រូបមន្តអង្ករនៅមជ្ឈឹមបូព៌ា

អង្ករគឺជាផ្នែកមួយដ៏ល្អសម្រាប់ជ្រលក់ទឹកជ្រលក់និងធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពចេញនូវរសជាតិហឹរ។ រូបមន្តនេះនៅទ្វីបអាស៊ីបូព៌ាសម្រាប់អង្ករសំរូបត្រូវបានទាត់ឡើងដោយស្នាមក្រូចឆ្មារស្រស់និងទឹកក្រូចឆ្មារស្រស់។

នៅក្នុងរូបមន្តធ្វើម្ហូបនៅមជ្ឈិមបូព៌ាអង្ករបាស៊ីម៉ាទីដែលជាអង្ករសវែងត្រូវបានប្រើ។ បាសម៉ាទីត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់គុណភាពពន្លឺនិងភួយរបស់វាហើយថាវាមិនជាប់ជាមួយគ្នាបានយ៉ាងងាយដូចអង្ករគ្រាប់វែង។

អង្ករគួរត្រាំក្នុងរយៈពេល 2 ម៉ោងមុនចម្អិនអាហារដូច្នេះរៀបចំផែនការតាមលំដាប់។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 2 ពែងអង្ករបាយប៊ឺតម៉ាទីស (មិនស្រូវនិងត្រាំ)
• ទឹក 2 ពែង (ឬទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់)
• ស្លាបព្រាមាន់ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 2 ស្លាបព្រា
• ទឹក lemon (ស្រស់)
• 1/2 ពែងឆ្អិន (ស្រស់ឆ្អិន)
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. លាងជម្រះអង្ករនិងត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 2 ម៉ោង។
2. នៅកន្លែងដាក់ទឹកត្រាវមធ្យមយកទឹកឬសាច់មាន់ទៅឆ្អិនហើយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំរំញោចដើម្បីផ្សំ។
3. បង្ហូរអង្ករហើយបន្ថែមវាជាមួយទឹកក្រូចឆ្មារដាក់ទឹករំពុះឬសាច់មាន់និងកូរ។
4. បន្ថែម dill និងអំបិល។ កូរនិងគ្រប។
5. កាត់បន្ថយកំដៅទាបនិងអនុញ្ញាតឱ្យចំអិន 20 នាទីឬរហូតដល់អង្ករបានចប់។
6. ញាប់ជាមួយហ្វ្រេសហើយដើរតួភ្លាម។

លាងអំបិលនិងត្រាំ

អង្ករគ្រាប់វែងដែលមានពណ៌សភាគច្រើនមិនត្រូវត្រាំទេទោះបីជាការលាងសម្អាតល្អមិនមែនជាគំនិតអាក្រក់ក៏ដោយ។

ម្យ៉ាងវិញទៀតបាយអង្ករបាយនិងប្រភេទស្រូវដែលនាំចូលផ្សេងទៀតត្រូវត្រាំត្រាំ។ វាបំបែកគ្រាប់ធញ្ញជាតិនិងអនុញ្ញាតឱ្យមានអង្ករក្រអូបដែលមិនសូវស្អិតជាប់ច្រើនដែលមិនងាយច្របាច់បញ្ចូលគ្នា។ វាក៏ត្រូវការពេលតិចជាងមុនដើម្បីចម្អិន។

ស្រូវផ្កាម្លិះទល់នឹងអង្ករ Basmati

អង្ករផ្កាម្លិះដែលត្រូវបានរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងម្ហូបពែរគឺជាប្រភេទស្រូវអង្ករវែងមួយប្រភេទទៀតដែលមានរសជាតិសម្បូរបែបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងអង្ករបាមីម៉ាទី។ អង្ករផ្កាម្លិះអាចជំនួសអង្ករបាតម៉ាទីបាយនៅតំបន់អាស៊ីបូព៌ាដើម្បីទទួលបានផលល្អ។

ដូចអង្ករបាមីម៉ាទីអង្ករផ្កាម្លិះគួរត្រាំក្នុងរយៈពេលពីរម៉ោង។ វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារនិងពេលវេលាគឺដូចគ្នា។

ចានបាយអឹមទីម៉ាកាន់តែច្រើន

• Saffron Pilaf Recipe : ម្ហូបបែបអង្ករនៅមជ្ឈិមបូព៌ាងាយស្រួលរៀបចំនិងល្អគ្រប់ពេលវេលាប៉ុន្តែជាពិសេសនៅពេលទទួលទានជាមួយចានមាន់ដោយសារតែវាត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់។
• រូបមន្តម្ហូបអាហារ Tahdig Rice : ម្ហូបបែប Persian នេះអាចត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយអង្ករបាតម៉ាជីតឬអង្ករផ្កាម្លិះ។ វាជាអង្ករក្រអូបដែលមានតម្លៃខ្ពស់ដែលត្រូវបានគេរកឃើញនៅបាតសាច់ទឹកជ្រលក់បន្ទាប់ពីអង្ករចម្អិនត្រូវបានបម្រើជាឬដើម្បីអមជាមួយចង្ក្រាននិងចានបាយផ្សេងៗទៀត។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	89
ជាតិខ្លាញ់សរុប	1 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	0 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	0 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	0 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	218 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	18 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	3 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	4 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )