គល់សុដន់របស់កូនមាន់ត្រូវបានគេលាបហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានគេភ្ជាប់ជាមួយខាត់ណាខៀវនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ដែលមានជាតិអយស្ទ័រ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 3/4 ទៅ 1 ផោនសាច់មាន់ (គ្មានខ្លាញ់, គ្មានស្បែក)
- 2 ខ្ទឹមសខ្ទឹម
- 2 ពែងបូក 4 ស្លាបព្រាប្រេងបន្លែ (ឬប្រេងសណ្តែកដីសម្រាប់ការចៀន)
- ចំពោះសាច់មាន់វ៉េលូន:
- 1 ស៊ុតពណ៌សធំ
- 1 ពូលម្សៅពោត (ឬម្សៅដំឡូង)
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- ចំពោះទឹកត្រី:
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ 2 ស្លាបព្រា
- 1 ស្លាបព្រា
- ទឹកស៊ីអ៊ីវស្រាល
- 1 ស្លាបព្រា
- ទឹកស៊ីអ៊ីវងងឹត
- ទឹក 1 ស្លាបព្រា
- cornstarch 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (លាយជាមួយទឹក 1 ស្លាបព្រា)
- ចំពោះផ្កាខាត់ណាខៀវ:
- ខាត់ណាខៀវ 1 ផោន
- 1/2 ទឹកពែង
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល (ឬរសជាតិ)
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករ (ឬរសជាតិ)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- កាត់សាច់មាន់ចូលទៅក្នុងគូប¾ដល់ 1 អ៊ីញ។ នៅក្នុងចានមួយលាយជាមួយគ្នាស៊ុតពណ៌ស cornstarch និងអំបិល។ បន្ថែមលាយស៊ុតពណ៌សទៅគូបមាន់បោះឬប្រើម្រាមដៃរបស់អ្នកដើម្បីដាក់សាច់មាន់នៅក្នុងល្បាយ។ ចម្អិនសាច់មាន់ នៅក្នុងធុងបិទជិតមួយនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 30 នាទី។
- ខណៈពេលដែលមាន់ត្រូវបានហែលទឹករៀបចំទឹកជ្រលក់និងបន្លែ: សម្រាប់ទឹកត្រីដាក់លាយជាមួយទឹកត្រីទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកស៊ីអ៊ីវងងឹតនិងទឹកនៅក្នុងចានតូចមួយហើយទុកវាមួយឡែក។
- នៅក្នុងចានតូចមួយផ្សេងទៀតលាយម្សៅពោតនិងទឹកក្រាស់និងទុកមួយឡែក។
- លាងសមាតនិងបង្ហូរខាត់ណាខៀវ។ កាត់ដើមឈើតាមអង្កត់ទ្រូងចូលទៅក្នុងរន្ធស្តើង។ កាត់លំហូរចូលទៅក្នុង 3 ឬ 4 បំណែក។ កំទេចខ្ទឹមស។
- ចាក់ទឹក 2 កំប៉ុងក្នុងចានរហូតដល់ 275 ដឺក្រេហ្វារិនហៃ (សាកល្បងកំដៅដោយដាក់សាច់មាន់នៅក្នុង wok - វាគួរតែអណ្តែត) ។ បន្ថែមគូបមាន់និងទុកឱ្យចម្អិនរហូតទាល់តែវាក្លាយទៅជាពណ៌ស (វានឹងចំណាយពេលប្រហែល 30 វិនាទី) ដោយប្រើស្លាបព្រាឬស្លាបព្រាដើម្បីបំបែកវាឱ្យល្អ។
- យកគូបមាន់ចេញពីដបភ្លាមៗភ្លាមៗនៅពេលដែលវាក្លាយទៅជាពណ៌សនិងបង្ហូរចូលក្នុងបំពង់ទឹកឬក្រដាសជូត។
- ចាក់ទឹកចូលកាកសំណល់ពីកំប៉ុងឬចាក់ទឹកលាមកទី 2 លើកំដៅខ្ពស់កម្ពស់។ បន្ថែមប្រេង 2 ស្លាបព្រា។ នៅពេលដែលប្រេងក្តៅ, បន្ថែមខ្ទឹមសនិងកំទេចខ្ទះក្នុងរយៈពេល 10 វិនាទី។
- បន្ថែមខាត់ណាខៀវ, ប្រោះអំបិលនិងស្ករលើហើយកូរឱ្យញ៉ាំខ្លីៗដោយបន្ថយកំដៅបើចាំបាច់ដើម្បីឱ្យប្រាកដថាវាមិនរលាក។
- បន្ថែមទឹកកន្លះពែងនិងចម្អិនផ្កាខាត់ណាខៀវដែលគ្របដណ្តប់រយៈពេល 4 ទៅ 5 នាទីរហូតទាល់តែវាប្រែពណ៌បៃតងភ្លឺនិងទន់ភ្លន់តែនៅតែស្រឡះ។ យកចេញពី wok និងបង្ហូរ។
- លាងសមាត wok និងកំដៅ 2 tablespoons ប្រេងបន្ថែមទៀត។ បន្ថែមផ្កាខាត់ណាខៀវនិងសាច់មាន់ដែលបសុបក្សីរុញច្រាននិងបោះទៅចម្អិនសាច់មាន់។ បន្ថែមទឹកជ្រលក់និងលាយម្សៅនៅក្នុងពាក់កណ្តាលនៃ wok នេះនិងកូរឱ្យបានឆាប់រហ័សដើម្បី thicken ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងរួមគ្នានិងបម្រើក្តៅជាងអង្ករចំហុយ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 1086 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 100 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 9 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 68 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 66 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 872 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 20 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 3 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 31 ក្រាម |