សាច់គោក្រក់ខ្ទឹមស Fricassee ជាមួយទឹកជ្រលក់ស្រស់ថ្លា

Fricassee សំដៅទៅលើវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារមួយដែលសាច់ដែលត្រូវបានកាត់សក់ត្រូវបានគេញ៉ាំនិងអាំងស៊ាំហើយបន្ទាប់មកបម្រើក្នុងទឹកត្រី។ ដំឡូងបារាំងមាន់ងាយស្រួលរៀបចំនិងចំអិននៅក្នុងចង្ក្រានយឺតហើយទឹកជ្រលក់និងបន្លែដែលមានក្លិនស្អុយធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអាហារទាំងមូល។ បន្ថែមសាឡាត់ឬម្សៅប្រសិនបើអ្នកចង់បានឬដាក់វាក្នុងចានដែលមាន នំបុ័ង ឬ នំប៊ីសខាន់ នៅចំហៀង។

សុដន់មាន់ដែលគ្មានជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានគេប្រើក្នុងរូបមន្តនេះប៉ុន្តែមានអារម្មណ៍ថាមានសេរីភាពក្នុងការប្រើភ្លៅសាច់មាន់ឆ្អឹងជំនួសវិញ។ បន្ថែមបំណែកសាច់មាន់បន្ថែមមួយចំនួនដើម្បីបម្រើប្រាំមួយ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• សុដន់មាន់គ្មានសុដន់ 1 1/2 ផោន (1 1/2 ដល់ 2 ផោន)
• ម្រេចអំបិលនិងម្រេចខ្មៅស្រស់ៗដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• butter 3 ស្លាបព្រា
• ខ្ទឹមស 2 ខ្ទឹម (ខាត់ណា)
• ម្សៅសម្រាប់គោលបំណងទាំងអស់ 1/4 ពែង
• ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ទាប 2 ពែង
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ងួត thyme
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ងួត tarragon
• 1 ស្លឹកបៃតង
• 3 ទៅ 4 carrots (កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក 2 អ៊ីញ)
• 2 onions មធ្យម (halved និង sliced ​​ក្រាស់)
• 2 leeks ធំ, ផ្នែកពណ៌សតែប៉ុណ្ណោះ (លាងនិង chopped ឬប្រើ 4 onions ពណ៌បៃតង)
• 1/2 ពែង peas កក (រលាយ)
• 1/2 ពែងពាក់កណ្តាលនិងពាក់កណ្តាល (ឬក្រែមស្រាល)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. ប្រោះសុដន់មាន់អំបិលនិងម្រេចខ្មៅស្រស់។ កំណត់ឡែក។
2. នៅក្នុងមួយ saucepan មធ្យមឬ skillet លើកំដៅមធ្យម, រលាយ butter បាន។ បន្ថែមខ្ទឹមសនិងចំអិនកូរឱ្យ 1 នាទី។ បញ្ចូលម្សៅនិងចំអិនកូរឱ្យរយៈពេល 2 នាទីទៀត។
3. បន្ថែមទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់និងចំអិន, stirring រហូតដល់ thickened ។ កូរឱ្យនៅក្នុងស្រមោច, tarragon និងស្លឹក Bay ។
4. ដាក់បំណែកការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំងក្នុងចង្ក្រានយឺតហើយបន្ទាប់មកបញ្ចូលសាច់ដោះ។ បាចសាប៊ូដាក់លើសាច់មាន់បន្ទាប់មកចាក់ទឹកជ្រលក់លាយគ្រប់ទាំងអស់។

1. គ្របដណ្តប់និងចំអិននៅលើកម្រិតទាបសម្រាប់ 5 ទៅ 7 ម៉ោងឬនៅខ្ពស់សម្រាប់ 2 1/2 ទៅ 3 ម៉ោង។
2. បញ្ចូលពពួកគ្របដណ្តប់និងបន្តការចំអិនខ្ពស់ក្នុងរយៈពេល 15 នាទី។
3. ជាមួយស្លាបព្រារាវដាក់សាច់មាន់និងបន្លែទៅចានរាងសំប៉ែត។
4. ប៉ះពាល់ទឹកជ្រលក់ចូលទៅក្នុងរានបាយមធ្យម។ នាំយកទៅ simmer មួយ។ បើទឹកជ្រលក់មានជាតិទឹកចូរលាយវាពីរបីនាទីដើម្បីកាត់បន្ថយបន្តិចនិងប្រមូលផ្ដុំរសជាតិ។ បន្ថែមពាក់កណ្តាលនិងពាក់កណ្តាលទៅទឹកជ្រលក់នេះ។
5. រសជាតិនិងលៃតម្រូវរដូវ។ បំរើសាច់មាន់និងបន្លែជាមួយទឹកត្រី។

វឌ្ឍនភាពនិងព័ត៌មានជំនួយ

ប្រសិនបើចង់បានជំនួសវិញប្រហែល 1/4 ទៅ 1/3 នៃពែងសាច់មាន់ជាមួយស្រាពណ៌សស្ងួត។ ហើយប្រសិនបើទឹកជ្រលក់ក្រាស់ត្រូវបានគេចង់បាន, លាយម្សៅមួយផ្សេងទៀតនៃម្សៅដែលមានចំនួនស្មើគ្នានៃទឹកត្រជាក់រហូតដល់រលូន។ កូរល្បាយនេះទៅក្នុងទឹកជ្រលក់និងចំអិន, stirring រហូតដល់ thickened ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	1089
ជាតិខ្លាញ់សរុប	62 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	22 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	23 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	317 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	845 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	33 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	6 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	95 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )