ 30 នាទីឬរហូតទាល់តែទន់គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីញ៉ាំ (ម៉ាកមួយចំនួនអាចចំណាយពេលរហូតដល់ 1 ម៉ោង) ។ មីកញ្ចប់នឹងស្រូបយកទឹកច្រើនហើយពង្រីក - ពួកគេក៏នឹងប្រែក្លាយទៅជាអាថ៌កំបាំងពីពណ៌សទៅជាថ្លា។ បង្ហូរនិងកំណត់ឡែក។ គន្លឹះ: ប្រសិនបើមីកញ្ចប់នឹងមិនជ្រមុជនៅក្នុងទឹកទេ (វាលំបាកណាស់ក្នុងការពត់ខ្លួន / ស្ងួតនៅពេលដែលស្ងួត) ទំងន់ពួកគេចុះក្រោមជាមួយចានធ្ងន់។
- ខណៈពេលដែលគុយទាវកំពុងត្រាំ, ធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់។ ដាក់ទំពាំងបាយជូរក្នុងចង្ក្រានឬចៀនឆារ ៗ នៅលើកំដៅមធ្យម។ នាំយកទៅរំពុះមួយ។
- បញ្ចូលគ្រឿងផ្សំទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗទៀតរួមទាំងសាច់មាន់ស្ករស្រូវសាលីឬតៅហ៊ូនិងផ្សិត។ កូរឱ្យបានល្អ។ បង្វែរកំដៅទៅជាមធ្យម។ គ្របដណ្តប់និងញ៉ាំសំរាប់ញ៉ាំ 5 ទៅ 10 នាទីឬរហូតដល់ចម្អិនមាន់។ (ចំណាំថាស្ករសស្រូវសាឡីត្រូវបានចម្អិនរួចហើយដូច្នេះវានឹងត្រូវការតែប៉ុន្មាននាទីប៉ុណ្ណោះដើម្បីឱ្យក្តៅ) ។
- បន្ថែមកណ្ដឹងម្ទេសហើយញ៉ាំ 5 នាទីបន្ថែមទៀតឬរហូតដល់បន្ទន់។
- បន្ថែមមីលាយចង្អៀតដោយងងុយគោលឱ្យពួកគេនៅក្នុង wok / Pan ។ កាត់បន្ថយកំដៅទៅអប្បបរមា។
- គន្លឹះឆ្អិន: ប្រសិនបើមីញ៉ាំនៅតែក្រឡុកជាមួយគ្នាសូមប្រើកន្ត្រៃស្អាតពីរដើម្បីកាត់បន្ថយប្រវែងតូចជាងមុន។ អ្នកអាចកាត់វាដោយផ្ទាល់នៅក្នុង wok / Pan ដោយមិនចាំបាច់យកឬប៉ះពួកវាដោយដៃរបស់អ្នក (ត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នមិនឱ្យកាច់បាតនៃ wok / pan) ។
- ចំណាំថាម្ហូបនេះអាចត្រូវបានផ្តល់ជូនទាំង "សើម" ឬ "ស្ងួត" ។ នោះគឺអ្នកអាចបម្រើមីកញ្ចប់ភ្លាមៗសម្រាប់ម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ៗ (នៅពេលមីកញ្ចប់ត្រូវបានគ្របមុខក្នុងទឹកជ្រលក់) ។ ឬអ្នកអាចបន្ដបើកមីនៅលើកំដៅទាបរហូតដល់ទឹកជ្រលក់ទាំងអស់ត្រូវបានស្រូបយកដោយគុយទាវនោះ (បន្ទាប់មកវានឹងស្ងួតនិងស្អិតបន្តិច) ។
- ធ្វើតេស្តរសជាតិចុងក្រោយសម្រាប់អំបិលបន្ថែមទឹកត្រីឬទឹកស៊ីអ៊ីវបន្ថែម (1/2 Tbsp ម្តងក្នុងមួយលើក) បើមិនមានជាតិប្រៃពេក។ ប្រសិនបើមានជាតិប្រៃពេកសូមបន្ថែមកន្ទក់នៃទឹកកំបោររហូតដល់រសជាតិដែលអ្នកចង់បាន។ បម្រើដោយទឹកត្រីស្រស់និងទឹកស៊ីអ៊ីវថៃនៅចំហៀងប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។ រីករាយ!