Sautéingគឺជាវិធីមួយដ៏សាមញ្ញបំផុតក្នុងការចម្អិនអាហារនិងបច្ចេកទេសល្អ ៗ សម្រាប់រៀបចំម្ហូបអាហារផ្សេងៗ។ វាតម្រូវឱ្យមានអាហារចម្អិនអាហារបន្តិចបន្តួចក្នុងបរិមាណខ្លាញ់បន្តិចបន្តួចលើកំដៅខ្ពស់ដោយហៀរទឹកនៅគ្រឿងផ្សំនិងប្រមូលផ្ដុំរសជាតិរបស់វា។ កំដៅខ្ពស់ក៏ផ្សាភ្ជាប់ក្នុងរសជាតិធម្មជាតិរបស់ម្ហូបអាហារ។ នេះជារបៀបដែលវាត្រូវបានធ្វើ:
01 នៃ 06
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីSauté
រូបភាព sf_foodphoto / Getty សម្រាប់ការលាងសំអាតដែលទទួលបានជោគជ័យដុំឆ្អិនដែលមានទម្ងន់ធ្ងន់ឬខ្ទះលាយជាមួយនឹងបន្ទះស្លាបមានសារៈសំខាន់ដូច្នេះកំដៅនឹងត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នាលើផ្ទៃរបស់វាហើយអាហារនឹងចម្អិនដោយគ្មានកំដៅ។ ត្រូវប្រាកដថាប្រើប៉ុកដែលមានទំហំធំល្មមគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរក្សាចំណីអាហារនៅក្នុងស្រទាប់តែមួយដោយគ្មានហ្វូងមនុស្ស។ ប្រសិនបើវាធំពេកទឹកក្រឡុកដែលហូរចេញពីចំណីអាហារនឹងរត់ទៅគែមហើយដុតហើយប្រសិនបើវាតូចពេកម្ហូបអាហារនឹងចំហាយទឹករបស់វាជាជាងលេប។
1. បន្ថែមប្រេងឬប៊ឺ (ឬការបន្សំ) ល្មមដើម្បីលាបក្រែមឱ្យបាតស្រាល។ កំដៅខ្ទះលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ក្តៅ។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការទុកចានឱ្យក្តៅខ្លាំងឬចំណីអាហារនឹងស្រូបយកប្រេងច្រើនហួសប្រមាណជាប់នឹងបាតហើយចាប់ផ្ដើមចៀននៅក្នុងទឹក។
បន្ថែមចំណីអាហារហើយចម្អិនដោយការបណ្តេញឬរំញោចវារហូតដល់មានពណ៌ត្នោត។ ការលេបគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងចានគឺជាបច្ចេកទេសដែលមេចុងភៅប្រើ។ វាមិនមែនជាការលំបាកក្នុងការធ្វើហើយវាសមនឹងការអនុវត្តជាក់ស្តែងសម្រាប់អ្នកចំអិនផ្ទះ។ ចាប់ចំណុចទាញរបស់ឆ្អឹងដោយដៃទាំងសងខាងនិងរំកិលវិល។ លើកឡើងបន្តិចនៅលើការទាញថយក្រោយដើម្បីធ្វើឱ្យបន្លែលោតនិងចែកចាយឡើងវិញដោយខ្លួនឯង។
ព័ត៌មានជំនួយ
•បន្លែដែលមានខ្ទឹមបារាំងនិងមានក្លិនឈ្ងុយអាចត្រូវបានបោះចោលឬកកបានយ៉ាងងាយស្រួល។ បន្លែចំរាញ់មានភាពស្មុគស្មាញបន្តិច។ spatula ដំណើរការល្អសម្រាប់ទាំងនេះ។
•កុំដក់កៅអី។ ម្ហូបអាហារបញ្ចេញចំហាយនៅពេលចម្អិនអាហារហើយប្រសិនបើវាកកកុញចំហាយទឹកនោះនឹងមិនមានបន្ទប់គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគេចខ្លួនស្នាក់នៅក្នុងខ្ទះនិងចំហុយជាជាងការលាងសំអាតអាហារនោះទេ។
• ខ្លាញ់ដូចជាប៊ឺរប្រេងខ្លាញ់ឬខ្លាញ់កំប៉ុងត្រូវបានគេយកទៅប្រើដើម្បីដាក់អាហារនិងទប់ស្កាត់វាកុំឱ្យជាប់នឹងខ្ទះជំនួយក្នុងការលឿងនិងបន្ថែមរសជាតិ។
