សរីរាង្គទល់នឹងធម្មជាតិកើនឡើង

នៅឆ្នាំ 1990 សភាអាមេរិកបានអនុម័តច្បាប់ផលិតកម្មសរីរាង្គដែលកំណត់ស្តង់ដារសម្រាប់ការបញ្ជាក់សរីរាង្គនៃសត្វចិញ្ចឹមសម្រាប់ផលិតកម្មសាច់និងបសុបក្សី។ ក្រសួងកសិកម្មសហរដ្ឋអាមេរិក (USDA) បានកំណត់លក្ខខណ្ឌតឹងរ៉ឹងសម្រាប់ការបញ្ជាក់ទទួលស្គាល់និងព្យាយាមអនុវត្តយ៉ាងម៉ត់ចត់នូវរបៀបដែលសរីរាង្គនិងសាច់សត្វត្រូវបានដាក់ស្លាក។

ទោះបីជាកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់ក្រសួងកសិកម្មអាមេរិកនៅតែ មានការយល់ច្រឡំក្នុងចំណោមអ្នកប្រើប្រាស់ ជាអ្វីដែលពិតជាកំណត់ថាតើសាច់និងបសុបក្សីត្រូវបានដាក់ស្លាក USDA សរីរាង្គឬធម្មជាតិបានលើកឡើង។

ដូចគ្នានេះផងដែរ, សាច់សរីរាង្គគឺមានតំលៃសមរម្យច្រើនជាងសាច់ដែលបានលើកឡើងតាមធម្មតាហើយអតិថិជនឆ្ងល់ថាតើការចំណាយកើនឡើងពិតជាមានតម្លៃវា។ តើសាច់សរីរាង្គមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងសាច់សត្វរឺចិញ្ចឹមតាមបែបធម្មជាតិដែរឬទេ?

សាច់សរីរាង្គ

ក្រសួងកសិកម្មសហរដ្ឋអាមេរិកតម្រូវឱ្យសត្វសត្វត្រូវបានចិញ្ចឹមនៅក្រោមការអនុវត្ដសរីរាង្គចាប់ពីថ្ងៃទី 3 នៃការមានគភ៌ (សម្រាប់គោក្របីប្រហែលថ្ងៃបុណ្យ 190 ថ្ងៃ) និងថ្ងៃទី 2 នៃជីវិតសម្រាប់សត្វមាន់។ ចំពោះវិញ្ញាបនប័ត្រសរីរាង្គសត្វសាច់:

• ត្រូវមានចំណី 100% មានគ្រាប់ធញ្ញជាតិសរីរាង្គឬចំណី (ដែលត្រូវបានដាំដុះដោយគ្មានថ្នាំសំលាប់សត្វល្អិតជីគីមីឬការសាយភាយយ៉ាងហោចណាស់ 3 ឆ្នាំ) ។
• មិនត្រូវបានគ្រប់គ្រងអ័រម៉ូនលូតលាស់, de-wormers ឬថ្នាំអង់ទីប៊ីយោកនៃប្រភេទណាមួយ;
• ត្រូវតែមានសិទ្ធិចូលចញេនិងវាលស្មៅប្រសិនបើសត្វចិញ្ចឹម។

ការថែរក្សាកសិដ្ឋានចិញ្ចឹមសត្វសរីរាង្គគឺជាប្រមាណ 1 ភាគ 3 ដែលមានតម្លៃថ្លៃជាង អ្នកផលិតសាច់សត្វ។

អ្នកផលិតក៏បង់ប្រាក់សម្រាប់ការត្រួតពិនិត្យក្រសួងកសិកម្មនិងស្លាកសញ្ញាសរីរាង្គរបស់ក្រសួងកសិកម្ម។

សាច់គោចិញ្ចឹមតាមធម្មជាតិ

ចំណែកច្បាប់និងតម្រូវការសម្រាប់ការចិញ្ចឹមសត្វសាច់សត្វត្រូវបានកំណត់យ៉ាងច្បាស់លាស់ស្តង់ដារសម្រាប់សត្វសាច់ដែលគេចាត់ទុកថាជាធម្មជាតិចិញ្ចឹមមានភាពបត់បែនជាង។ សេវាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារនិងអធិការកិច្ចចំណីអាហារ (FSIS) របស់ក្រសួងកសិកម្មសហរដ្ឋអាមេរិក "ទទួលស្គាល់" នូវពាក្យ "ធម្មជាតិដែលគេលើកឡើង" ជាអត្ថន័យ:

• បានដំណើរការតិចតួច;
• មិនមានរសជាតិសិប្បនិម្មិតពណ៌ឬសារធាតុគីមី។
• មិនមានអ័រម៉ូនលូតលាស់អង់ទីប៊ីយ៉ូទិកឬថនិកសត្វ, សត្វឬផលិតផលទឹកត្រសាតទេ។

FSIS ទទួលស្គាល់ថាស្តង់ដារសម្រាប់ការលើកកម្ពស់ធម្មជាតិគឺសម្រាប់គោលបំណងទីផ្សារហើយការធ្វើតាមស្តង់ដារគឺជាការស្ម័គ្រចិត្តទាំងស្រុង។ FSIS បានបញ្ជាក់បន្ថែមទៀតថាផលិតផលសាច់ដែលត្រូវបានលក់តាមបែបធម្មជាតិបានលើកឡើងថាផលិតផលទាំងនោះមានសុវត្ថិភាពឬប្រសើរជាងសាច់ដែលបានលើកឡើងតាមធម្មតា។ លើសពីនេះទៀតដោយសារមានការអនុវត្តជាច្រើននៃការចិញ្ចឹមសត្វ - លទ្ធភាពទទួលបានឬការទទួលបានតិចតួចនៅខាងក្រៅនិង / ឬវាលស្មៅប្រភេទនៃចំណីការផ្ដាច់ដើមឆ្នាំការសំលាប់មនុស្ស - វាត្រូវបានគេកំណត់ថាវានឹងពិបាកពេកក្នុងការបង្ខំឱ្យមានប្រភេទរដ្ឋាភិបាលដូចគ្នា បទប្បញ្ញត្តិសម្រាប់ស្លាកសញ្ញាសរីរាង្គ។

សាច់គោមួយក្បាល

មានការសង្ស័យតិចតួចដែលសត្វសរីរាង្គនិងធម្មជាតិបានចិញ្ចឹមជីវិតរស់នៅបានល្អប្រសើរជាងសត្វសាច់ដែលបានលើកឡើងជាធម្មតាហើយការរំលោភបំពានត្រូវបានគេកត់ត្រាយ៉ាងទូលំទូលាយ។ អ្នកទិញដែលទិញសាច់សរីរាង្គអាចមានទំនុកចិត្តថាការចំណាយបន្ថែមទៀតធានាថាសត្វត្រូវបានចិញ្ចឹមនិងសម្លាប់ដោយមនុស្ស។ មិនដឹងថាមានមនុស្សភាគច្រើនទេអ្នកលក់ក៏ទិញសាច់សរីរាង្គផងដែរនៅក្នុងតម្លៃខ្ពស់ដែលបន្ទាប់មកត្រូវបង់ថ្លៃត្រលប់ទៅអតិថិជនវិញដើម្បីឱ្យអ្នកទិញលក់ដើម្បីរកប្រាក់ចំណេញ។

Sebastian Cortez ជាសហសេនីយ៍ / លក់ដាច់បំផុតរបស់ក្រុមហ៊ុន Sebastian & Co Fine Meats នៅ West Vancouver នៃរដ្ឋ British Columbia ចំណាយប្រាក់ជាមធ្យម 40 ភាគរយបន្ថែមទៀតសម្រាប់គោសាច់គោសរីរាង្គដែលគាត់បានធ្វើជាងការចិញ្ចឹមសាច់គោ។ ម្ចាស់ពានរង្វាន់ Cortez មានការទទួលខុសត្រូវលើការចិញ្ចឹមសត្វក្រមសីលធម៌និងប្រកបដោយនិរន្តន៍ប៉ុន្តែគាត់ទទួលស្គាល់ថាដោយសារតែសត្វនេះត្រូវបានចិញ្ចឹមសត្វវាគ្មានការធានាថាសាច់របស់វានឹងមានភាពទន់ភ្លន់ឬមានរសជាតិប្រសើរជាងមុន។ Cortez និយាយថា: "ការស្រលាញ់និងរសជាតិគឺពឹងផ្អែកខ្លាំងទៅលើគោនីមួយៗ។ "

សាច់គោស្ងួតមាន អ្នកលក់ធំ ៗ ដូច្នេះដើម្បីបំពេញតាមតម្រូវការខ្ពស់ Cortez ក៏ត្រូវទិញគោសាច់គោដែលមានសក្តានុពល។ សាច់គោមិនមែនជាផ្នែកតូចមួយនៃផ្នែកសាច់គោទេហើយទោះបីជា Cortez ចំណាយច្រើនលើសាច់សរីរាង្គក៏ដោយវាគ្រាន់តែជាចំណែកមួយនៃតម្លៃដែលគាត់បានចំណាយសម្រាប់គោ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាក់ចំណេញគាត់បានធ្វើការលាងសំអាតក្បាលទៅអន្ទាក់ជាមួយសាច់សត្វនិងបង្វែរការកាត់បន្ថយការពេញនិយមតិចជាងទៅជារសជាតិសាច់គោសាច់ឆានិងសាច់ deli ។

នៅពេលដែលវាចុះមកដើម្បីភ្លក់រសជាតិវាមិនមានភាពខុសគ្នារវាងសរីរាង្គនិងធម្មជាតិដែលបានលើកឡើងសាច់។ គួរឱ្យសោកស្តាយដោយសារសាច់សត្វជាទូទៅចិញ្ចឹមសាច់សត្វជាពិសេសសាច់គោត្រូវបានបំប៉នដោយមិនធម្មតាហើយខ្លាញ់បន្ថែមរសជាតិមនុស្សភាគច្រើនរីករាយនឹងសាច់របស់ពួកគេ។ សរីរាង្គនិងធម្មជាតិបានលើកឡើងសាច់សត្វនៅតែត្រូវបានគេយល់ថាជាអ្នកនិយមប្រើហើយចំពោះមនុស្សមួយចំនួនការចំណាយបន្ថែមមិនមានតម្លៃដល់សន្តិភាពនៃចិត្តដែលសត្វសាច់ត្រូវបានគេប្រព្រឹត្តទៅមនុស្សធម៌។