ពងត្រីបែបប្រពៃណីដែលពោរពេញទៅដោយសាច់មាន់ក្រេមនិងអាហារឈីសនឹងចំណាយពេលមួយភ្លែតប៉ុន្តែ ការធ្វើឱ្យតាំឡាំ មានភាពងាយស្រួលនៅពេលដែលអ្នកទទួលបានវា។ ចង្វាក់ tamales អាចបម្រើឱ្យហ្វូងមនុស្សឬអ្នកអាចរក្សាទុកពួកគេឱ្យរីករាយរយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃឬបង្កករាប់សប្តាហ៍។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ការបំពេញសាច់មាន់:
- សាច់មាន់ 2 ផោនគ្មានសម្បកគ្មានស្បែក
- 1 អាច (3 អោន) diced
- ពណ៌បៃតង
- ឈីឈីឈីស 4 អ៊ីញ (ពាក់កណ្តាលនៃកញ្ចប់ស្តង់ដារ)
- 1/2 Cream sour cream ឬ crema
- 16 ounces queso fresco ឬឈីច (shredded ឬ crumbled)
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cumin
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ម្សៅ chile
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- រុំ:
- សំបកពោត 40 ក្បាលបានធ្វើឱ្យព្រិលនៅក្នុងទឹក
- Tamale Dough:
- ពែងម៉ាសា 6 ពែង
- 5 ពែងទឹកទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ក្តៅឬទាប - សូដ្យូម
- 2 ពែងខាត់
- 3 ស្លាបព្រាម្សៅគំនិត
- 2 ស្លាបព្រាជាមួយ cumin
- 3 ស្លាបព្រាម្សៅម្ទេស
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- រំពុះឬដុតនំសាច់មាន់រហូតដល់ចម្អិន។ ទុកកូនមាន់ឱ្យត្រជាក់ហើយបន្ទាប់មកប្រើប្រដាប់ចង្ក្រានឬម្រាមដៃរបស់អ្នកដើម្បីទាញវាចេញដើម្បីកាប់វា។
- បន្ថែមសាច់មាន់កាត់និងក្រូចឆ្មារដាក់ទៅចានធំមួយហើយបន្ថែមឈីសក្រែមហ្វ្រេសសូកូលម្ស៉ៅឈីសនិង 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល។
- ប្រើស្លាបព្រាដ៏ធំមួយដើម្បីបំបែកឈីឈីសនៅក្នុងល្បាយដើម្បីចាប់ផ្តើមលាយវាដែលអ្នកអាចធ្វើជាមួយនឹងដៃស្អាតរបស់អ្នក។
- នៅពេលបំពេញត្រូវបានបង្កើតសូមដាក់វាឡែក។ (ចំណាំ: អ្នកអាចបំពេញមុនថ្ងៃនិងរក្សាទុកវា។ )
- ដើម្បីរៀបចំសំបកពោតសូមចូលទៅក្នុងសំបកពោតយកកម្ទេចកម្ទី។ បំបែកបំណែកអាចប្រើបានធំ ៗ ពីប៊ីតនិងបំណែកតូចៗ។ រក្សាទុកបំណែកតូចៗសម្រាប់ពេលក្រោយ។
- ដាក់ husks ចូលទៅក្នុងចានធំមួយ។ សំបកក្ដាប់ជាមួយទឹកក្តៅ។ ដាក់ធាតុធន់ធ្ងន់ (ដូចជាចានធ្ងន់ឬកំប៉ុង) នៅលើអង្កាមដើម្បីរក្សាឱ្យពួកគេលិចទឹក។ ត្រាំសម្រាប់ 30 នាទីឬរហូតដល់ទន់។
- យក husks ពីទឹកនិង pat ស្ងួត។ ដាក់ចូលក្នុងម្ហូបគ្របដណ្តប់ឬថង់ប្លាស្ទិកធំដើម្បីការពារកុំឱ្យស្ងួត។ ប្រើតែសំបកមានទំហំធំនិងមធ្យមសម្រាប់តាម៉ាល។ អំបូរតូចៗអាចត្រូវបានប្រើនៅពេលក្រោយសម្រាប់ទំនាក់ទំនងឬបំណះ។
- នៅពេលក្រឡេកមើលអង្កាមសូមកត់សម្គាល់រូបរាង។ ពួកវាមានចុងចង្អៀតចង្អៀតនិងជ្រុងពីរ។
- ឥឡូវនេះរៀបចំ dough mama harina tamale ។ នៅក្នុងចានលាយបញ្ចូលគ្នានូវម៉ាសនិងទឹកក្តៅឬទំពាំងបាយជូររហូតដល់រួមបញ្ចូលគ្នា។ ទុកឱ្យល្បាយអង្គុយរយៈពេល 20 នាទីដើម្បីទុកឱ្យ Masa ទន់។
- លាយម៉ាសាម៉ាណាដែលមានសំណើមនៅលើល្បឿនទាបរហូតទាល់តែមានម្សៅ។ បនា្ទាប់ពីពពុះម៉ាសារីត្រូវបានរៀបចំចូរបន្ថែមអំបិលបន្តិចបន្តួចម្សៅអំបិលនិងម្សៅខ្ទឹមបារាំងបន្តិចម្តង ៗ ដោយប្រោះលើពពកនៅពេលអ្នកលាយវា។
- នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ lard ឬ whip ប្រហែល 3 នាទីឬរហូតដល់ fluffy ។
- បន្ថែមខ្លាញ់ទៅក្នុងម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ខណៈពេលលាយរហូតដល់បានបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អ។
- ល្បាយនេះគួរតែមានភាពស្មុគស្មាញនៃប៊័រសណ្តែកដី។ ប្សិនបើមិន្ត្ះគ្ូគួរបន្ថមថ្នាកទឹកឬទឹកប្ើប្ស់ទៀតតាមតំរូវ។
- ដើម្បីប្រមូលផ្តុំ tamales, ដាក់ husk លើផ្ទៃផ្ទះល្វែងមួយ។ ស្លាបព្រា 1 ទៅ 2 ស្លាបព្រានៃម្សៅនៅលើ husk អាស្រ័យលើទំហំនៃ husk នេះ។
- ប្រើផ្នែកខាងក្រោយនៃស្លាបព្រាដើម្បីបាចម្សៅនៅលើអង្កាម។ ពលដលក្នុងឃ្វាប់ទុកអណ្ណូងដលជិត 4 អ៊ីងចញពីអង្កត់ចញតូចចមា្ខងនិងជិត 2 អ៊ីញពីចុងម្ខាងទៀត។ លាយម្សៅឌុយទៅគែមនៃជ្រុងវែងមួយនិង 2 អ៊ីញឆ្ងាយពីចំហៀងវែងផ្សេងទៀត។ ពយាមឃាត់ពុកមីលដលមានទំហំ 1/4 អ៊ីញ។
- លាងស្លាបព្រាពីរស្លាបព្រានៃកំប៉ុងដាក់នៅចំកណ្តាលនៃ dough ដោយបន្សល់ទុកយ៉ាងហោចណាស់មួយអ៊ីញនៃ dough នៅជុំវិញភាគី។ កំណត់ទីតាំងវែងឆ្ងាយដែលមានទំហំ 2 អ៊ីញគ្មានម៉ាស។ បង្វិលថានៅពីលើផ្នែកម្ខាងទៀតផ្នែកម្ខាងទៀតដូច្នេះគែមនៃ dough ជួប។ រុំអង្កាមបន្ថែមនៅខាងក្រោយ។ បនា្ទាប់មកបត់ផ្នត់ទូលំទូលាយនៅលើផ្ន្រកខាងលើហើយបន្ទាប់មកបញ្ចប់ចង្អៀតនៅលើចុងធំទូលាយ។
- បង្កើតបន្ទះអង្កាមដោយកាត់ឬកាប់អង្កាមប្រវែង 1/4 អ៊ីងចេញពីអង្កាមដែលតូចជាងឬមិនអាចប្រើបាន។ ប្រើទាំងនេះដើម្បីចងនៅទូទាំងពាក់កណ្តាលនៃការ tamale ដើម្បីសង្កត់ flaps ចុះ។
- កំណត់សំពត់តង់ស្យុងនៅក្នុងចំហាយទឹក។ អ្នកអាចទិញម៉ាស៊ីនចំហាយទឹកធំដែលបានធ្វើឡើងសម្រាប់គោលបំណងនេះ។ អ្នកអាចមានធាតុមួយចំនួននៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នកដែលអ្នកអាចប្រើដើម្បីបង្កើតឥទ្ធិពលដូចគ្នា។ គន្លឹះសំខាន់គឺត្រូវមានបរិមាណទឹករំពុះតិចតួចនៅលើបាតនៃខ្ទះនិងខាត់ណាឬសំណាញ់នៃតម្រៀបខ្លះដើម្បីរក្សាត្រីចេញឆ្ងាយពីទឹក។
- ចំហាយខ្លួនប្រហែល 90 នាទីហើយឱ្យវាត្រជាក់មុនពេលបម្រើ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 271 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 19 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 8 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 7 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 43 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 408 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 14 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 11 ក្រាម |