ម៉ារ៉ុកកោះលូស៊ី - សេហ្វហ្វូឬហ្សីម៉ាអាហ៊្វែក

Sellou (ហៅផងដែរថា sfouf ឬ zmita ) គឺជារសជាតិឆ្ងាញ់តែមួយគត់របស់ម៉ារ៉ុកដែលបានធ្វើពីគ្រាប់ល្ងគ្មានរសជាតិអាល់ម៉ុនចៀននិងម្សៅដែលត្រូវបានដុះនៅក្នុងល។ ដោយមានកាឡូរីនិងសារធាតុចិញ្ចឹមវាត្រូវបានគេបម្រើជាប្រពៃណីក្នុងកំឡុងពេល បុណ្យរ៉ាម៉ាដាន និងក្រោយសំរាលកូននៅពេលមានតម្រូវការកាន់តែច្រើនក្នុងការស្តារថាមពលឡើងវិញនិងរក្សាសុខភាពល្អ។ វាក៏ត្រូវបានបម្រើនៅអ៊ីដពិធីមង្គលការនិងឱកាសពិសេសផ្សេងទៀត។

រូបមន្តសម្រាប់ លក់ក៏ ខុសគ្នាពីគ្រួសារទៅគ្រួសារនិងតាមតំបន់។ រូបមន្តរចនាប័ទ្មដូចខាងក្រោមត្រូវបានបង្រៀនខ្ញុំដោយម្ដាយក្មេករបស់ខ្ញុំ។ របៀបធ្វើឱ្យ Sellou បង្ហាញដំណើរការ។ កាត់បន្ថយវិធានការពាក់កណ្តាលប្រសិនបើអ្នកមិនចង់បានដុំធំ ៗ បែបប្រពៃណី។

សូមកត់សម្គាល់ថាពេលវេលាត្រៀមសម្រាប់ការលាយ ឡាតាំងរបស់ sellou ហើយមិនរាប់បញ្ចូលនូវ កិច្ចសន្យាដែល ពាក់ព័ន្ធនឹងការទទួលបានគ្រាប់ល្ងដំម្សៅនិងគ្រាប់អាល់ម៉ុងរួចរាល់។ ការងារនោះត្រូវបានធ្វើជាធម្មតានៅថ្ងៃឬប៉ុន្មានសប្តាហ៍មុនពេលលាយគ្រឿងផ្សំរួមគ្នា។

ដូចគ្នានេះផងដែរសាកល្បងរូបមន្តអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 2 ផោន 3 អោន / 1 គីឡូក្រាម
• គ្រាប់ល្ង (ក្រអូបមិនសូវពេញនិយម)
• 2 ផោន 3 អោន / 1 គីឡូក្រាមអាល់ម៉ុន
• 2 ផោន 3 អោន / 1 គីឡូក្រាមម្សៅ
• 2 1/4 ពែង / 250 ក្រាម
• ស្ករម្សៅ (ឬច្រើនដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ)
• 3 ទៅ 4 ស្លាបព្រូណេស៊ី (ដី)
• 1 ទៅ 2 ស្លាបព្រា
• anise (ដី)
• 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
• ស្រេចចិត្ត: 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេម៉ាស់ (ឬស្ករកៅស៊ូអារ៉ាប់, ផលប៉ះពាល់ទៅជាម្សៅមួយ)
• 1 ផោន / 500 ក្រាមប៊ឺ (ប្រហែល)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

ប៉ុន្មានថ្ងៃមុន - រៀបចំសាឡីម្សៅនិងអាល់ម៉ុន

លាងសមាតនិងដុតនំល្ង។ ប៉ុន្មានថ្ងៃមុនពេលអ្នកមានគម្រោងផលិតលាង ស៊ុ លលាងសមាតគ្រាប់ល្ងដើម្បីយកដីចេញ។

1. បង្ហូរនំប៉័ងលាយវាចោលនៅលើចានដុតនំដ៏ធំហើយទុកឱ្យស្ងួតអស់រយៈពេលមួយឬពីរថ្ងៃ។
2. ពលស្ងួតូវើសនុយដើម្បីយកដំបងថ្មឬកាកសំណល់ផ្សងទៀតដលមិនបានលាងសមាត។ នៅក្នុងបណ្តុំលាយល្ងនៅក្នុងស្រទាប់តែមួយនៅលើសន្លឹកដុតនំដ៏ធំមួយហើយលាយម្សៅល្ងនៅក្នុងម្សៅ 400 អង្សារ (200 អង្សារ) សម្រាប់រយៈពេលពី 15 ទៅ 20 នាទីឬរហូតដល់ក្ដៅនិងម្សៅ។ (ឬ, នំបុ័ងក្រមៅនៅក្នុង batches ក្នុងកំឡាំងមួយនៅលើកំដៅមធ្យមទាប, stirring ជានិច្ច។ )

1. នៅពេលដែលល្ងគឺត្រជាក់ដាក់ក្នុងធុងគ្របដណ្តប់រហូតទាល់តែត្រូវការ។

ត្នោតម្សៅ។ ម្សៅត្រូវចំអិនមុនពេលវាអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងរូបមន្ត។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើមួយទៅពីរសប្តាហ៍មុនពេលធ្វើឱ្យ sellou នេះ។

1. ដាក់ម្សៅដាក់ក្នុងនំដុតនំធំមួយហើយដាក់វានៅក្នុងលាមកសីតុណ្ហភាព 400 អង្សាសេសម្រាប់រយៈពេលប្រហែល 30 នាទីឬយូរជាងនេះឬរហូតដល់ពន្លឺពណ៌ត្នោតខ្ចី។
2. កូររាល់ 5 នាទីដើម្បីទប់ស្កាត់ការដុតនិងជួយឱ្យម្សៅម្សៅស្មើគ្នា។
3. នៅពេលម្សៅត្រជាក់ត្រជាក់សូមច្របាច់វាជាច្រើនដងដើម្បីយកគ្រាប់បាល់ណាមួយចេញ។ គ្របដណ្តប់និងរៀបចំហាងរហូតទាល់តែត្រូវការ។

ស្បែកនិង fry អាល់ម៉ុន។ អ្នកនឹងសន្សំសំចៃពេលវេលាដោយរៀបចំអាល់ម៉ុងមុនពេល។

1. ទម្លាក់អាល់ម៉ុននៅក្នុងទឹករំពុះនិងសម្ងួតសម្រាប់មួយឬពីរនាទី។
2. បង្ហូរទឹកនិងស្បែកអាល់ម៉ុននៅពេលដែលក្តៅ។ (ការដាក់អាល់ម៉ុនរវាងម្រាមដៃនិងចង្អុលដៃរបស់អ្នកនឹងជួយឱ្យអាល់ម៉ុនលេចឡើងពីស្បែករបស់ពួកគេ។ )
3. បាចរុំអាល់ម៉ុនក្នុងក្រដសតែមួយនៅលើកន្សែងហើយទុកវាអោយស្ងួតយ៉ាងហ្មត់ចត់។
4. ចាក់ទឹកប្រេង 1/2 អ៊ីងនៅក្នុងខ្ទះចៀនធំមួយលើកំដៅមធ្យមហើយចៀនអាល់ម៉ុនជាលិកាដែលបណ្តុះជាប្រចាំរហូតទាល់តែភ្លឺទៅមានពណ៌ត្នោតភ្លឺ។ អាល់ម៉ុននឹងបន្តងងឹតទៅជាពណ៌ត្នោតស្រស់ស្អាតនៅពេលដែលវាត្រូវបានយកចេញពីប្រេង។ (ត្រូវប្រយ័ត្នមិនឱ្យប្រេងកតាចើកក្តៅដែលគ្រាប់អាល់ម៉ុនពណ៌ត្នោតឆាប់ពេកហើយយករសជាតិឆាតែចៀនគួរចំណាយពេលប្រហែលជា 5 ទៅ 10 នាទីដើម្បីឱ្យគ្រាប់អាល់ម៉ុនពណ៌ស្អាតឱ្យបានត្រឹមត្រូវដើម្បីឱ្យវាត្រូវបានចម្អិននៅខាងក្នុងនិងខាងក្រៅផងដែរ។ )
5. បង្ហូរនិងត្រជាក់អាល់ម៉ុងចៀន។

