អាហារបង្កង salad Okra ញាក់

Okra គឺជារឿងធម្មតានៅក្នុង ម្ហូបរបស់ជប៉ុន ដូចជាផ្កាខាត់ណាខៀវគឺជាម្ហូបអាមេរិក។ Okra ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា " អូ ឃ្វា " ដែលជាភាសាជប៉ុនដែលជាបន្លែរដូវក្តៅដែលពេញនិយមនិងពេញនិយម។ ជាសំណាងល្អដូចផលិតផលភាគច្រើននៅថ្ងៃនេះ okra មានវត្តមានស្ទើរតែពេញមួយឆ្នាំហើយមិនត្រូវបានកំណត់ទៅតាមរដូវកាលទេ។

បើទោះបីជាប្រជាប្រិយភាពរបស់ជប៉ុនគឺ okra ក៏ដោយក៏មិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែរីករាយនឹង okra ទេដោយសារតែវាយនភាពរអិលឬខ្មៅ។ សម្រាប់អ្នកខ្លះការវាយនភាពរបស់វាគឺជារសជាតិដែលទទួលបានខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតចូលចិត្តវាហើយអ្នកដទៃនឹងមិនចូលទៅជិតវា។

នៅក្នុងម្ហូបជប៉ុនមានអាហារជាច្រើនដែលមាន រសជាតិសម្បូណ៌ ដូចជា natto (សណ្តែកសណ្តែក ម៉ាស ) និង យ៉ាម៉ាមីម៉ូ ( yamaimo ) ដែលធ្វើឱ្យអាហារដែលមានជាតិខៀវមានប្រជាប្រិយភាពហើយអាចធ្វើឱ្យអូរ៉ាអូដែលគួរឱ្យស្រឡាញ់ច្រើនក្នុងចំណោមជនជាតិជប៉ុន។

នៅក្នុងម្ហូបបស្ចឹមប្រទេសមានវិធីជាច្រើនដែលអូរ៉ាក្រាត្រូវបានចម្អិនដូចជា ចៀន ដុតនំ កែច្នៃ ឬសូម្បីតែឆៅ។ ទោះជាយ៉ាងណានៅក្នុងម្ហូបជប៉ុន okra ជាធម្មតា blanched, ឆ្អិនឬចៀន។ វិធីសាមញ្ញបំផុតដែលអូរ៉ាក្រអូបត្រូវបានគេធ្វើឱ្យឆ្អិនហើយបម្រើជាសាឡាត់ដ៏សាមញ្ញ។

ខណៈពេលដែល salad okra ជប៉ុនត្រូវបានរៀបចំដោយការរំពុះ okra ទៅនឹងការដេញថ្លៃដែលចង់បានរបស់អ្នកវាត្រូវបានបម្រើដ៏ល្អបំផុតញាក់ជាពិសេសនៅក្នុងរដូវក្តៅក្តៅ។ រយៈពេលនៃការចម្អិនអំបោះត្រូវបានបញ្ចប់ទាំងស្រុងហើយរហូតដល់ចុងភៅ។ វាល្អបំផុតនៅពេលចម្អិនគ្រប់ទីកន្លែងចាប់ពី 4 នាទីទៅ 10 នាទីប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់ប្រាកដថាគ្រាប់ពូជត្រូវបានចម្អិនទាំងស្រុង 10 នាទីជាលេខមន្តអាគម។ ដោយអាស្រ័យលើអ័ររ៉ាក់គ្រាប់ពូជមួយចំនួនអាចមានរសជាតិជូរចត់បន្តិចបើសិនជាវាឆៅ។

ការស្លៀកពាក់សម្រាប់សាឡាត់អូក្រានេះគឺសាមញ្ញណាស់។ វាត្រូវបានគេតុបតែងជាមួយអំបិលបូនីតស្ងួត ( katsuo bushi ) ដែលបន្ថែមរសជាតិ smokey និងការផ្ទុះ umami ។ បន្ទាប់មកសាឡាត់ត្រូវបានតាមរដូវដោយគ្រាន់តែ ទឹកជ្រលក់សណ្តែក ( shoyu ) ឬទឹកស៊ីអ៊ីវតាមរដូវ ( dashi shoyu ) ។ ទឹកត្រីផុនហ្ស៊ូ ឬ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ជប៉ុនក៏អាចត្រូវបានគេប្រើផងដែរទោះបីទឹកស៊ីអ៊ីវដំណើរការយ៉ាងអស្ចារ្យសម្រាប់សាឡាត់ពិសេសនេះ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 12 ទៅ 15 បំណែកនៃ okra ស្រស់
• ម្សៅ ទឹកអំបិល ស្ងួត ( katsuo bushi ) ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ ( shoyu ) ឬទឹកស៊ីអ៊ីវតាមរដូវ (dashi shoyu) ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. លាងសមាត okra ប៉ុន្តែទុកដើមនៅដដែល។
2. នាំទឹកឱ្យឆ្អិន។ ចម្អិនអុកស៊ីហ្សែនសម្រាប់ 4 ទៅ 10 នាទីអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។
3. បង្ហូរអូរ៉ាក់និងឆក់ក្នុងទឹកកកដើម្បីបញ្ឈប់ការចម្អិនអាហារហើយរក្សាពណ៌បៃតងភ្លឺដ៏ស្រស់ស្អាតរបស់វា។
4. យកដើមនៃ okra ឆ្អិននិងបោះបង់ចោល។ បន្ទាប់មកពន្លក okra នៅលើផ្ដេកដើម្បីធ្វើឱ្យបំណែករាងផ្កាយតូច។ បំរើចម្អិន okra ក្នុងចានតូចៗនិងញាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលយ៉ាងហោចណាស់ 20 នាទី។

1. ភ្លាមៗមុនពេលទទួលទានសូម ចំអិនជាមួយទឹកក្រឡុក ( katsuo bushi ) និងទឹកស៊ីអ៊ីវ ( shoyu ) ឬទឹកជ្រលក់សណ្តែកដែលអ្នកចូលចិត្ត ( dashi shoyu ) ។ សាឡាត់ក៏អាចត្រូវបានផ្តល់ជូនដោយភីនូ ហ្សូ (ទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកស៊ីអ៊ីវ) ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	611
ជាតិខ្លាញ់សរុប	37 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	13 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	16 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	221 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	262 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	4 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	2 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	64 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )