មីជប៉ុនជាមួយទឹកជ្រលក់ខ្មៅ (Jajangmyun)

Jajangmyun (Chajangmyun, Jjajang myun) គឺជាចានគុយទាវមួយដែលពេញនិយមបំផុត នៅក្នុងប្រទេសកូរ៉េ បើទោះបីជាវាមានប្រភពដើមនៅក្នុងប្រទេសចិនមិនមែនកូរ៉េក៏ដោយ។ វាគឺជាការសម្របខ្លួនរបស់ជនជាតិកូរ៉េម្ហូបចៀនខ្មៅចិនដែលមានឈ្មោះដូចគ្នាហើយអ្នកអាចរកវាបាននៅគ្រប់ភោជនីយដ្ឋាន ចិន នៅប្រទេសកូរ៉េ។

Jajangmyun ខុសគ្នាពីសមភាគីចិនរបស់ខ្លួន, zhajiangmian, ដោយគុណធម៌នៃទឹកជ្រលក់របស់ខ្លួន។ នៅប្រទេសចិនទឹកជ្រលក់សម្រាប់ zhajiangmian នេះត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយ ទឹកក្រឡុក សណ្តែកពណ៌លឿង ទឹកជ្រលក់ hoisin ឬទឹកជ្រលក់ធ្វើពីសណ្តែកធំមួយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយម្ហូប jajangmyun របស់កូរ៉េត្រូវបានផលិតដោយទឹកជ្រលក់ងងឹតដែលធ្វើពីម្សៅដែលមានផ្ទុកជាតិ Caramel និងសណ្តែកសណ្តែក។ ការបិទភ្ជាប់នេះត្រូវបានគេហៅថា chunjang ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់សម្រាប់ jajangmyun, អ្នកកូរ - បន្លែបន្លែ, សាច់និងឈុនជាងជាមួយប្រេងល្ង, ស្ករ, និងខ្ទឹម, បន្ថែមទឹកនិង carrots, បន្ទាប់មក thicken វាជាមួយ cornstarch ។ លទ្ធផលគឺទឹកជ្រលក់ងងឹតផ្អែមទឹកជ្រលក់ដ៏ក្រាស់ដែលមានដំណើរការយ៉ាងល្អជាមួយនឹងមី, សាច់ជ្រូកនិងបន្លែ។

Jajangmyun គឺឆ្ងាញ់និងពេញចិត្តប៉ុន្តែមានតំលៃថោកក្នុងការទិញឬធ្វើដូច្នេះវាជាអាហារឆុងឆៅពេញនិយមឬចំណីអាហារចូលចិត្តក្នុងចំណោមជនជាតិកូរ៉េស្ទើរតែទាំងអស់។ វាជារឿងសាមញ្ញបំផុតក្នុងការប្រើមីជីក្រាស់ដែលផលិតពីម្សៅស្រូវសាលីសម្រាប់ jajangmyun ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរកមីដែលត្រូវបានបម្រុងទុកជាពិសេសសម្រាប់ម្ហូបនេះអ្នកអាចជំនួសមីមុយហាវឬលៀនគីន។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• ម្សៅសណ្តែក 2 ពែង (chunjang ប៉ុន្តែវាក៏អាចនិយាយថា jajang នៅលើកញ្ចប់)
• ខ្ទឹមស 2 ស្លាបព្រា (t minced)
• ប្រេងល្ង 2 ស្លាបព្រា
• ស្ករ 1 tbsp
• 6 ពែងទឹក
• 4 ដំឡូងមធ្យម (peeled និង diced)
• 3 carrots (peeled និង diced)
• 1 មធ្យម zucchini (diced)
• 2 onions មធ្យម (diced)
• ចានសាច់ជ្រូក 2 ពែង (ល្ហុង)
• ម្សៅពោត 4 តោន
• 1/2 ពែងទឹកត្រជាក់
• 3 ស្លាបព្រាក្រាម, មីក្រាស់ (ស្ងួតឬស្រស់) ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរកឃើញទាំងនេះអ្នកក៏អាចប្រើមីលូវ៉ូដ udon ឬមីលៀនអ៊ីន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. នៅក្នុងឆ្អិនដ៏ធំមួយឬ wok, ចំហុយសាច់ជ្រូកនិងដំឡូងសម្រាប់ 2-3 នាទី។
2. បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងឆ្អិនឆ្អៅហើយបន្តលាងសំអាតរយៈពេល 2-3 នាទី។
3. បន្ថែមចំណិតសណ្តែកម្សៅល្ងស្ករនិងខ្ទឹមសទៅខ្ទះរំញោចដើម្បីបញ្ចូលគ្នា។
4. លោតចេញសម្រាប់ 3-4 នាទី។
5. បន្ថែម 6 ពែងទឹកនិង carrots និងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។
6. កាត់បន្ថយដើម្បី simmer ។
7. លាយម្សៅពោតជាមួយទឹកត្រជាក់ 1/2 ពែងហើយចាក់ចូលទឹកជ្រលក់។
8. ចម្អិន 15 នាទីឬរហូតដល់បន្លែទន់។

1. រៀបចំគុយទាវតាមការណែនាំកញ្ចប់។
2. ដាក់ជំនួយធំ ៗ នៅក្នុងចានស៊ុបធំមួយ។ លាយទឹកជ្រលក់ jajang លើមី (myun) ។
3. បម្រើជាមួយខ្ទឹមបារាំងឆ្អិនឆ្អឹងនិងទឹកខ្មះនៅលើចំហៀង (ដើម្បីរុំលើមី) ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	850
ជាតិខ្លាញ់សរុប	18 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	3 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	9 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	11 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	1,875 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	140 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	20 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	39 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )