សាច់មាន់បារាំង

រូបមន្ត "un-French" នេះគឺជាបងប្អូនជីដូនមួយឆ្ងាយពីម្ហូបអ៊ីតាលីដែលត្រូវបានគេហៅថា vitello francese ដែលប្រើទឹកជ្រលក់ស្រដៀងទៅនឹងគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងប្រទេសបារាំង។ រូបមន្តនេះបានមកដល់ទីក្រុងញូវយ៉កជាមួយនឹងរលកទី 1 នៃជនអន្តោប្រវេសន៍ជនជាតិអ៊ីតាលីហើយត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាវាលបារាំង។ នៅទីបំផុតរូបមន្តនេះបានធ្វើចំណាកស្រុកទៅ Rochester ដែលជាសហគមន៍អ៊ីតាលីអាមេរិកដ៏ធំមួយនៅទីក្រុងញូវយ៉កដែលជាកន្លែងដែលសាច់មាន់ត្រូវបានជំនួសដោយ សាច់ដែល ថ្លៃជាង។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• សម្រាប់សាច់មាន់:
• 1 1/2 lb សុដន់មាន់គ្មានស្បែកគ្មានសុដន់ឬកាត់ចេញទៅជា 1/4 ក្នុងបំណែកក្រាស់
• 4 ស៊ុតបូកជាមួយទឹកដោះគោ 2 ស្លាបព្រា
• ម្សៅពែង 1
• អំបិល 1 ស្លាបព្រា
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅ
• Cayenne ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• 2 ស្លាបព្រា
• ប្រេងអូលីវ បូបូក 1 ស្លាបព្រាប៊ឺសម្រាប់ការលាង
• ចំពោះទឹកត្រី:
• ទឹក 2 ក្រូច
• 1/2 ពែងស្រាពណ៌សល្អឬសេរ៉ារីស្ងួត
• ទំពាំងបាយជូរបន្លែ 1 ពែងឬចំណីមាន់
• 4 tablespoon butter ត្រជាក់, កាត់ចូលទៅក្នុងគូប
• 1 tablespoon chopped parsley អ៊ីតាលី
• ម្រេចអំបិលនិងម្រេចខ្មៅស្រស់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. ដាក់សាច់មាន់នៅលើផ្ទៃទាំងសងខាងជាមួយអំបិលនិងម្រេចខ្មៅស្រស់។ ដាក់ម្សៅអំបិលម្រេចនិងខ្ទាយក្នុងម្ហូបដុតនំហើយលាយឱ្យបានល្អ។
2. ផ្សំស៊ុតដែលគេវាយដំនិងទឹកដោះគោនៅក្នុងម្ហូបមួយទៀត។ ជីកសាច់មាន់មួយនៅពេលមួយក្នុងម្សៅដើម្បីឱ្យថ្នាំកូតទាំងសងខាងហើយបន្ទាប់មកផ្ទេរចូលទៅក្នុងម្ហូបនៃស៊ុត។ បង្វែរសាច់មាន់នៅក្នុងស៊ុតដើម្បីដាក់កាក់ទាំងសងខាងហើយទុកស៊ុត។
3. នៅពេលដែលសាច់មាន់ទាំងអស់ត្រូវបានលោតនិងផ្ទេរចូលទៅក្នុងចានពងដាក់ក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ត្រូវការ។ នៅលើខ្ទះដែលមិនប្រើឈើដ៏ធំនោះរលាយប៊ឺនៅក្នុងប្រេងអូលីវពីលើកំដៅទាបរហូតដល់វាចាប់ផ្តើមស្រក់បន្តិច។ លើកបំណែកសាច់មាន់ចេញពីល្បាយស៊ុតដែលអនុញ្ញាតឱ្យលើសដើម្បី drip បិទនិងsautéសម្រាប់ 2 ទៅ 3 នាទីក្នុងមួយចំហៀងរហូតដល់ពណ៌ត្នោតត្នោត។ ចំអិនជាបន្តបន្ទាប់និងរក្សាកំដៅក្នុងលយទាបបំផុត។

1. ពេលដែលមាន់ទាំងអស់ត្រូវបានចម្អិនសូមបន្ថែមទឹកក្រូចស្រានិងទំពាំងបាយជូរទៅខ្ទះ។ នាំយកទៅរំពុះលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់បានកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាល។ បិទខ្ទះហើយបន្ថែមខាត់ឆៅនិងខ្ទះត្រជាក់ដល់ខ្ទះ។ ឆ្អឹងរហូតដល់ប៊ឺរលាយ។ រសជាតិសម្រាប់អំបិលនិងម្រេចនិងលៃតម្រូវ។
2. ដាក់សាច់មាន់នៅលើចានក្តៅនិងស្លាបព្រាលើទឹកជ្រលក់។ បម្រើភ្លាម។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	491
ជាតិខ្លាញ់សរុប	31 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	11 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	12 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	254 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	1,678 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	15 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	2 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	37 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )