រូបមន្តនេះសម្រាប់សាច់បាល់ប៉ូឡូញនៅក្នុង Cream sour ជាមួយផ្សិតត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា klopsiki w śmietanie grzybami (klohp-SEE-kee vef shmeh-TAHN-yeh zhih-BAH-mee) ។ ពួកវាអាចត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការរួមបញ្ចូលគ្នានៃសាច់ជ្រូកសាច់គោនិងសាច់។
សាច់មាន់នៅស្ងៀមបើសិនជាពួកគេត្រូវបានតុបតែងដោយឆ្អិនឆ្អៅនៅលើតុហើយបន្ទាប់មកបញ្ជូនទៅចង្ក្រានដើម្បីបញ្ចប់ការចម្អិន។ ពួកវាអាចត្រូវបានគេបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ស្លាបព្រាឬទឹកជ្រលក់ផ្សិតនិងផ្នែកមួយនៃដំឡូងបារាំង, នំប៉ាវឬបាយ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សម្រាប់សាច់គោ:
- 1 នំបុ័ងពណ៌សចេញ (stale)
- 1/4 ទៅ 1/2 ទឹកដោះគោពែង
- សាច់គោដី 3/4 ផោន (chuck)
- 1/4 ទៅ 1/2 ផោនសាច់ជ្រូកដី (គ្មានខ្លាញ់)
- ខ្ទឹមបារាំងតូចមួយ (កាត់ល្អ)
- ពងធំ 1 (វាយដំបន្តិច)
- ម្រេចនិងម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ស្រេចចិត្ត: 1 ទៅ 2 breadcrumbs ស្លាបព្រា
- ភេសជ្ជៈសាច់គោ 2 ស្លាបព្រា (ឬទឹក)
- សម្រាប់ការបញ្ចុះទម្ងន់ Gravy:
- ផ្លេសចានដែលមានគុណភាពខ្ពស់
- 3/4 Cream sour cream
- ម្សៅគោលបំណង 2 មុខ tablespoons
- ទឹក 1/2 ពែង
- សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ផ្សិតស្រេចចិត្ត:
- ផ្សិតស្ងួតហួតហែង 2 អោន (ឬផ្សិត porcini ស្ងួត)
- 2 ពែងទឹករំពុះ
- butter 2 ស្លាបព្រា
- ខ្ទឹមបារាំងធំ 1 (ខ្ទេចខ្ទី)
- ផ្សិតស្លាបព្រាទំហំ 8 អោន (ស្រស់ឬដាក់កំប៉ុងជាមួយវត្ថុរាវបម្រុងទុក)
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ Vegeta (ឬសាច់គោឫសាច់មាន់)
- អំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ
- 1 ពែងមាន់ជូរ
- ម្សៅគោលបំណង 2 មុខ tablespoons
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ធ្វើឱ្យសាច់គោ
- នៅក្នុងចានធំមួយត្រាំនំបុ័ងនៅក្នុងទឹកដោះគោរហូតដល់ទន់។ បញ្ចូលសាច់គោសាច់ជ្រូកស៊ុតស៊ុតអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ប្រសិនបើល្បាយមានអារម្មណ៍ថាម៉េចពេក, បន្ថែម 1 ទៅ 2 breadcrumbs tablespoons ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាកន្លែងរបស់អ្នកគឺនៅលើចំណុច, fry ឡើង patty តូចរសជាតិនិងលៃតម្រូវការជាចាំបាច់។
- ចង្ក្រានកំដៅរហូតដល់ 325 ហ្វីត។ ដោយប្រើចង្ក្រានខូឃីមឃ្យូលចែកចេញពី សាច់សត្វ ដែលផ្តល់នូវរមៀលចុងក្រោយជាមួយនឹងដៃទន់ភ្លន់។
- ស្រទាប់ប្រឡាក់ល្មមជាមួយនឹងការចម្អិនទឹកអាស៊ីតនិងសាច់សត្វពណ៌ត្នោតនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។ ផ្ទេរទៅនំបុ័ងដុតជាមួយបបូរមួយបន្ថែម 2 tablespoons ទឹកឬភាគហ៊ុននិងដុតនំ, បានរកឃើញ 30 នាទី។
ធ្វើឱ្យ Gravy ជាជម្រើស Pan
- ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសយកទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះជំនួសទឹកជ្រលក់ផ្សិត (សូមមើលខាងក្រោម) សូមដាក់ទឹកក្រឡុកនិងបន្ថែមម្សៅ 3/4 ពែងលាយជាមួយម្សៅ 2 ស្លាបព្រានិងទឹកក្តៅ 1 ពែង 1/2 ពែងឱ្យរលោងរហូតទាល់តែរលោង។ ចំអិនរហូតដល់ thickened ។ បម្រើរួមជាមួយសាច់និងម្សៅនៃចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។ ជាជម្រើសបម្រើគ្រាប់បាល់ជាមួយ ទឹកជ្រលក់ផ្សិត ។
ធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ផ្សិតស្រេចចិត្ត
- ដាក់ផ្សិតស្ងួតនៅក្នុងចានកំដៅមួយនិងចាក់ 2 ពែងទឹករំពុះជាង។ ទុកឱ្យឡើងដល់ 30 នាទី។
- ទន្ទឹមនឹងនេះដែរនៅក្នុង saucepan មធ្យមមួយsauté 1 គំនិត chopped ធំនៅក្នុង butter រហូតដល់ caramelized ។ ប្រសិនបើប្រើផ្សិតស្រស់បន្ថែមទៅសាច់រុំពេលខ្ទឹមបារាំងមានថ្លា។ បើមិនដូច្នេះទេដាក់ផ្សិតលុបចោលនៅក្នុងខ្ទះនៅពេលដែលខ្ទឹមបារាំងមានជាតិ Caramelized យ៉ាងពេញលេញ។
- ដោយប្រើម្រាមដៃរបស់អ្នកសូមលើកផ្សិតស្ងួតចេញពីជាតិត្រាំរបស់វាហើយបន្ថែមលើខ្ទះជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបន្ថែមម្សៅសាប៊ូទៅខ្ទះធ្វើឱ្យប្រាកដថាមិនរំខានដល់ដីល្បាប់នៅបាត។
- បន្ថែម Vegeta ឬសាច់គោឫសាច់មាន់អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (ប្រសិនបើប្រើរាវផ្សិតលុបចោលអ្នកប្រហែលជាមិនចាំបាច់បន្ថែមអំបិលទេ) ។ នាំយកទៅរំពុះមួយកាត់បន្ថយកំដៅនិង simmer, គ្របដណ្តប់, 30 នាទី។
- នៅក្នុងចានមធ្យមមួយលាយម្សៅ 2 ម្សៅ tablespoons ចូលទៅក្នុង Cream sour 1 ពែង។ កំ ដៅ Cream sour ដោយបន្ថែម 3 ស្លាបព្រានៃផ្សិតក្តៅ 1 ស្លាបនៅពេលតែមួយនិង whisking រហូតដល់រលោង។ ចូរចាក់ក្រែមរសជាតិផ្អែម ៗ ត្រលប់ចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្សិតដែលញាប់ជានិច្ច។
- ស្រូបរយៈពេល 5 ទៅ 10 នាទីរហូតដល់រសជាតិម្សៅឆៅនិងឆៅត្រូវបានចម្អិនចេញ។ សាច់មាន់ឆ្អិនអាចត្រូវបានជ្រមុជទឹកនៅក្នុងទឹកជ្រលក់នេះ, reheated និងបម្រើជាងមី, ដំឡូង mashed ឬអង្ករ។