តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ Truffles

01 នៃ 09

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ Truffles សូកូឡា

វាមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ឬឆ្ងាញ់ជាងនេះទេ។ សូកូឡានិងក្រែមខ្មៅងងឹតមកជាមួយគ្នាដើម្បីបង្កើតជាសូកូឡាសូកូឡាខ្មៅងងឹត។ សម្រាប់លទ្ធផលល្អបំផុតចូរប្រើសូកូឡាខ្មៅដែលមានគុណភាពល្អ។

ប្រើ រូបមន្តចានសូកូឡានេះ ហើយប្រមូលផ្តុំគ្រឿងផ្សំរបស់អ្នក។ អ្នកនឹងត្រូវការក្រដាសដុតជាមួយនឹងបន្ទះអាលុយមីញ៉ូមនិងចង្ក្រានតូចមួយ។

សូមកត់សម្គាល់ផងដែរថាស្ករគ្រាប់ដូចជា truffles ភាគច្រើនត្រូវការរយៈពេលដ៏វែងឆ្ងាយដូច្នេះត្រូវប្រាកដថាទុកពេលឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់នៅពេលដែលធ្វើឱ្យវា។ ពួកគេបានធ្វើឱ្យអំណោយដ៏អស្ចារ្យមួយសម្រាប់ផ្ទះបាយឬអំណោយម្ចាស់ផ្ទះមួយសម្រាប់គណបក្សមួយ។

02 នៃ 09

Chop សូកូឡា

ដើម្បី កាប់សូកូឡា សូមប្រើកាំបិតមេចុងធំមុតស្រួច (ជាកាំបិតត្រង់ ៗ ដែលមានទំហំធំពី 8 ទៅ 10 អ៊ីញ) ហើយចុចចុះក្រោមដោយរលូននិងរាបស្មើនៅលើសូកូឡាចាប់ផ្តើមដោយជ្រុងនិងមុំកាំបិតចេញក្រៅ។ ធ្វើឱ្យសូកូឡាបន្តិចម្តង ៗ ធ្វើពីជ្រុងរហូតដល់សូកូឡាត្រូវបានគេកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ ដាក់សូកូឡាចម្រាញ់ក្នុងចានដែលមានកំដៅធំ។

03 នៃ 09

លាយ Cream

ដាក់ក្រែមដាក់ក្នុងចង្ក្រានតូចមួយហើយក្រឡុកវារហូតទាល់តែពពុះលេចឡើងនៅជុំវិញជ្រុងនៃបន្ទះ។ មើលវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន, ដូចដែលអ្នកមិនចង់ឱ្យវាឆ្អិនឆ្អែត។

04 នៃ 09

ចាក់ក្រែមនៅលើសូកូឡា

ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ Cream នៅលើសូកូឡា chopped នៅក្នុងចាននេះ។ អនុញ្ញាតឱ្យក្រែមនិងសូកូឡាអង្គុយរយៈពេលមួយនាទីដើម្បីធ្វើឱ្យព្រិលនិងរលាយសូកូឡារលាយ។

05 នៃ 09

Whisk សូកូឡា

1. ដោយប្រើ whisk មួយ gently កូរឱ្យដើម្បីបញ្ចូលក្រែមនិងសូកូឡា។ ពេលដំបូងល្បាយនេះនឹងមើលទៅមានភក់និងស្មុគស្មាញប៉ុន្តែនៅតែបន្តរលោង។
2. មិនយូរមិនឆាប់សូកូឡានិងក្រែមនឹងមកជាមួយគ្នាហើយមានវាយនភាពស្រដៀងគ្នា។ ល្បាយសូកូឡាក្រេមនេះត្រូវបានគេហៅថា "ganache" ។ បន្ថែមពីលើការធ្វើឱ្យត្រសក់, ganache អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យសាយក្លាឬនំដុតនំ។ នៅពេលដែលល្បាយរបស់អ្នករលោងបន្ថែម vanilla ហើយកូររហូតដល់វាត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អប៉ុន្តែកុំកូរឱ្យខ្លាំងក្លាឬអ្នកនឹងបញ្ចូលពពុះខ្យល់។

06 នៃ 09

គ្របដណ្តប់និងការបន្ថយ Ganache នេះ

គ្របដណ្តប់ល្បាយ truffle ជាមួយរុំចងនិងអនុញ្ញាតឱ្យវាត្រជាក់ទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ នៅពេលត្រជាក់ត្រូវទុកកំដៅរហូតដល់វារឹងមាំគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការស្លាបព្រាប្រហែល 1 ទៅ 2 ម៉ោងអាស្រ័យលើទូរទឹកកកនិងសូកូឡាដែលអ្នកប្រើ។ ខណៈពេលដែលអ្នកកំពុងរង់ចាំការដាក់ជីក្រាញ៉ាំចូរដាក់ម្សៅកាកាវទៅក្នុងស្រទាប់ក្រណាត់រាក់ឬចាន។

