សាច់គោ Wellington គឺជាច្រកចូលដ៏អស្ចារ្យដើម្បីបម្រើអាហារថ្ងៃឈប់សម្រាកមួយ។ វាមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះសម្រាប់ការលំបាកប៉ុន្តែរូបមន្តនេះប្រែប្រួលពីមួយដោយ Gordon Ramsay មានភាពងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំហើយនឹងទាក់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍អ្នកទស្សនារបស់អ្នក។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1
- សាច់គោដេញថ្លៃ (2 ទៅ 2 1/4 ផោន)
- អំបិលដើម្បីរសជាតិ
- ម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ប្រេងអូលីវ 2 ស្លាបព្រា
- ស្លាបគូលី 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ខូលមែន)
- butter 1 ស្លាបព្រា
- ស្លាកចំនួន 1
- butter 1 ស្លាបព្រា
- ផ្សិត 10 អោន (ប្រភេទណាមួយដែលត្រូវបានគេច្រេះល្អ)
- ខ្ទឹមស 1 កំប៉ុង
- 1/3 ពែងស្រាពណ៌ស (ស្ងួត)
- ស្លាបគូលី 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ខូលមែន)
- 12 slices prosciutto
- ស្លាបព្រាបស្មិត 1 កំប៉ុង (រលាយបើកក)
- yolks ស៊ុត 2 (វាយដំ)
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (kosher)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ក្រឡុកសាច់គោ ស្ងួតនិងរដូវវស្សាជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ កំដៅឆ្អិនធំលើកំដៅមធ្យមបន្ទាប់មកស្រទាប់បាតនៃខ្ទះជាមួយប្រេងអូលីវ។ ដាក់លាយអង្ករនៅលើឆ្អឹងហើយស្វែងរកគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។ (អ្នកគ្រាន់តែចង់ឱ្យទឹកនោមមិនត្រូវបានចម្អិន) ។ សាច់គោរឹតបានលឿនប្រសិនបើអ្នករុញវាទៅនឹងចំហៀងនៃឆ្អឹង។ ផងដែរស្វែងរកចុងបញ្ចប់គ្នា។
- ផ្ទេរការដេញថ្លៃទៅចានមួយហើយជក់ភ្លាត់គ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ជាមួយនឹងស្ពៃខៀវអង់គ្លេស។ ទុកឱ្យសាច់គោសំរាក។
- រលាយប៊ឺនៅក្នុងឆ្អិនរួចបន្ថែមចុង់។ Sauté រហូតដល់មានពណ៌ត្នោតស្រាលប្រហែល 5 នាទី។ បន្ថែមផ្សិតដែលខ្ទេចនិងសាច់ខ្ទឹមនិងចម្អិនញឹកញាប់រហូតទាល់តែរាវពីផ្សិតហួត។ បន្ថែមស្រាសហើយបន្តចំអិនរហូតទាល់តែផ្សិតស្ងួតអស់។ ផ្ទេរផ្សិតទៅចានដើម្បីត្រជាក់។
- ដាក់បំណែកប្លាស្ទិកធំមួយលើផ្ទៃការងារ។ ដាក់ prosciutto ចុងបញ្ចប់និងចុងចន្លោះចុងម្ខាងទៅម្ខាងទៀត។ ដាក់បំណែកពីរផ្សេងគ្នានៃ prosciutto ដែលនៅជាប់នឹងពីរដំបូង, បន្តិចត្រួតគ្នាផងដែរ។ ធ្វើម្តងទៀតដោយប្រើទាំងអស់នៃ prosciutto នេះ។ រដូវជាមួយម្រេចដីស្រស់ (គ្មានអំបិល) ។
- រីករាលដាលផ្សិតនៅលើកំពូលនៃ prosciutto នេះដោយប្រើត្រឡប់មកវិញនៃស្លាបព្រាដើម្បីរីករាលដាលរាបស្មើ។ ចាកចេញពីព្រំដែន 1/2 អ៊ីញ។ ដាក់សាច់គោនៅលើកំពូលបន្តិចបិទកណ្តាលជិតអ្នក។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នលើករុំប្លាស្ទិចនិងរមៀល prosciutto ជាងសាច់គោនេះ។ ប្រើរុំប្លាស្ទិចជាមគ្គុទ្ទេសក៍ក្នុងការរមៀល prosciutto យ៉ាងតឹងរ៉ឹងដូច្នេះវាបញ្ចូលសាច់គោ។
- ប្រើដៃរបស់អ្នកដើម្បីបង្កើតសាច់គោចូលក្នុងស៊ីឡាំង។ ចាប់ចុងបញ្ចប់នៃរុំប្លាស្ទិចពីរជាន់និងធ្វើឱ្យពួកវារួញ។ ជ្រើសរើសយកសាច់គោនិងរក្សាចុងបត់ខណៈដែលរុញសាច់គោរួមជាស៊ីឡាំងតូច។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 15 នាទី។
- មុនកំដៅលយទៅ 400 អង្សាសេ។ រៀបចំក្រដាសប្លាស្ទិកមួយទៀតនៅលើផ្ទៃការងារបន្ទាប់មកដាក់ក្រដាសសណ្តែកឡាននៅលើផ្លាស្ទិច។ ដោះសាច់គោញាក់និងដាក់វានៅលើនំផ្អែមល្ហែមតូចបន្តិចនៅជិតអ្នក។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នរមៀលនំផ្អែមលើសាច់គោរហូតទាល់តែគែមពីរបានជួប។ កាត់ចេញពីនំផ្អែម ៗ បន្ទាប់មកបង្វិលចុងទាំងពីរជាមួយគ្នាដើម្បីធានាថាសាច់គោត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់យ៉ាងពេញលេញ។
- រុំរុំប្លាស្ទិចពីលើអណ្តូងខួងនិងរំកិលចុងចំពី ៗ ម្តងទៀតម្តងទៀតរុញអណ្តូងនោះចូលទៅក្នុងស៊ីឡាំងតឹង។ អ្នកតឹងតែងជាងមុនដើម្បីបង្កើតអណ្តូងទឹកនោះវានឹងចំអិនឱ្យកាន់តែច្រើន។ ធ្វើឱ្យត្រជាក់ 5 នាទីទៀត។
- ដក់អណ្ណ្រតង់រួចដុសវាឱ្រយចៀនស៊ុត។ ប្រសិនបើចង់បានសូមប្រើកាំបិតយោលដើម្បីរកគ្រាប់ឡុកឡាក់នៅពេលចុះចំនុចកណ្តាលហើយបន្ទាប់មកដោយកន្ត្រាក់ខ្លីនិងកោងនៅតាមជ្រុងម្ខាងៗចាប់ផ្តើមចុះពីបន្ទាត់កណ្តាល។ ដាក់អំបិលកំប៉ុងលើអណ្តូងទឹក។ ដាក់អណ្តូងទឹកនៅលើសន្លឹកដុតនំនិងដុតនំ 30 នាទី។
- យកអណ្តូងខោអាវចេញពីឡហើយទុកវាយ៉ាងតិច 10 នាទី។ ប្រើកាំបិតឆ្អឹងហើយកាត់ខ្សក់ 1 អ៊ីញក្រាស់។ បម្រើ។