ល្បាយ ឈ្ងុយឆ្ងាញ់បែប jamaican jerk នេះគឺអស្ចារ្យណាស់សម្រាប់ត្រីត្រីបង្គាសាច់ជ្រូកនិងសាច់មាន់។ វានឹងរក្សាទុកជាបណ្តោះអាសន្នបើសិនជាត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងត្រឹមត្រូវដូច្នេះវាងាយស្រួលក្នុងការប្រើដៃមួយចំនួន។ វាជាគំនិតដ៏ល្អក្នុងការធ្វើឱ្យបបូរមាត់ជាមួយ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ cayenne, ចំអិនអ្វីមួយជាមួយវាហើយបន្ទាប់មកកែតម្រូវបន្ថែម cayenne បន្ថែមទៀតប្រសិនបើអ្នកចង់បានវាកាន់តែពិសេស។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 3 ស្លាបព្រា
- paprika (ផ្អែម)
- ម្សៅខ្ទឹមស 3 ស្លាបព្រា
- 1 tablespoon allspice (ដី)
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ដី)
- 3/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេច cayenne (ច្រើនឬតិចអាស្រ័យលើកម្រិតគ្រឿងទេសដែលពេញចិត្ត)
- 1 ស្លាបព្រាអំបិល (kosher)
- ម្រេច 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ដីថ្មី)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់យ៉ាងហ្មត់ចត់។
- រក្សាទុកនៅក្នុងពាងឬធុងមួយដែលមានគំរបមួយនៅកន្លែងត្រជាក់ងងឹតរហូតដល់ 6 ខែ។
អំពី Jerk Seasoning
Jamaicans មានមោទនភាពចំពោះឈុតសំលៀកបំពាក់របស់ពួកគេ។ វាជាចំណុចពិសេសនៃប្រទេសរបស់ពួកគេដូចជាការត្រកូលឈូងសមុទ្រដ៏ស្រស់ស្អាតនិងទឹកស្អាត។ អ្នកខ្លះសំដៅទៅវាថាជាតំបន់ខារ៉ាមប៊ីជៀរប៉ុន្ដែវាមិនដូចអ្វីដែលយើងដឹងទេ។ ដើមកំណើតនិងប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់វាឆ្លងកាត់រាប់រយឆ្នាំមកហើយ។
Jerk គឺជាវិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនអាហារនិងសាច់មាន់ហើយវាត្រូវបានគេរកឃើញនៅកុលសម្ព័ន្ធ Arawak ជនជាតិដើមអាមេរិកដែលកំពុងរស់នៅក្នុងប្រទេសហ្សាម៉ាអ៊ីកនៅពេលដែលវាត្រូវបានរកឃើញដោយគ្រីស្តូហ្វឺរកូឡំបូស (Columbus) នៅឆ្នាំ 1492 ។ ពួកគេប្រើបច្ចេកទេសជាក់លាក់ដើម្បីជក់បារីនិងកិនសាច់នៅលើព្រះអាទិត្យរឺជាង ភ្លើងទាបហើយវិធីសាស្រ្តនេះនៅតែត្រូវបានគេប្រើនៅថ្ងៃនេះដើម្បីបង្កើតអ្វីដែលគេហៅថា jerky ។
នៅសតវត្សរ៍ទី 18 ទាសករមួយក្រុមដែលគេហៅថាមូប៉ូនបានលាក់ខ្លួននៅលើភ្នំដើម្បីគេចពីចក្រភពអង់គ្លេសដែលក្រោយមកគ្រប់គ្រងប្រទេសហ្សាម៉ាអ៊ីក។ ម៉ាណូសបានប្រើអំបិលម្រេចនិងគ្រឿងទេសដូចជា allspice (ហៅថា pimiento នៅចាម៉ីកា) និងម្ទេសប៉ោងកំប៉ុង (habanero in Jamaica) ដើម្បីថែរក្សាសាច់ដែលពួកគេបានសម្លាប់។ វាត្រូវបានគេហឹរ, រុំនៅក្នុងស្លឹកហើយបន្ទាប់មកចម្អិននៅលើភ្លើងឆេះ។ នេះគឺជាប្រភពដើមនៃឈុតឆាកចាម៉ៃកាដ៏ល្បីល្បាញនិងល្បីល្បាញដែលឥឡូវនេះត្រូវបានគេប្រើជាជូតស្ងួតឬជាទឹកស៊ុយសម្រាប់សាច់ជ្រូកសាច់មាន់និងសាច់គោ។ សាច់ជ្រូកគឺជាសាច់ប្រពៃណីដែលត្រូវបានប្រើ។ (ក្រៅពីធ្វើឱ្យឈិកាហ្សាម៉ាអ៊ីករដូវក្ដៅអ្នកអាចស្វែងរក marinade នៅហាងលក់គ្រឿងទេសអ្នកលក់រាយធំ ៗ តាមអ៊ិនធរណេតឬក្នុងហាងលក់ជំនាញប្រសិនបើអ្នកមានរូបមន្តដែលហៅថា។
នៅ Jamaica នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះអ្នកនឹងរកឃើញខ្ទម jerk នៅលើឆ្នេរខ្សាច់ដែលជាកន្លែងដែលអ្នកលក់បានសាងសង់ខ្ទមត្រឹមត្រូវនៅលើភ្លើងនៅក្នុងវិធីបែបប្រពៃណី។ វាត្រូវបានគេនិយាយថាក្លិនក្រអូបនៅលើអាកាសគឺគ្រាន់តែអំពីស្ថានសួគ៌ប៉ុណ្ណោះ។
ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចទទួលបានគ្រប់គ្រាន់នៃប្រវត្តិសាស្រ្តរបស់ Jamaican jerk seasoning, "Jerk From Jamaica: Barbecue ការាបៀនរចនាប័ទ្ម", ដោយ Helen Willinsky, ប្រាប់អ្នកនូវអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកចង់ដឹងអំពីរដូវក្តៅនេះ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 8 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 0 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 0 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 0 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 292 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 2 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 0 ក្រាម |