07 នៃ 09

ទាញចេញគ្រាប់បាល់របស់ Ganache

មានវិធីសាស្រ្តផ្សេងគ្នាជាច្រើននៃការបង្កើតត្រែ។ រឿងពីរដែលសាមញ្ញបំផុតគឺរួមបញ្ចូលបំពង់កទន់ ៗ ចូលទៅក្នុងពំនូកតូចៗបន្ទាប់មករំកិលវាចូលទៅក្នុងគ្រាប់កាំភ្លើងឬប្រើកណ្តុររឹងទៅក្នុងគ្រាប់បាល់តូចៗនិងរំកិលវា។ វិធីសាស្រ្តដែលបានបង្ហាញនៅទីនេះគឺជាវិធីងាយស្រួលបំផុតនិងឆាប់រហ័សបំផុតក្នុងការបង្កើតសណ្តែកសណ្តែកប៉ុន្តែវាត្រូវបានគេព្រមានវានឹងធ្វើឱ្យដៃរបស់អ្នកស្មុគស្មាញ!

1. ដោយប្រើស្លាបព្រាតូចមួយចូរយកគ្រាប់បាល់ហ្គេណានដែលមានទំហំប៉ុនវ៉ុលឈើចេញពីចាន។ វាយនភាពនៃ ganache គួរតែមានសមត្ថភាពគ្រប់គ្រាន់ដើម្បី scoop ប៉ុន្តែនៅតែទន់បន្តិចនិងមិនពិបាកទាំងស្រុង។ វាគួរបង្កើតបាល់នៅក្នុងចានស្លាបព្រាដោយងាយស្រួលហើយមិនត្រូវបាក់ឬដាច់ទេ។
2. ទម្លាក់បាល់របស់ជីកាណាចូលទៅក្នុងរណ្តៅម្សៅកាកាវក្នុងសំណប៉ាហាំងហើយវាយវានៅជុំវិញដូច្នេះវាត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយម្សៅកាកាវ។ អ្នកអាចធ្វើត្រសក់ម្តងមួយៗឬបង្កើតគ្រាប់បាល់ជាច្រើនក្នុងពេលតែមួយ។

08 នៃ 09

រមៀល Truffles ដោយដៃ

ឥឡូវនេះគ្រាប់បាល់ ganache ត្រូវបានបង្កើតឡើងប្រហែលវាជាពេលវេលាដើម្បីធ្វើឱ្យពួកគេជុំ។

1. កេះធូលីរបស់អ្នកជាមួយម្សៅកាកាវនិងយកគ្រាប់បាល់ហ្គេណាចដែលគ្របកាកាវ។
2. សូមរមៀលវានៅក្នុងដាប់ដារបស់អ្នករហូតទាល់វាចប់រួចដាក់វានៅលើបន្ទះដុតនំ។ ដោយសារតែគ្រាប់បាល់ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយម្សៅកាកាវរួចហើយហើយវាជាក្រុមយុត្តិធម៌វាគួរតែមានភាពងាយស្រួលក្នុងការធ្វើឱ្យរាងនិងមិនជាប់នឹងដូងរបស់អ្នកខ្លាំងណាស់។
3. ធ្វើម្តងទៀតដោយប្រើម្សៅកាឡូរីនិងកាកាវដែលនៅសល់។

ប្រសិនបើនៅពេលណាដែលហ្សែនហាប់ស្រាលពេកដើម្បីធ្វើការជាមួយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីញាក់ប៉ុន្មាននាទី។

09 នៃ 09

ការបញ្ចប់ការទូចសម្រាប់ Truffles របស់អ្នក

នៅពេលដែលរមៀលដំរីរបស់អ្នកត្រៀមរួចរាល់ហើយ!

សម្រាប់រសជាតិនិងវាយនភាពល្អបំផុតពួកគេគួរតែបរិភោគនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ប្រសិនបើអ្នកមិនយកវាទៅដាក់វាភ្លាមទេដាក់វានៅក្នុងធុងទឹកក្តៅក្នុងទូទឹកកកប៉ុន្តែត្រូវនាំវាទៅកន្លែងសីតុណ្ហភាពមុនពេលបម្រើ។ អ្នកអាចទុកត្រសក់នៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់មួយសប្តាហ៍។

ចំណាំថាត្រូហ្វីលីលត្រូវបានគេបម្រើជាប្រពៃណីជាមួយថ្នាំកូតម្សៅកាកាវប៉ុន្តែអ្នកអាចពិសោធន៍ដោយរំកិលវាទៅក្នុងគ្រាប់ល្ហុងដូងស្ករម្សៅឬថ្នាំកូតដទៃទៀតដែលអ្នកអាចសុបិនបាន។ Truffles ក៏អាចត្រូវបាន ជ្រមុជនៅក្នុងសូកូឡា ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។