រូបមន្តសម្រាប់ Leche Flan: ភាសាហ្វីលីពីននៃ Creme Caramel

ពិភពលោកហៅទូរស័ព្ទបង្អែមនេះជាភាសាអេស្ប៉ាញប៉ុន្តែនៅក្នុងប្រទេសហ្វីលីពីនវាមិនមានទេ។ Leche, ភាសាអេស្ប៉ាញសម្រាប់ទឹកដោះគោ, គឺជាផ្នែកមួយនៃគ្រឿងផ្សំចម្បងពីរបង្អែម។ ផលិតដោយលឿងស៊ុតទឹកដោះគោហួតនិងទឹកដោះគោដែលមានជាតិផ្អែមប៉ូតាស្យូមរបស់ជនជាតិហ្វីលីពីនគឺជាអាហារដែលមានរសជាតិផ្អែមនិងមានជាតិអូស្កា។ វាគឺជាបង្អែមដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយដែលបានបម្រើនៅក្នុងពិធីជប់លៀងនិងពិធីពិសេសផ្សេងៗ។ ម្ហូបផ្អែមនេះក៏មានប្រជាប្រិយភាពនៅបណ្តាប្រទេសមួយចំនួននៅអាមេរិកឡាទីននិងការ៉ាអ៊ីបផងដែរ។ ក្នុងចំណោមប្រជាជននិយាយភាសាអេស្ប៉ាញនៅអាមេរិកខាងជើង, lech flan ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា creme caramel ។

អំពី Leche Flan

តើភ្លៀងស្រដៀងគ្នាទៅនឹងក្រែមដុតដែរឬទេ? ស្រដៀងគ្នានេះមែនប៉ុន្តែមិនដូចគ្នាសម្រាប់ហេតុផលពីរ។ ដំបូង, flanch leche ត្រូវបាននំប៉័ង, មិន baked ។ ទីពីរ, caramel កំពូលនៃ flanche leche គឺជាសុីរ៉ូបានធ្វើឡើងដោយការរលាយជាតិស្ករដោយផ្ទាល់នៅក្នុង Pan ដែលជាកន្លែងដែល custard នឹងត្រូវបាននំប៉័ង។

មានតែជំហានពីរក្នុងការចម្អិនអាហារដែលមានជាប់ទាក់ទងក្នុងការធ្វើឱ្យភ្លៅ។ ដំបូងគឺ caramelizing ស្ករ; ទីពីរត្រូវបានចំហុយស្ករ caramelized និង custard ជាមួយគ្នា។

លាងភ្លៅអាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងចានរាក់ដ៏ធំមួយនិងកាត់ចូលទៅក្នុងជ្រុងឬក្រូចឆ្មារដើម្បីបម្រើ។ ជាជម្រើសវាអាចត្រូវបានចម្អិនក្នុងចង្កាតូចៗ។

Leche flan គឺល្អឥតខ្ចោះដោយខ្លួនវាផ្ទាល់ប៉ុន្តែវាអាចត្រូវបានបម្រើតាមរបៀបជាច្រើនទៀត។ វាគឺជាមុខម្ហូបដ៏មានប្រជាប្រិយមួយសម្រាប់បង្អែមដែលមានទឹកកកដូចជា Maiz con hielo និង Halo-Halo ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• ស្ករ 2 ពែង
• yolks ស៊ុត 12
• ទឹកដោះគោហួត 2 ពែង
• ទឹកដោះគោមានជាតិផ្អែម 2 ពែង
• អំបិលបន្តិច

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. នៅក្នុងចានក្រាស់ដែលមានទម្ងន់ស្រាលរលាយជាតិស្ករនៅលើកំដៅមធ្យមរហូតទាល់តែវាមានជាតិកំបោរនិងប្រែពណ៌ពណ៌លឿង។ មិនចាំបាច់កូរទឹកដោះគោនោះទេប៉ុន្តែការធ្វើឱ្យធូលីវិលតាមធម្មតាអាចជួយធ្វើឱ្យសុីរ៉ូមានភាពរលោងនិងមិនមានគ្រីស្តាល់។
2. នៅពេលដែលទឹកស៊ីញ៉ូបានទិញពណ៌ផ្កាឈូករួចយកវាចេញពីកម្តៅហើយលាយចូលទៅកន្ទុយក្រអូបដើម្បីគ្របលើបាត។ ស្ករ caramelized រឹងនៅពេលវាត្រជាក់ហើយអ្នកត្រូវធ្វើការយ៉ាងលឿនដើម្បីបញ្ជូនស៊ីរ៉ូទៅអង្កាមមុនពេលវារឹងនៅក្នុងខ្ទះ។

1. ចាប់ផ្តើមកម្តៅទឹកក្នុងចានចំហុយ។
2. នៅក្នុងចានប្រព័ន្ឋលាយបន្តិច, កូរតិចតួចស៊ុត yolks ។ ចាក់នៅក្នុងទឹកដោះគោហួតនិងទឹកដោះគោ condensed ផ្អែម។ បន្ថែមចំណាប់អារម្មណ៍អំបិលនិង lemon ។ កូររហូតដល់លាយបញ្ចូលគ្នា។ កូរកុំដុសមិនលាយខ្លាំងពេកពេកដើម្បីជៀសវាងការបង្កើតពពុះខ្យល់នៅក្នុងល្បាយ។
3. ចាក់ទឹកលាយស៊ុតទឹកដោះគោ - លឿងទៅក្នុងផ្លែល្ហុង។ ចំហាយទឹករយៈពេល 20 នាទីទៅ 40 នាទីអាស្រ័យលើទំហំនៃចម្អិនអាហារ។ រង្វង់ ច្រាសគួរតែត្រូវបានកំណត់ហើយរឹងមាំទៅនឹងការប៉ះ។
4. យកចំបើង (ឬឈើឆ្កាង) ចេញពីកំដៅ។ ត្រជាក់ flanche leche បន្ទាប់មកញាក់។ ប្រើកាំបិតកំប៉ុងដើម្បីរុញច្រានចំហៀងនៃពែងនោះហើយដាក់បញ្ច្រាសលើចានដែលញ៉ាំឬចានបង្អែម។ សូមកត់សម្គាល់ថាស៊ីរ៉ូខ្លះនឹងហូរចុះក្រោមនៃចំហៀងហើយបង្កើតអាងទឹកលើចាន។ នោះហើយជារបៀបដែលវាគួរតែមាន។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	429
ជាតិខ្លាញ់សរុប	13 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	6 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	4 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	238 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	214 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	66 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	0 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	14 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )