នៅក្នុងរូបមន្តនេះសម្រាប់ Truffles ស្ករអំពៅ, ក្រណាត់កំប៉ុងប៊ិកស្ករកប្បាសរលោង, អំបិល, ជ្រៅសងងឹត ganache ។ លទ្ធផលគឺស្ករគ្រាប់បុណ្យណូអែលដ៏ល្អឥតខ្ចោះល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាក។ កំប៉ុងផ្កាយក៏អាចត្រូវបានប្រើផងដែរប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើវានៅពេលដែលស្ករអំពៅមិនមាន។
ចូរប្រុងប្រយ័ត្នថាបំណែកអំពូលស្ករសអាចមានស្អិតប្រសិនបើត្រូវទុកចោលនៅក្នុងបរិស្ថានសើម (ដូចជាទូទឹកកក!) ដូច្នេះត្រូវប្រាកដថាអ្នករក្សាវាឱ្យល្អហើយប្រើវាភ្លាមៗបន្ទាប់ពីធ្វើវា។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 6 សង្ណសូកូឡាពាក់កណ្តាលផ្អែម
- 1/2 ពែងក្រែមធ្ងន់
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (សីតុណ្ហាភាពបន្ទប់)
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅចំរាញ់
- 4 កំប៉ុងស្ករគ្រាប់
- ស្រោបស្ករសូកូឡា 1 ផោន
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- វិចិត្រស៊ុបសូកូឡាពាក់កណ្តាលផ្អែមហើយដាក់វានៅចានកំដៅមួយ។ ដោះដប ស្ករគ្រាប់ ហើយដាក់វានៅក្នុងដំណើរការអាហារ។ ចាក់ទឹកបិទជាច្រើនដងក្នុងរយៈពេល 5-10 វិនាទីរហូតដល់កោណត្រូវបានកំទេចទៅជាបំណែកតូចៗ។ ឆ្លាស់គ្នាសូមដាក់អំពូលស្ករនៅក្នុងកាបូប Ziploc ដ៏ធំមួយហើយបិទយ៉ាងជិត។ ប្រើម្ជុលរមៀលដើម្បីរមៀល / បំបែកកាប់ស្ករគ្រាប់រហូតដល់ពួកវាត្រូវបានកំទេចទៅជាបំណែកតូចៗ។
- កំដៅក្រែមនៅក្នុងចង្ក្រានតូចមួយរហូតទាល់តែវាស្ទើរតែរំពុះហើយពពុះលេចឡើងជុំវិញគែម។ ចាក់ក្រែមស្កាល្លីសដាក់សូកូឡាឆ្អិនហើយទុកវាអោយស្ងួតសូកូឡាប្រហែលប្រហែល 1 នាទី។
- ដោយប្រើស្លាបព្រាមួយឬ whisk កូរសូកូឡានិងក្រែមជាមួយគ្នា។ កូររហូតដល់រលោងនិងដាក់បញ្ចូល។
- បន្ថែមការដកស្រង់អំបិលនិងប៊ឺហើយបន្តកូររហូតទាល់តែប៊ឺរលាយទាំងស្រុងហើយ ហ្សែន របស់អ្នករលោង។ ដាក់បន្ថែមស្ករគ្រាប់ស្ករកៅស៊ូជាច្រើនដោយរក្សាទុកតុប៊ីនជាច្រើនដើម្បីប្រើជាការតុបតែង។ កូររហូតទាល់តែស្ករកៅស៊ូត្រូវបានចែកចាយយ៉ាងល្អនៅក្នុងហ្គេនេច។ គ្របដណ្តប់នៅលើកំពូលនៃ ganache ជាមួយនឹងការចងរុំនិងដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់វាជាក្រុមហ៊ុនគ្រប់គ្រាន់ដើម្បី scoop ប្រហែល 2 ម៉ោង។ ប្រសិនបើវាត្រូវបានទុកចោលយូរជាងនេះវាអាចពិបាកក្នុងការធ្វើការជាមួយដូច្នេះអ្នកប្រហែលជាត្រូវទុកឱ្យសីតុណ្ហភាពនៅបន្ទប់សីតុណ្ហភាពចុះខ្សោយប្រសិនបើនេះជាករណី។
- ដើម្បីបង្កើតត្រសក់ចូរប្រើស្លាបព្រាកាហ្វេឬស្ករស្កុបដើម្បីស្កាត់បរិមាណទឹកដោះគោឯកសណ្ឋានហើយរមៀលបាល់រវាងបាតដៃរបស់អ្នកដើម្បីឱ្យវាមានរាងមូល។ ដាក់ត្រសក់នៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានរាងជាសន្លឹកហើយដាក់សន្លឹកទៅក្នុងទូទឹកកកនៅពេលអ្នករៀបចំថ្នាំកូតសូកូឡា។
- ដាក់ថ្នាំកំប៉ិកកំប៉ុកនៅក្នុងចានមីក្រូវ៉េវសុវត្ថិភាពនិងមីក្រូវ៉េវរហូតដល់រលូននិងរលាយហើយបឺតៗរាល់ 45 វិនាទីដើម្បីការពារកុំឱ្យក្តៅខ្លាំង។
- នៅពេលដែលថ្នាំកូតរួចរាល់សូមប្រើឧបករណ៍ហ្វ្រុកឬម្ជុលដើម្បីជ្រលក់សណ្តែកនៅក្នុងថ្នាំកូតនៅពេលមួយអូសជ្រៅនៅលើបបូរនៃចានដើម្បីដកថ្នាំកូតដែលលើស។ ដាក់ត្រសក់ត្រឡប់មកវិញនៅលើសន្លឹកដែលមានរាងជាសន្លឹកហើយខណៈពេលដែលសូកូឡានៅតែសើមលាងប្រដាប់ខ្ទាស់ជាមួយនឹងអំពៅស្ករកៅស៊ូ។ ធ្វើម្តងទៀតដោយប្រើសេសសល់និងថ្នាំកូតដែលនៅសល់។
- នៅពេលដែលត្រាំទាំងអស់ត្រូវបានជ្រលក់ចូរត្រលប់ទៅថាសវិញដើម្បីដាក់សូកូឡារយៈពេល 15 នាទី។ រក្សាទុកស្ករគ្រាប់ស្ករនៅក្នុងទូទឹកកកនៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ 1 សប្ដាហ៍។ អនុញ្ញាតឱ្យពួកគេមកសីតុណ្ហភាពបន្ទប់មុនពេលបម្រើរសជាតិនិងវាយនភាពល្អបំផុត។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 179 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 13 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 8 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 4 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 9 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 7 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 12 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 3 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 2 ក្រាម |