សាច់គ្រាប់អាល្លឺម៉ង់នៅទឹកជ្រលក់ស (Königsberger Klopse) រូបមន្ត

រូបមន្តនេះសម្រាប់ meatball នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ពណ៌សឬ königsberger klopse គឺ meatballs ពិត ( klopse ) បានរៀបចំនៅក្នុងរចនាប័ទ្មនៃKönigsbergនេះ។

រហូតមកដល់ឆ្នាំ 1946 ទីក្រុងឃីនីកប៊ឺកជាទីក្រុងមួយនៅព្រុសខាងកើត (បច្ចុប្បន្នជាប្រទេសប៉ូឡូញ) ដែលធ្លាប់ជាផ្នែកមួយនៃប្រទេសអាល្លឺម៉ង់។ ឯកទេសប្រ៊ូសនេះត្រូវបានរៀបចំឡើងនៅទូទាំងប្រទេសអាល្លឺម៉ង់។

វាត្រូវបានគេរសជាតិជាមួយ capers និងទឹក lemon និងបំរើការជាមួយ ដំឡូង និង beets pickled ។ ចំណាំថារូបមន្តធ្វើម្ហូបសាច់ដីនៅអាឡឺម៉ង់ជាទូទៅត្រូវបានធ្វើឡើងដោយផ្សំយ៉ាងតិចពីរសាច់។ ភាគច្រើនវាជាសាច់ជ្រូកនិងសាច់គោប៉ុន្តែវាអាចរួមបញ្ចូលសាច់ចៀមឬសាច់ចៀមឬពេលខ្លះត្រី។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 2 នំបុ័ងនំប៉័ង (ថ្ងៃចាស់)
• butter 1 ស្លាបព្រា
• 2 ខ្ទឹមបារាំងតូចៗ (ពិន័យ 1 កំប៉ុង 1 កំប៉ុង)
• 1/2 ផោនសាច់ជ្រូកដី
• សាច់គោដីកន្លះកន្លះ
• yolks ពងមាន់ធំ 2 (1 ក្នុងចំណោមវាគឺស្រេចចិត្ត)
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
• 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេច
• ទំពាំងបាយជូរ 4 ពែង (បន្លែឬសាច់គោ)
• 5 peppercorns (ទាំងមូល, ប្រេះ)
• ស្រេចចិត្ត: 4 berries juniper (បំបែក)
• ស្រេចចិត្ត: 1 ស្លឹក Bay
• butter 2 ស្លាបព្រា
• ម្សៅ 2 ស្លាបព្រា (គោលបំណងទាំងអស់)
• 24 capers (បង្ហូរ)
• ពី 2 ទៅ 4 អោនស្រាស (ឬទំពាំងបាយជូរ)
• 1 ដល់ 2 ស្លាបព្រាទឹកក្រូច
• 2 ទៅ 4 ស្លាបព្រា Cream ក្រូច
• ស្រេចចិត្ត: pinch ស្ករ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

ធ្វើឱ្យសាច់គោ

1. ត្រាំថ្ងៃចាស់នៅក្នុងទឹកនិងការរឹតបន្តឹងស្ទើរតែស្ងួត។
2. រលាយ 1 tablespoon នៃ butter និងចំអិនគំនិត chopped វិចិត្ររហូតដល់ translucent ។ ត្រជាក់បន្តិច។
3. នៅចានធំដាក់សាច់ជ្រូកនិងសាច់គោចម្អិនខ្ទឹមបារាំងត្រាំនិងច្របាច់នំប៉័ងជាបំណែក។ បន្ថែម 1 ពងមាន់ស៊ុតអំបិលនិងម្រេចនិងលាយផងដែរ។
4. ប្រសិនបើមិនអាចត្រូវបានបង្កើតឡើងល្បាយនៅក្នុង meatball បន្ថែមទំពាំងបាយជូរ tablespoons មួយចំនួន។ បង្កើតជាគ្រាប់បាល់ទី 12 ។

1. នៅក្នុង saucepan ធំមួយនាំមកនូវការនៅសល់នៃទំពាំងបាយជូរ, peppercorns បង្ក្រាប berries juniper បង្ក្រាបស្រេច, ស្លឹក Bay ស្រេចចិត្តនិងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមទៅគ្រាន់តែនៅក្រោមឆ្អិនមួយ។
2. បន្ថែមគ្រាប់បាល់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ចំអិនរហូតដល់ចប់ប្រហែល 12 នាទី។ លាងសាច់និងរក្សាកំដៅ។

ធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់

1. រលាយ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងខ្ទះមួយនិងបន្ថែមម្សៅធ្វើឱ្យ roux មួយ។ យឺត ៗ កូរទឹកឆ្អិន 1 ពែងក្នុង 1 ពែងឱ្យទៅសាច់ក្រហមដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់រលោង។
2. បន្ថែម capers និងស្រាពណ៌សនិងរដូវទឹកជ្រលក់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជាមួយទឹក lemon, Cream sour និង pinch នៃស្ករ។ បន្ថែមសាច់មាន់ទៅទឹកជ្រលក់, កក់ក្តៅនិងបម្រើ។
3. ប្រសិនបើអ្នកចង់បន្ថែម yolk ស៊ុតទីពីរដើម្បីចងទឹកជ្រលក់បន្ថែមទៀត។ កក់ទឹកជ្រលក់បន្ទាប់ពីបន្ថែមប៉ុន្តែមិនឆ្អិនឬពងមាន់ពងនឹងក្ដៅ។ ស៊ុតឆៅនេះនឹងមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនោះទេវាគ្រាន់តែមិនឆ្អែតឆ្ងាញ់ទេ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	632
ជាតិខ្លាញ់សរុប	35 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	15 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	13 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	354 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	2,527 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	29 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	4 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	47 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )