តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យប៉ូឡូញរាជ Mazurka (Mazurek Królewski)

01 នៃ 08

ដូច្នេះតើជនជាតិប៉ូឡូញរ៉ូយ៉ាល់ Mazurka (Mazurek Królewski) យ៉ាងម៉េចដែរ?

Mazurek គឺជានំប៉ូឡូញផ្ទះល្វែងមួយដែលបានបម្រើធម្មតាឬកំពូលជាមួយយៈសាពូនមី, ផ្លែឈើស្ងួតឬផ្លែឈើស្រស់។ ពួកវាត្រូវបានបង្ហាញតាមទម្លាប់នៅសម័យកាលអ៊ីស្ទើរ៍ប៉ុន្តែឥឡូវនេះពួកគេបានលេចឡើងពេញមួយឆ្នាំ។ Mazurek ពិសេសនេះត្រូវបានគេហៅថារាជវង្សប្រហែលជាដោយសារតែផ្លែឈើដែលបំពេញរវាងក្រណាត់ធ្វើពីឈើឆ្កាងគឺប្រហាក់ប្រហែលនឹងគ្រឿងអលង្ការនៅក្នុងភ្នំពេញ។ នេះជា រូបមន្ត Royal Mazurek ទាំងមូល។

02 នៃ 08

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យប៉ូឡូញរ៉ូយ៉ាល់ Mazurka

ប៉ូឡូញ Royal Mazurka (Mazurek Królewski) គ្រឿងផ្សំ

សំបកឈើដាក់នំ:

• 6 អោនប៊័រសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់
• ស្ករ 4 ស្លាបព្រា
• ដី 2 អោន (6 ស្លាបព្រា) ដី (មិនត្រូវបានគេកាប់) អាល់ម៉ុន blanched
• ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/2 ស្លាបព្រា កំប៉ុង
• 2 ម្សៅពែងលាយម្សៅគ្រប់ប្រភេទ
• 2 ដើមធំ ៗ ដែលឆ្អិនរឹង ៗ ត្រូវបានរុញតាមរន្ធ
• 1 បន្ទប់ដោះគោឆៅឆៅឆៅដ៏ធំ
• ញាក់អំបិល
• ចៀនកិន

លាងស៊ុត:

• ពងមានសីតុណ្ហភាពធំ ៗ 1
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេទឹក

ការ​បំពេញ:

• 6 អោនបម្រុង apricot
• 6 ounces ការថែរក្សា raspberry ឬ cherry

សម្លៀកបំពាក់:

• ជាតិស្កររបស់ស្ករស (ស្រេចចិត្ត)

03 នៃ 08

ប៊ឺតប៊ឺនិងស្ករនៅក្នុងចានមធ្យមមួយ

នៅក្នុងចានមធ្យមមួយឬឈរលាយ, Cream រួមគ្នា 6 អោន butter សីតុណ្ហាភាពបន្ទប់និងស្ករ 4 tablespoons រហូតដល់ពន្លឺនិង fluffy ។

04 នៃ 08

បញ្ចូលគ្រឿងផ្សំស្ងួត

• ដោយដៃចំអិនអាហារដែលមានជាតិអាមីន 2 អោន (1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ) និងម្សៅម្ទេសដែលមានគ្រប់ 2 ពែង។ ធ្វើឱ្យប្រាកដថា វាស់ម្សៅត្រឹមត្រូវ និងពងក្រពើធំ ៗ 2 ដែលត្រូវបានចម្អិន។ ជំរុញតាមរយៈការ Sieve មួយ។ លាយរហូតទាល់តែមានម្សៅរលោង។
• បន្ថែមស៊ុតឆៅឆៅឆៅ 1 ពងខ្ទិចអំបិលនិងចៀនកិនអង្ករហើយលាយចូលទៅក្នុងម្សៅ។ ដំណើរការទាំងមូលនេះរួមទាំងការធ្វើនំប៊័រនិងស្ករអាចធ្វើទៅបានក្នុងដំណើរការអាហារប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត។

05 នៃ 08

ដាក់ ​​refrigerate Dough នេះ

រុំម្សៅនៅក្នុងរុំប្លាស្ទិចនិងទូទឹកកកឱ្យបានយ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទី។

ចំណាំ: នេះអាចជា dough ដ៏លំបាកសម្រាប់អ្នកខ្លះធ្វើការជាមួយប៉ុន្តែវាគឺជារូបមន្តប្រពៃណី។ dough សម្រាប់នំនេះមិនមានន័យថាដូចនំបុ័ងទេ។ វាគឺជាម្សៅឆ្ងាញ់ដែលត្រូវចំណាយពេលតិចតួចប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

06 នៃ 08

រមៀលចេញ Dough ញាក់និងសមទៅក្នុង Pan Tart មួយ

• ចង្ក្រានកំដៅដល់ 375 ដឺក្រេ។ កាត់ចានឱសថ 1/3 ហើយខ្ចប់វាទៅក្នុងបា្លស្ទិចហើយយកវាទៅទូទឹកកកវិញ។
• រមៀលចេញម្សៅ 2/3 ដែលនៅសល់ទៅនឹងកម្រាស់ 1/4 អ៊ីញនៅលើក្រណាត់ Silpat ឬរវាងក្រដាសផាកកឺនិងដាក់នៅលើ Pan 8- អ៊ីញ 11 -inch tart ជាមួយបាតបាតឬបន្ទះតូចមួយ។
• Pierce ឬ "ចត" dough ជាមួយ tines នៃសមមួយ។ ប្រើដុសធ្មេញ លាងស៊ុត (ស៊ុតមួយដែលវាយដំជាមួយទឹកស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 ស្លាយ) ។

07 នៃ 08

បង្កើតបណ្តាញនិងដុតនំ

• យកចាន 1/3 ដែលនៅសល់ចេញពីទូទឹកកកនិងរមៀលក្រាស់ 1/8 អ៊ីញ។ កាត់ចូលទៅ 1/4-to 1/2-inch-wide strips ។ រៀបចំខ្សែរបន្ទាត់រទេះតាមដំបូល។
• ដុសធ្មែញបន្ទះឈើជាមួយនឹងលាងស៊ុត។ ដុតនំសម្រាប់ 20 ទៅ 30 នាទីឬរហូតដល់ពន្លឺពណ៌ត្នោតនិងស្រឡះ។ យកចេញពីលនិងត្រជាក់ទាំងស្រុងនៅលើ rack លួសមួយ។

08 នៃ 08

កំពូល Mazurek ដុតនិងត្រជាក់ជាមួយការអភិរក្ស

• នៅពេលដែល Mazurek គឺត្រជាក់ទាំងស្រុង, យកវាចេញពី Pan tart និងដាក់វានៅលើចានបម្រើស្អាត។
• ផ្លែស្ពៃថែរក្សាដោយឆ្លាស់គ្នាចូលទៅក្នុងលំហរនៃការងារឈើ។ ជាជម្រើសបំពេញកាបូបដាក់នំពីរដែលមានធុងការពារនិងបំពង់វាចូលទៅក្នុងបន្ទះឈើ។ វានឹងធ្វើឱ្យអ្វីៗមានភាពងាយស្រួលជាងមុន។
• បាចស្រាល ៗ ជាមួយស្ករសស្ករសប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។