លក្ខខណ្ឌនៃការចម្អិនអាហារនិងបច្ចេកទេសសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង

ខាងក្រោមនេះគឺជាពាក្យដែលមេចុងភៅចង់បានមិនគួរគ្រាន់តែដឹងទេប៉ុន្តែយល់ពីអត្ថន័យរបស់វាដើម្បីជួយឱ្យពួកគេធ្វើការល្អនៅក្នុងផ្ទះបាយ។

សាមញ្ញ

Simmering មានន័យថាអ្នកកំពុងកំដៅរាវដើម្បីសីតុណ្ហភាពដែលនៅជិតរំពុះមួយប៉ុន្តែមិនក្តៅគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបង្កើតពពុះ។ អ្នកនៅតែត្រូវការម្តងម្កាលនៅពេលដែលញុំាអាហារដូចជាអាហារអាចនៅជាប់នឹងបាត។

លោត

ដើម្បីជីកគឺជាការចំអិនក្នុងកំដៅ។

ឧទាហរណ៏នៃការ sauteing នឹងត្រូវបាន saute គំនិតមួយនៅក្នុង ប្រេងអូលីវ ។

Marinate

ដើម្បីញុំាញ៉ាំគឺដើម្បីយកអាហារនិងត្រាំវានៅក្នុងល្បាយនៃគ្រឿងទេសប្រេងនិងអាចធ្វើឱ្យទឹកខ្មេះធ្វើឱ្យវាកាន់តែទន់ភ្លន់និងរសជាតិ។ ជាទូទៅអ្នកអាចញ៉ាំអាហារសម្រាប់រយៈពេលកន្លះម៉ោងទៅតាមថ្ងៃ។

Mince

អ្នកអាចឮពាក្យពូកែច្រើនជាមួយខ្ទឹមស។ Mincing ត្រូវបានគេកាត់អ្វីមួយចូលទៅក្នុងបំណែកតូចៗ។ គិតពីខ្ទឹមបារាំងនៅលើហាំប៊ឺហ្គឺរបស់ McDonald ។

Julienne

Julienne គឺជាពាក្យពុម្ពអក្សរក្បូរក្បាច់សម្រាប់ការកាត់សាមញ្ញមួយ។ Julienne មានន័យថាកាត់អ្វីមួយចូលទៅក្នុងដំបងវែង។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើ ដោយបន្លែជាច្រើន ដូចជាការ៉ុត។ ធ្វើឱ្យវាមានភាពងាយស្រួលនៅលើខ្លួនអ្នកនិងទិញ julienne peeler ជាឧបករណ៍តូចមួយដែលធ្វើឱ្យឆ្នូត julienne ល្អឥតខ្ចោះ។

ច្រឹប

នេះគឺជាបច្ចេកទេសចម្អិនអាហារមូលដ្ឋាន។ ដើម្បី chop គឺដើម្បីកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូច។ បំណែកមិនត្រូវមានឯកសណ្ឋានឬដូចគ្នានោះទេ។

គ្រាប់ឡុកឡាក់

ដើម្បីឱ្យគ្រាប់ឡុកឡាក់គឺដូចជាការកាប់ប៉ុន្តែបំណែកតូចជាង។

Slice

ការបោសសំអាតគឺនៅពេលអ្នកកាត់ទាំងស្រុងតាមរយៈវត្ថុមួយ។

ចូរគិតពីការលាបឈីសឬនំប៉័ង។ គោលការណ៍ដូចគ្នានេះគឺសម្រាប់បន្លែសាច់និងផ្លែឈើ។

ប្រោន

ដើម្បី ពណ៌ត្នោតសាច់មួយ មានន័យថាដើម្បីចំអិនរហូតដល់ពណ៌ត្នោត។ អ្នកអាចតុបតែងមុខចំហៀងនៃនំបុ័ងនៅលើតុរវល់មុនពេលចម្អិននៅក្នុងក្រឡុកឬឡ។