ថ្ងៃមុន - បញ្ជាក់ពីប៊ឺតនេះ

មួយថ្ងៃមុនពេលដែលអ្នកមានគម្រោងលាយ sellou , បញ្ជាក់ butter ។

1. ធ្វើឱ្យប៊ឺរសជាតិរលាយលើកំដៅទាបនៅក្នុងខ្ទះធំមួយរហូតទាល់តែម្សៅទឹកដោះគោរាវដាច់ដោយឡែកពីគ្នាទៅនឹងបាតនៃសក្តានុពលនិងទម្រង់ស្នោនៅលើកំពូល។
2. ដោយប្រុងប្រយ័ត្នទាញយកចេញនិងបោះបង់ចោលពពុះទាំងអស់។
3. ដាក់ចាននៅក្នុងទូទឹកកកនិងទុកមួយយប់។
4. នៅពេលព្រឹកប៊ឺនឹងរឹងហើយទឹកដោះគោរឹងអាចចាក់ចេញបាន។ រក្សាទុកប៊ឺដែលបានបញ្ជាក់ឱ្យច្បាស់លាស់នៅក្នុងទូរទឹកកករហូតដល់ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីប្រើ។

ធ្វើឱ្យ Sellou

1. រលាយប៊័រដែលបានបញ្ជាក់ច្បាស់ហើយកំណត់ឡែក។
2. នៅក្នុងចានលាយដ៏ធំមួយ, sift ម្សៅ browned, ម្សៅស្ករ, គ្រឿងទេសនិងអំបិលតាមរយៈការ Sieve បានពិន័យមួយ។ បោះចោលគ្រាប់បាល់តូចៗនៃម្សៅពណ៌ត្នោតដែលនៅសល់ក្នុងរន្ធ។ ប្រើដៃរបស់អ្នកដើម្បីលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់។
3. វិចិត្រកិនគ្រាប់ល្ងនៅក្នុងកែច្នៃចំណីអាហាររហូតដល់ស្ទើរតែបិទបាំង។ (ខ្ញុំចូលចិត្តកក់ចានលាមកល្ងដើម្បីលាយចូលទៅក្នុងលាមកនិងវាយនភាព។ )
4. បន្ថែមដីទៅលើល្បាយម្សៅ។
5. បន្ទាប់មកកិនអាល់ម៉ុនចៀន (ខ្ញុំកិនពាក់កណ្តាលអាល់ម៉ុនទៅនឹងម្សៅរលោងហើយពាក់កណ្តាលទៀតរហូតទាល់តែប្រេងត្រូវបានបញ្ចេញ) ។ បន្ថែមអាល់ម៉ុនទៅល្បាយផងដែរ។
6. បន្ទាប់មកប្រើដៃរបស់អ្នកដើម្បី toss ហើយលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់រួមគ្នា។ រសជាតិនិងបន្ថែមស្ករឬគ្រឿងទេសបន្ថែមទៀតប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។
7. ជាបន្ដិចម្ដងៗចូរធ្វើការល្មមគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីកែច្នៃប៊ឺតដែលមានពណ៌ក្រហមដើម្បីបង្កើតជាល្បាយមួយដែលមានសំណើមល្មមគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីដាក់ក្នុងបាល់ឬដី។
8. បញ្ច្រញលក់សម្រ្រប់ពីរបីនាទីដើម្របីធានាឱ្រយអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់មុនព្រលផ្ទ្ររទៅកាន់ថង់បា្លស្ទិច។ (អ្នក លក់ នឹងបន្តស្រូបយកប៊ឺនិងស្ងួតបន្តិចនៅពេលវាត្រូវបានរក្សាទុក។ )

1. ទុកវាឱ្យត្រជាក់ហើយបន្ទាប់មកគ្របវា។
2. Sellou រក្សាបានល្អសម្រាប់រយៈពេលពីរខែឬយូរជាងនេះនៅក្នុងធុងប្លាស្ទិចខ្យល់ airtight; វាក៏អាចកកបានរហូតដល់ 6 ខែ។ អនុញ្ញាតិឱ្យ sellou រៀបចំថ្មីអង្គុយមួយថ្ងៃឬពីរថ្ងៃមុនពេលត្រជាក់។ ដើម្បីបម្រើ, ដាក់រូបរាងនៃការ លក់ នៅលើចានតូចមួយ។ តុបតែងជាមួយស្ករម្សៅ sifted និង / ឬអាល់ម៉ុងចៀន។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	500
ជាតិខ្លាញ់សរុប	38 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	9 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	17 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	24 ម។ ក
សូដ្យូម	362 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	34 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	9 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	12 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )