រូបមន្តម្ហូបអាហារគុយទាវដ៏ស្រស់ស្អាតរបស់ថៃមានលក្ខណៈទន់ ៗ មានសាច់ជ្រូកឬសាច់ឈ្ងុយស្រួច ៗ រួមគ្នាជាមួយ eggplant និងម្រេចក្រហម (ទាំងនេះអាចជំនួសដោយជម្រើសបន្លែរបស់អ្នកអាស្រ័យលើអ្វីដែលស្រស់និងអាចរកបាននៅកន្លែងដែលអ្នករស់នៅ) ។ កាហ្វេនេះគឺស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់ - ដ៏អស្ចារ្យនៅយប់រាំមួយ! ការចម្អិន ការ៉េមពណ៌បៃតងដែល ផលិតដោយខ្លួនឯងគឺជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់អ្នកច្រៀងដូច្នេះកុំត្រូវបានល្បួងឱ្យជំនួសប្រភេទហាងដែលបានទិញ។ ដាក់លើសាច់គោជាមួយសាច់ជ្រលក់ស្រស់បន្ទាប់មកអង្គុយហើយរីករាយនឹងរសជាតិថៃដ៏អស្ចារ្យនិងក្លិនក្រអូបដែលម្ហូបនេះនាំមក។ រីករាយជាមួយ!
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1-2 មុខទំងន់ (ឬការកាត់សាច់គោផ្សេងៗទៀតកាត់តាមស្តើង ៗ ទៅលើលំអៀងទៅជាកំណាត់ក្រាស់)
- ទឹកដោះគោមានគុណភាពល្អ 1
- ស្រេចចិត្ត: 1/2 eggplant (កាត់ចូលទៅក្នុងកំណាត់ខាំទំហំ)
- ម្ទេសក្រហម 1 កាប់ (កាត់ចូលជាបំណែកខាំ)
- 1/3 ពែងថៃស្រស់ (ឬម្សៅផ្អែម)
- ញ៉ាំសាច់មាន់ល្អ ៗ (ឬ
- សាច់គោ )
- សម្រាប់ការបិទខាត់ឃីងបៃតង:
- 1 ដើមនៃស្រស់
- lemongrass (minced ឬ 3 ស្លាបព្រា
- ក្រូចឆ្មារដែលបានរៀបចំទឹកកក )
- ស្លាមបៃតង 1 (ម្ជុល)
- 1 ផ្លែប៉េងប៉ោះ (ខ្ទឹមបារាំងឬខ្ទឹមបារាំង 1/4 ពែង)
- ខ្ទឹមស 4-5 ខ្ទឹមស
- ដុំម្រាមដៃ 1 ដុំ (ឬខ្ញីកាត់រួច)
- 1 ពែង coriander ស្រស់ / cilantro, (chopped ស្លឹក & ដើម)
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ coriander ដី
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេដី cumin
- ម្រេចស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (អាចរកបាននៅតាមច្រកលក់គ្រឿងទេសផ្សារទំនើបភាគច្រើនឬនៅហាងអាស៊ី)
- 3 ស្លាបព្រា
- ទឹកត្រី
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ការបិតបង្គារ (អាចរកបានដោយពាងនៅហាងលក់អាហារអាស៊ី)
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករត្នោត
- 1 ស្លាបព្រាបាយទឹកកំប៉ុង
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ 'បៃតងខ្វីនផេស្ទ័រ' រួមគ្នានៅក្នុងដំណើរការចំណីអាហារផ្សំគ្រឿងឧបភោគបរិភោគឬកំប៉ុងនិងបាយអ។ បន្ថែមទឹកដោះគោដូង 1/4 អាចលាយគ្រឿងផ្សំបាន (ទុកវាឱ្យនៅសល់ពេលក្រោយ) ។
- ដំណើរការ (ឬផោន) ផងដែរដើម្បីបង្កើត ក្រអូបឈ្ងុយឆៃបៃតងបៃតងថៃ ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានខួរក្បាលម្ហូបអាហារឬគ្រឿងឧបភោគបរិភោគ: ព្យាយាមប្រើម៉ាស៊ីនលាយឬសម្អាតគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដោយដៃហើយកូរឱ្យបានល្អ។
- ចាក់ទឹក wok ឬចៀនឆាចក្តៅ ៗ លើកំដៅមធ្យម។
- បន្ថែមប្រេង 2-3 ស្លាបព្រានិងងាកជុំវិញហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមការបិទភ្ជាប់ការីខ្យងពណ៌បៃតង។ កូរឱ្យឆ្អែតរយៈពេលខ្លីដើម្បីបញ្ចេញរសជាតិ (1 នាទី) រួចបន្ថែមសាច់គោ។
- កូរឱ្យឆ្អិនរយៈពេលខ្លីដើម្បីគ្របដណ្តប់សាច់នៅក្នុងគ្រឿងទេស (1-2 នាទី) ។
- បន្ថែមភាគហ៊ុននិងនាំយកទៅរំពុះមួយ។ កូរនិងកាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមឬមធ្យមទាប។ ស្ងួត 6-10 នាទី។
- ទុកទឹកដោះគោ 1/4 ពែងដោយទុកវាឱ្យប្រើបាននៅពេលក្រោយ (ក្រែមក្រាស់គឺល្អបំផុត) ។ បន្ថែមទឹកដោះគោដូងនៅសល់ទៅក្នុងខ្ទះបូក eggplant (ប្រសិនបើប្រើ) ។
- កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងរួមគ្នាគ្របដណ្តប់និងញ៉ាំបាន 7 ទៅ 8 នាទីឬរហូតទាល់តែមានផ្លែល្ហុងល្មមល្មមគ្រប់គ្រាន់លេបជាមួយនឹងសម។
- បន្ថែមកណ្តឹងម្រេច។ គ្របដណ្តប់និងលាយ 2-3 នាទីឬរហូតដល់អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានចម្អិនល្អ។ (ចំណាំ: សម្រាប់លទ្ធផលដេញថ្លៃ, ចំអិនសាច់គោយូរជាងមុនពេលបន្ថែមបន្លែ - រយៈពេលយូរអ្នកញុំាវា, ដេញថ្លៃកាន់តែច្រើនវានឹងក្លាយទៅជា) ។
- យកចេញពីកំដៅនិងកូរឱ្យក្រអូមក្នុង ទឹកដោះគោដុះ 1/4 ពែង ។ សាកល្បងល្វីងបន្ថែមទឹកត្រីបន្ថែមទៀតប្រសិនបើមិនប្រៃឬរសជាតិគ្រប់គ្រាន់។
- បន្ថែមទឹកកំបោរបន្ថែមទៀតប្រសិនបើមានជាតិប្រៃពេកឬផ្អែមសម្រាប់រសជាតិរបស់អ្នក។ បន្ថែមជាតិស្ករបន្ថែមទៀតប្រសិនបើមិនផ្អែមល្មម។ បន្ថែមទៀតអាចត្រូវបានបន្ថែម chili ។
- យកកាហ្វេបៃតងដាក់លើចានឬចាន។
- បាចសូន្យជាមួយបរិមាណ ឱសថស្រស់ៗ ដ៏ច្រើនសន្ធឹកសន្ធាប់ ហើយ បម្រើជាមួយ អង្ករផ្កាម្លិះ ។