រូបមន្តស្រូវអង្ករក្រអូបឬឆ្អិនចិន

អង្ករក្រអូបឬអង្ក្រងរបស់ចិនត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "Guoba" (鍋巴) ។ មានពីរប្រភេទផ្សេងគ្នានៃ Guoba នៅក្នុងការចម្អិនអាហារនៅប្រទេសចិន។ ប្រភេទដើម Guoba មានន័យថាកិនស្រូវ។ ជាប្រពៃណីប្រជាជនចិនដាំដុះអង្ករក្នុងដង្កាប់លោហៈដ៏ធំមួយនៅលើអណ្តាតភ្លើងហើយលទ្ធផលនៃវិធីសាស្រ្តចម្អិនបែបនេះបណ្តាលឱ្យបាតនៃ wok ដើម្បីបង្កើតជាស្រទាប់មួយនៃស្រូវ crusty ឬ scorched ។ អង្ករក្រអូបនេះមានរូបរាងរឹងមាំនិងរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលឆ្ងាញ់ហើយប្រជាជនចិនបរិភោគហ្គូបានេះជាអាហារសម្រន់។

មនុស្សមួយចំនួនពិបាកជឿថាប្រជាជនចិនរីករាយនឹងទទួលទានអង្ករល្អប៉ុន្តែវាដូចជាមនុស្សមួយចំនួនដូចជានំបុ័ងល្អ ៗ ឬនំប៉័ងដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

ប្រភេទមួយទៀតនៃហ្គូបាគឺជាអ្វីដែលយើងហៅថាអង្ករក្រអូបឬស្រូវសាលី។ ហ្គូបានេះត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងប្រភេទផ្សេងគ្នានៃចានចិន។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានគេបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រាស់និងអាហារសមុទ្រ។ រឿងមួយដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍អំពីប្រភេទនៃមុខម្ហូបនេះគឺវាមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់និងមានក្លិនល្អទេវាថែមទាំងបង្កើតបានជា "សំឡេង" ផងដែរ។ ពេលរង់ចាំបុគ្គលិកឱ្យទឹកជ្រលក់ក្រាស់នៅលើហ្គូបាវានឹងចាប់ផ្តើមធ្វើឱ្យមានសម្លេងរំខាន។ ក្នុងនាមជាកូនក្មេងយើងតែងតែចូលចិត្តអាហារចេកដែលហៅថា "បង្គាផ្អែមនិងជូរជាមួយហ្គោបា" ពីព្រោះការរួមបញ្ចូលទាំងហ្គូប៊ីនិងផ្អែមមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយរឿងដែលយើងតែងតែចូលចិត្តជាងគេគឺសំឡេងនៃម្ហូបនេះ។ សម្រាប់កូនតូចអាហារនេះគឺជារឿងមន្តអាគម។

ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយទៀតអំពីហ្គោបាគឺជាអំឡុងសង្គ្រាមលោកលើកទី 2 មានម្ហូបមួយឈ្មោះថា "បំផ្ទុះគ្រាប់បែកតូក្យូ" ដែលមានដូចជាបង្គាចម្អិនសាច់មាន់និងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះដែលបានចាក់ចូលក្នុងហ្គូបា។ ក្នុងករណីដែលអ្នកមិនអាចស្មានបានថាហេតុអ្វីវាត្រូវបានគេហៅថា "បំផ្ទុះគ្រាប់បែកតូក្យូ" ដោយសារតែសំឡេងនៃម្ហូបនេះពិតជាអស្ចារ្យណាស់ដូច្នេះប្រជាជនចិនបានដាក់ឈ្មោះវាថាវាជាអ្វី។

អ្នកគួរតែអាចទិញហ្គូបាដែលបានចម្អិនឬចម្អិននៅផ្សារទំនើបចិនឬអាស៊ីប៉ុន្តែវាក៏មានភាពងាយស្រួលក្នុងការធ្វើនៅផ្ទះផងដែរ។ ខាងក្រោមនេះជារូបមន្តស្រូវ។ យើងសង្ឃឹមថាអ្នកនឹងរីករាយជាមួយវា។

កែសម្រួលដោយលីវវ៉ាន់

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• គ្រឿងផ្សំ:
• 1 ពែងអង្ករវែងឬមធ្យម។
• ទឹក 1/2 ពែង

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. លាងជមែះ 1 ពែងអង្ករវែងឬមធ្យមក្នុងអង្ករ។ បន្ថែមទឹក 1,5 ពែង (1 ¼បើប្រើអង្ករគ្រាប់ធញ្ញជាតិ) ទៅអង្ករហើយយកទៅរំពុះ។
2. គ្របដណ្តប់និងលាយជាមួយកំដៅទាបរយៈពេល 30 នាទី។ យកចេញពីឧបករណ៍ដុតនិងអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់។
3. ខណៈពេលដែលអង្ករចម្អិន, លកំដៅលកំដៅដល់ 300 អង្សារ។
4. ដាក់អង្ករនៅលើសន្លឹកដុតធ្វើឱ្យប្រាកដថាវាជាអំពីប៉ុន្តែមិនលើសពី¼អ៊ីញក្រាស់។
5. ដុតនំស្រូវរយៈពេល 50 ទៅ 55 នាទីរហូតដល់វាស្ងួត។

1. ត្រជាក់និងកាត់ចូលទៅការ៉េទំហំ 2 អ៊ីញ។ រក្សាទុកនៅក្នុងធុងមួយរហូតទាល់តែត្រូវការប៉ុន្តែកុំបង្កក។
2. អង្ករឥឡូវនេះត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីចៀន។ ល្បិចដើម្បីប្រើអង្ករក្រអូបឈ្ងុយគឺដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាទាំងទឹកជ្រលក់និងទឹកជ្រលក់ឬស៊ុបដែលវាត្រូវបានបន្ថែមទៅគឺក្តៅ។ វិធីនោះអ្នកនឹងឮសំឡេងស្រែក។ ជាអកុសលនេះធ្វើឱ្យការងារជាច្រើននាទីចុងក្រោយ - អ្នកមិនអាចជ្រៅសំបកស្រូវហើយបន្ទាប់មកដាក់វាទៅឡែកដើម្បីបន្ថែមក្នុងដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃចម្អិនអាហារ។ ផ្ទុយទៅវិញអង្ករគួរតែត្រូវបានចៀនយ៉ាងចង្អៀតមុនពេលចម្អិនម្ហូបដោយស៊ុបឬទឹកជ្រលក់ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកំឡុងពេលនេះ។ ឆ្អិនជ្រៅបន្តិចនៅពេលមួយ, ងាកជានិច្ចរហូតដល់ពួកគេត្នោតនិង puff ឡើង (នេះនឹងត្រូវចំណាយពេលតែប៉ុន្មានវិនាទី) ។ បង្ហូរលើកន្សែងក្រដាស។ នាំយកទៅក្នុងតុយ៉ាងរហ័សចាក់រាវក្តៅជាងនិងស្តាប់អង្ករ snapping និង popping ។

គន្លឹះសុវត្ថភាព: ប្រសិនបើមិនមានប្រសិទ្ធភាពត្រឹមត្រូវអង្ករឆ្អិនមានសក្តានុពលក្នុងការបង្កើតបាក់តេរីដែលហៅថា Bacillus cereus ។ ដើម្បីបងា្ករការនេះធ្វើឱ្យប្រាកដថាស្រូវត្រូវបានស្ងួតហួតហែងទាំងស្រុងបន្ទាប់មកត្រជាក់យ៉ាងឆាប់រហ័សកាត់ចូលទៅក្នុងជ្រុងដាក់ចូលទៅក្នុងធុងមួយនិងទូរទឹកកកសម្រាប់រយៈពេលមិនលើសពីប្រាំពីរថ្ងៃមុនពេលប្រើ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	45
ជាតិខ្លាញ់សរុប	0 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	0 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	0 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	0 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	1 ម។ ក
កាបូអ៊ីដ្រាត	10 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	0 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	1 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )