ពិសោធន៍ចិញ្ចឹមនិងអង្ក្រងនៃចម្អិនអាហារចិននៅក្នុងរូបមន្តបង្កងផ្អែមនិងជូរដោយអ្នកពិគ្រោះយោបល់ Feng Shui Leslie Jacobson ។
បង្គាមធ្យមនឹងធ្វើបានល្អនៅក្នុងម្ហូបនេះដែលត្រូវបាន fleshed ចេញជាមួយម្នាស់ម្ទេសក្រហម celery, carrots និង onions ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- បង្គាខ្នុរមាន 2/3 ផោន (លាបនិងដោះ)
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- cornstarch 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ចំពោះទឹកត្រី:
- ម្សៅពោត 2 ពែង 1/2 ស្លាបព្រា
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ 1/3 ពែង
- 4 ស្លាបព្រា - ស្រាទំពាំងបាយជូរ
- ស្ករពណ៌ត្នោតងងឹត 4 ស្លាបព្រា
- ចៀនខ្ញី 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ម្សៅខ្ទឹមស 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ចំពោះបន្លែ:
- 1 (20 អោន) អាចជាកំណាត់ម្នាស់ (ក្នុងទឹក)
- 1 ដើម celery (កាត់អង្កត់ទ្រូងយ៉ាងខ្លាំង)
- 1 ការ៉ុត (កាត់តាមអង្កត់ទ្រូង)
- 1 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម (
- julienne កាត់ )
- ម្រេចក្រហម 1 ម្ជុល (កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
បង្គត់បង្គា
- នៅក្នុងចានមធ្យមលាយជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនិងម្សៅពោត 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
- បន្ថែមបង្គាធ្វើឱ្យប្រាកដថាគ្រប់ភាគីទាំងអស់ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ហើយចាក់ទឹកនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 20 នាទី។
ធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់
- នៅចានតូចមួយឬពែងវាស់ធំលាយជាមួយម្សៅពោត 2 1/2 ស្លាបព្រាទឹកស៊ីអ៊ីវ 1/3 ទឹកស៊ីអ៊ីវ (បន្ថែម ទឹកស៊ីអ៊ីវ យឺត ៗ ហើយកូរដើម្បីជៀសវាងដុំពក) ស្រាទំពាំងបាយជូរអង្ករស្ករត្នោតងងឹតខ្ញីដីម្សៅខ្ទឹមស។ និងទឹកពីកំណាត់ម្នាស់ (បម្រុងកំណាត់ម្នាស់សម្រាប់ពេលក្រោយនៅក្នុងរូបមន្ត។ )
- កំណត់ទឹកជ្រលក់មួយឡែក។
កូរ Fry ចាន
- ចាក់ទឹក wok ឬកូរ - ឆា fry លើកំដៅមធ្យមនិងបន្ថែមប្រេង។ នៅពេលដែលប្រេងក្តៅហើយបន្ថែមបង្គារួមគ្នាជាមួយ marinade ទៅចាននិងកូររហូតដល់ចម្អិន (បង្គានឹងចាប់ផ្តើមរុំនិងប្រែពណ៌ផ្កាឈូក) ។ យកបង្គាទៅចានឬចាន។
- បន្ថែមប្រេងបន្ថែមទៀតដើម្បីយក wok ឬ pan ប្រសិនបើចាំបាច់ហើយកូរ celry fry និង carrot ដើម្បីធ្វើឱ្យព្រិលហើយបន្ទាប់មកយកបន្លែទៅចានមួយ (មិនមែនមួយជាមួយនឹងបង្គា) ។
- បន្ថែមប្រេងបន្ថែមទៀតប្រសិនបើចាំបាច់និងបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងហើយកូរឱ្យឆ្អិនបន្តិចម្តង ៗ ដើម្បីធ្វើឱ្យព្រិល។ ត្រលប់មកវិញនូវការ៉ុតនិង celery ជាមួយម្រេចកណ្ដឹងនិងកូរឱ្យឆារយៈពេល 1 ទៅ 2 នាទី។ បន្ថែមកំណាត់ម្នាស់ហើយប្រគល់បង្គាទៅខ្ទះវិញ។ កូរឱ្យឆ្អិនពីរបីវិនាទី។
- កូរទឹកត្រីម្ដងទៀតហើយចាក់ចូលក្នុងដបឬចាន។ កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុង wok ឬ Pan និងនាំយកទៅរំពុះដូច្នេះល្បាយអាចក្រាស់។
- ភ្លាមៗត្រូវយកចេញពីកំដៅហើយបម្រើជាមួយបាយអង្ករសចិនឬមីញ៉ាំ។
យិននិងយ៉ាងនៃនំបុ័ងនេះ
ចានផ្អែមនិងឆ្អិនគឺជាវិធីឆ្ងាញ់ឆ្ងាញ់ដើម្បីជួបប្រទះ yin និង yang នៃការចម្អិនអាហាររបស់ចិន។
- នៅក្នុងរូបមន្តនេះភាពខុសគ្នានៃពណ៌ត្រូវបានប្រើនៅក្នុងបន្លែដើម្បីបង្កើនតុល្យភាពធាតុ។
- លើសពីនេះទៀតក្នុងការចម្អិនម្ហូបចិនវាជារឿងធម្មតាសម្រាប់គ្រឿងផ្សំភាគច្រើនដែលមានរូបរាងដូចគ្នា។ នេះត្រូវបានធ្វើដូច្នេះគ្រឿងផ្សំចម្អិនរាបស្មើរួមគ្នាគ្រឿងផ្សំមានតុល្យភាពគ្នាហើយដោយសារតែវាស្អាត។
- ប្រសិនបើអ្នកសំរេចចិត្តមិនប្រើ celery និងការ៉ុតអ្នកអាចកាត់បន្លែទាំងអស់ទៅជាកំណាត់ដើម្បីផ្គូផ្គងម្នាស់និងរាងបង្គា។ កំណាត់នៃ celery និង carrot នឹង overpower ម្ហូបនិងយកយូរពេកដើម្បីចំអិន, នោះហើយជាមូលហេតុដែលពួកគេត្រូវបានគេ sliced ។
ប្រភព: ទីប្រឹក្សា Feng Shui Leslie Jacobson ។ បោះពុម្ពឡើងវិញដោយមានការអនុញ្ញាត។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 291 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 1 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 0 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 0 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 151 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 1,777 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 50 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 5 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 22 ក្រាម |