ដំឡូងត្រូវចំអិនខ្លះឬចម្អិនឱ្យស្អាតមុនពេលលាង។
បន្លែដែលបញ្ចេញទឹកច្រើនដូចជាហ្ស៊ូឆីនីនិងផ្សិតត្រូវបានលាយល្អបំផុតលើកំដៅខ្ពស់បំផុតដើម្បីពន្លត់រាវ។
•អាហារដំបូងអាចត្រូវបានគ្របដណ្តប់នៅក្នុងម្សៅឬល្បាយនំបុ័ងដើម្បីផ្តល់ឱ្យពួកគេថ្នាំកូត crisp មួយ។
02 នៃ 06
បង្អែមផ្អែមផ្អែមsuccotash ។ Getty កំណែនៃផលិតផល succotash មានលក្ខណៈពិសេសពោតផ្អែមល្ហុងគ្រាប់សិប្បនិម្មិតនិងម្រេចកណ្តឹងពណ៌ក្រហមសម្រាប់ម្ហូបដែលមានរសជាតិនិងវាយនភាពនិងធ្វើឱ្យល្អឥតខ្ចោះទៅស្ទើរតែគ្រប់អាហារ។
03 នៃ 06
ផ្សិតដុះរូបថត (c) John Mitzewich រូបមន្តផ្សិតសាឡាត់ដែលមានលក្ខណៈសាមញ្ញនេះធ្វើឱ្យគ្រឿងសំអាងដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់សាច់គោប៉ុន្តែវាក៏អាចយកទៅដាក់លើសុដន់សាច់ដុំសាច់ជ្រូកឬសូម្បីតែចានម៉ាស។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរកឃើញផ្សិត clamshell ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាផ្សិតមានពណ៌ត្នោតផ្សិតរូបមន្តនេះនឹងធ្វើការជាមួយផ្សិតប៊ូតុងធម្មតា។
04 នៃ 06
ខ្ទឹមបង្គាលៀនជាមួយប៉ាស្តា
ឃេនឃីលី រូបមន្តបង្គានេះមានលក្ខណៈសាមញ្ញឆ្ងាញ់និងងាយស្រួលក្នុងការធ្វើឱ្យវាក្លាយទៅជាមុខម្ហូបមួយរបស់អ្នក។ ភាពស្រស់ស្អាតនៃម្ហូបនេះគឺថាវាអាចត្រូវបានផ្តល់ជូនជាច្រើនវិធី: បោះជាមួយ pasta ដូចជាវានៅទីនេះឬជាងអង្ករ couscous ឬធម្មតាជាមួយផ្នែកម្ខាងនៃធញ្ញជាតិបណ្តុះបណ្តា butt
05 នៃ 06
បង្គាក្រេអូល
បង្គាក្រេអូល។ Getty creole បង្គាគឺជាប្រភេទបុរាណមួយនៅភាគខាងត្បូង។ មិនត្រូវបាន daunted ដោយចំនួននៃគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងរូបមន្តនេះ។ ពួកវាមិនមានលក្ខណៈប្លែកហើយពួកគេចំណាយពេលតិចតួចដើម្បីរៀបចំ។ បម្រើម្ហូបនេះដែលមានសុខភាពល្អដោយខ្លួនឯងឬក៏នៅលើអង្ករ។ សម្រាប់កំដៅបន្ថែមមួយចំនួនបន្ថែមទឹកជ្រលក់ម្រេចក្តៅបន្ថែមទៀត។
06 នៃ 06
ងាយស្រួលសាច់មាន់ Marsalaរូបមន្ត Marsala សាច់មាន់ភាគច្រើនអំពាវនាវឱ្យមាន់យកទៅលាបបន្តិចមុនពេលចម្អិនប៉ុន្តែរូបមន្ត Marsala មាន់ប្រើសុដន់ទាំងមូលសម្រាប់ការច្របាច់និងងាយស្រួល។ សាច់មាន់ Marsala គឺជាម្ហូបបុរាណមួយនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានអ៊ីតាលីអាមេរិចហើយឥឡូវនេះអ្នកអាចធ្វើឱ្យមានកំណែឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ។ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តផ្តល់សាច់មាន់ Marsala នេះសូមសាកល្បងទិញស្រា Marsala អោយបានទៀងទាត់។