បាទ, "ដុតនំដុត" ឆ្អឹងជំនីរទារកឆ្អឹងជំនីរគឺ oxymoron មួយ, ដោយសារតែប្រសិនបើអ្នកដុតនំឆ្អឹងជំនីរ, អ្នកពិតជាមិនមែនសាច់ពួកវា។ នៅពេលដែលពេលវេលានិង / ឬអាកាសធាតុរារាំងយើងពីការទទួលអ្នកជក់បារីទោះយ៉ាងណាវិធីសាស្ត្រនេះសម្រាប់ឆ្អឹងជំនីរកូនកាំបិតនៅខាងក្រោយឆ្អឹងជំនីមានដំណើរការល្អ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 2 ខ្នាតធំសំបកឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រលក់ទារក (តុបតែងនៃជាតិខ្លាញ់លើស, patted ស្ងួត)
- ស្ករពណ៌ត្នោតខ្ចី 1/3 ពែង (ដាក់ក្នុងកញ្ចប់)
- អំបិល 3 ស្លាបព្រា (kosher)
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅ
- paprika 1 ស្លាបព្រាបាយ (ជក់បារីឬទៀងទាត់)
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេច chipotle (ដី)
- thyme ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/2
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ mustard ស្ងួត
- ម្សៅខ្ទឹមស 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ម្សៅគំនិតស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេច cayenne
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ 1 ពែង 1/2
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ចាក់ទឹកកំដៅរហូតដល់ 250 ហ្វីត។
- ផ្សំគ្រឿងផ្សំជ័រនៅក្នុងចានតូចមួយនិងលាយ។ ដាក់រទេះឆ្អឹងជំនីរនីមួយៗនៅចំកណ្តាលបំណែកអាលុយមីញ៉ូមដែលមានទម្ងន់ធ្ងន់។ លាប ជូត ស្ងួតទៅផ្នែកម្ខាងនៃរានហាលពីរ (បន្ថែមទៀតដូច្នេះនៅលើសាច់) ។ រុំរន្ធនីមួយៗនៅក្នុងសន្លឹក។
- ដាក់ក្រណាត់រុំរុំពីរនៅលើសន្លឹកដុតនំនិងកន្លែងដាក់ឡ។ ដុតនំសម្រាប់ 2 ម៉ោង។ យកឆ្អឹងជំនីចញពីច្កនហើយើស់ ដំបង បិទភួយ។ ដាក់ក្រណាត់នៅលើក្រដាសមួយសន្លឹកនិងទឹកជ្រលក់សាច់អាំងនៅលើភាគីទាំងពីរ។
- បើកសីតុណ្ហភាពលឺដល់ 350 អង្សារ។
- ត្រលប់ទៅឆ្អឹងវិញ។ បន្តចម្អិនអាហារដោយប្រើទឹកស៊ីអ៊ីវបន្ថែមម្តងម្កាលរហូតទាល់តែឆ្អឹងជំនីរជាស្នាមប្រឡាក់ហើយមានពន្លឺថ្ងៃល្អប្រហែល 30 ទៅ 45 នាទី។ លាងសមាតនិងទុកសមាត 15 នាទីមុនពលកាប់និងបំបក។ កាត់ឆ្អឹងជំនីរអាចត្រូវបានបោះចោលក្នុងទឹកជ្រលក់បន្ថែមទៀតប្រសិនបើចង់បាន។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 312 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 11 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 4 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 4 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 39 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 4,260 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 43 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 11 ក្រាម |