លាមកសត្វសមុទ្រ មេត្រី ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា អ័រតាតា នៅអ៊ីតាលីនិងដា រ៉ាដានរាជ នៅក្នុងប្រទេសបារាំងគឺជាត្រីដ៏មានប្រជាប្រិយភាពនិងមានតម្លៃខ្ពស់នៅក្នុងម្ហូបមេឌីទែរ៉ាណេនិងផ្សេងទៀត។
រូបមន្តនេះត្រូវបានផ្តល់ជូនដោយព្រះអង្គម្ចាស់ភីលីពផិនទីយ៉ូស្គីដែលបានបង្កើតស្រាវីវ៉េវនៅ Le Clos Baudoin នៅជ្រលង Loire ប្រទេសបារាំង។
គាត់សរសេរថា "រូបមន្តនេះអាចផ្ទុកនូវត្រីជាច្រើនប្រភេទប៉ុន្តែវានឹងដំណើរការល្អជាមួយអ្វីដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាបាសនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក។ ខ្ញុំមិនដែលឃើញបាសអាមេរិកពិតប្រាកដនោះទេតែមានតែបាសទេហើយអ្វីដែល Harrod's fish shop ទីក្រុងឡុងដ៍បាននិយាយថាវាជាបាសដែលនាំចូលពីសហរដ្ឋអាមេរិក) ។
"នៅប្រទេសបារាំងយើងធ្វើដូចនេះដោយមាន នំប៉័ង ឬ ទឹកដោះគោ មានបួនប្រភេទគឺពណ៌ប្រផេះពណ៌ផ្កាឈូកពណ៌ផ្កាឈូកផ្កាម៉ាក Marble Dorade និង Royal Dorade ដែលជាផលិតផលល្អបំផុតដោយសារសាច់សត្វនិងសាច់។
ប្រភេទ Dorade បួនប្រភេទមានរាងដូចគ្នានិងមានទំហំចាប់ពី 3 ដល់ 4 គីឡូក្រាម។ ពួកគេមានភាពងាយស្រួលក្នុងការកំណត់អត្តសញ្ញាណ; រ៉ូយ៉ាល់ដូរ៉ាដមានចិញ្ចៀនប្រាក់ពណ៌ក្រហមដុះលើថ្ពាល់គ្នាហើយដុំពកលឿងលឿងរវាងភ្នែកស្ទើរតែនៅលើថ្ងាសដែលស្រមៃមើលទៅដូចជាម្កុដ។ វាជាត្រីមានតំលៃថ្លៃនៅប្រទេសបារាំងប៉ុន្តែវាមានតម្លៃវាស្ទើរតែល្អជាងត្រីល្អី។ "
[កែសម្រួលដោយ Danette St. Onge]
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ត្រី 1 ទាំងមូល (បាសឬល្វីងសមុទ្រ)
- 3 បន្លែ
- 3-5 ស្លឹកបៃតង
- 2-3 ដំឡូង
- 6-8 ប៉េងប៉ោះទុំ
- ខ្ទឹមស 4-5 ខ្ទឹមស (មិនត្រលប់មកវិញ)
- 2-3 CUPS ស្រាពណ៌សស្ងួត
- ប្រេងអូលីវ 1 / 2-3 / 4 ពែង
- អំបិលលើសមុទ្រ (ឬរសជាតិ)
- ហុចម្រេចខ្មៅដីស្រស់ៗ (ឬរសជាតិ)
- 3-5 slices lemon
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ចង្អុលកម្ដៅទៅ 235 ° C / 450 ° F ។
លាងសម្អាតត្រីប៉ុន្តែកុំលាងសំអាតវា។ នេះជាកត្តាចាំបាច់សម្រាប់ត្រីទាំងអស់ទោះបីជាអ្នកធ្វើម្ហូបក៏ដោយ គ្រាន់តែលុបពួកវាជាមួយក្រណាត់ចាស់ឬក្រដាសជាលិកា។
វត្ថុត្រីដែលមានឱសថ: ស្លឹករឺអាលុយមីញ៉ូម។
ជ្រើសរើសម្ហូបដុតនំដែលមានសីតុណ្ហភាពដូចគ្នានឹងត្រីនិងមានកំពស់ពី 5 ទៅ 8 សង់ទីម៉ែត្រ។ Peel 2-3 ដំឡូង, slice ពួកគេនិងបន្ទាត់បាតនៃម្ហូបជាមួយពួកគេ។
បន្ទាប់សូមអនុវត្តតាមដំឡូងជាមួយនឹងស្រទាប់នៃប៉េងប៉ោះទុំល្អកាត់ចូលទៅក្នុងពាក់កណ្តាលត្រីមាសឬប្រាំបីអាស្រ័យលើទំហំរបស់វា។
ដាក់ត្រីនៅលើប៉េងប៉ោះនិងជុំវិញត្រីជាមួយប៉េងប៉ោះបន្ថែមទៀត។
រអិលខ្ទឹមបារាំង 4 ឬ 5 មើមខ្ទឹម (ជាមួយកោសកន្ទុយនៅនឹងកន្លែង) នៅចន្លោះប៉េងប៉ោះ។
ដោយអាស្រ័យលើទំហំនិងជម្រៅនៃម្ហូប, ចាក់ 1-2 វ៉ែនតានៃស្រាពណ៌សស្ងួតនិង 1/2 ពែងឬច្រើនជាងនេះនៃប្រេងអូលីវល្អនៅលើត្រី។
រដូវស្រាល ៗ ត្រីដែលមានអំបិលនិងម្រេចសមុទ្រនិងអាស្រ័យលើប្រវែងរបស់វាដាក់ពី 3 ទៅ 5 នៃសាឡាត់នៅលើស្លឹកឈើឆ្កាងមួយនៅលើវា។
ដាក់ត្រីនៅក្នុង oven និងកាត់បន្ថយកំដៅភ្លាមទៅមធ្យម (180 ° C / 350 ° F) ។
ត្រីដ៏ក្រាស់ដូចជា dorade គួរត្រូវបានដុតនំពី 40 ទៅ 50 នាទីប៉ុន្តែមើលវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នព្រោះត្រីដែលហួសចំណីត្រូវបានខ្ជះខ្ជាយ។ ដើម្បីធ្វើតេស្តសម្រាប់ការច្នៃប្រឌិតសូមពិនិត្យវាដោយកាំបិតដើម្បីមើលថាតើសាច់ឈាមរលុងនៅលើឆ្អឹងដែរឬទេ។ សញ្ញាមួយផ្សេងទៀតដែលត្រីត្រូវបានចម្អិនគឺនៅពេលដែលចំណិតនៃ lemon ចាប់ផ្តើមមានពណ៌ត្នោតនិងច្រកដាក់ចាប់ផ្តើមរលាក់។
កុំបង្វែរត្រីទៅ បម្រើវានៅក្នុងម្ហូបរបស់វា។
នៅពេលដែលត្រីបាត់អស់ហើយសូមរក្សាទុកទឹកផ្លែឈើដែលនៅសល់ក្នុងម្ហូបសម្រាប់ស៊ុបត្រីនៅថ្ងៃស្អែក។