ជ្រលងទឹកដោះគោផ្អែម

ឆ្អឹងជំនីរទាំងនេះត្រូវបាន coated ជាមួយបីស្រទាប់នៃរសជាតិ។ ជាដំបូងជូត spicy ផ្អែមនិង mildly មួយបន្ទាប់មកទំពាំងបាយជូរ baste មួយហើយនៅទីបំផុតទឹកជ្រលក់សាច់ស៊ីរ៉ូ syrup ផ្អែម។ ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អសម្រាប់ឆ្អឹងជំនីដែលអាចត្រូវបានរៀបចំនៅលើឧស្ម័នឬធ្យូងនិងអ្នកជក់បារី។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 1 rack / 3 ផោននៃផ្លូវលោក Louis បានកាត់បន្ថយឆ្អឹងជំនីរសាច់ជ្រូក
• សម្រាប់ R ub:
• 1/3 ពែង / 80 មីលីលីត្រស្ករត្នោត
• ស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រា / 15 មីលីក្រាម (ឬអំបិលសមុទ្រ)
• ស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រា / 15 ម។ ល
• 1/2 ស្លាបព្រា / 7.5 មីលីក្រាមម្រេចខ្មៅល្អ
• 1/2 ស្លាបព្រា / 7.5 មីលីលីត្រម្សៅគំនិត
• ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ / 5 មីលីលីត្រ
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ / 2.5 មីលីលីត្រ paprika (មិនជក់បារី)
• ចំពោះទឹកត្រី:
• 1 កែវ / 240 កែវ ketchup
• 1/2 ពែង / 120 មីលីលីត្រសុីរ៉ូសុធាសុទ្ធ
• 3 ស្លាបព្រា / 45 ម៉ាលីត្រទឹកខ្មះ
• សប់ B aste (Mop):
• 3/4 ពែង / 160 ក្រាមទឹកខ្មះ
• 3 ស្លាបព្រា / 45 មីលីលីត្រលាយ
• 3 ស្លាបព្រា / 45 មីល្លីលីត្រទឹកជ្រលក់
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ / 2.5 មីលីលីត្រទឹកជ្រលក់ Worcestershire

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. ផ្សំល្បាយកូរនៅក្នុងចានតូចមួយ។ យក 1/3 ពែង / 80 មីលីលីត្រជូតពីចានហើយប្រើវាសម្រាប់ឆ្អឹងជំនីរ។ ដាក់គល់ដែលនៅសេសសល់ដើម្បីប្រើទាំងទឹកជ្រលក់និងទឹកជ្រលក់។
2. ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់: លាយ ketchup, សុីរ៉ូដើមម៉េល, 2 ស្លាបព្រា / 30 មីលីលីត្រនៃល្បាយលាបជ័រទឹកខ្មេះនិងទឹកជ្រលក់ Worcestershire នៅក្នុងចង្ក្រានតូចមួយ។ ឱ្យទឹកជ្រលក់លាយលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 1 នាទីកាត់បន្ថយកំដៅនិងញ៉ាំរយៈពេល 3 នាទីបន្ថែមកូរឱ្យជាញឹកញាប់។ យកចេញពីកំដៅនិងគម្រប។

1. ដើម្បីចម្អិនបាស (ឬរប៉ូវកំប៉ុង): លាងសាប៊ូតូចមួយផ្សំស្រាទឹកខ្មេះ 3/4 ពែង / 160 មីល្លីក្រាមជាមួយទឹកជ្រលក់ Worcestershire 3 ស្លាបព្រា / 45 មីលីលីត្រក្នុងទឹកត្រីហើយរៀបចំទឹកជ្រលក់សាច់។ លាយស៊ីឡាំងលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 2-3 នាទីរហូតទាល់តែជូតរំលាយភាគច្រើន។ យកចេញពីកំដៅនិងគម្រប។
2. ការហាលថ្ងៃឬជក់បារីសម្រាប់រយៈពេលចម្អិនអាហាររយៈពេលពីរម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាព 350 ដឺក្រេ។ ឆ្អឹងជំនីរទាំងនេះអាចត្រូវបានធ្វើលើអ្នកជក់បារីដោយប្រើវិធី ទាបនិងយឺត ស្តង់ដាររយៈពេលជាច្រើនម៉ោងឬ 350 ដឺក្រេក្នុងរយៈពេលប្រហែលពីរម៉ោង។ ប្រសិនបើប្រើដុត, រៀបចំសម្រាប់ វិធីចម្អិនអាហារដោយប្រយោល ។ នៅលើឡានដុតឧស្ម័នសូមដាក់ក្រដាសអាលុយមីញ៉ូមធំមួយនៅក្រោមចានចំអិនដើម្បីជួយឱ្យការដុតមានភាពស្អាត។ បន្ទះសៀគ្វីឈើឬកំណាត់អាចត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីឱ្យឆ្អឹងជំនីទាំងនេះបន្ថែមរសជាតិផ្សែង។ នៅ 350 អង្សារឆ្អឹងជំនីរនឹងឈានដល់សីតុណ្ហភាពគោលដៅរបស់ពួកគេ (ប្រហែល 185 ទៅ 195 អង្សារ F) ក្នុងរយៈពេលប្រហែលពីរម៉ោង។
3. ដោះភ្នាសពីខ្នងឆ្អឹងជំនីដោយក្រឡុកជ្រុងម្ខាងដោយកាំបិតមុតស្រួច។ ចាប់យកភ្នាសដោយកន្សែងក្រដាសហើយយឺត ៗ ។ ផ្នែកសាច់ក្រោមនៃឆ្អឹងជំនីរជាមួយនឹង 1/3 ពែងជូត។ សូមប្រាកដថាសាច់ទាំងអស់ត្រូវបានគ្របដណ្តប់យ៉ាងល្អជាមួយល្បាយប៉ុន្តែដាក់ភាគច្រើននៃជូតនៅលើផ្នែកសាច់នៃ rack នេះ។
4. ដាក់ស្នាមប្រឡាក់ឆ្អឹងខ្នងផ្នែកខាងឆ្អឹងចុះទៅលើម៉ាស៊ីនដុតឬកំញីដែលបានកំដៅមុនឬចម្អិនតាមរបៀបដែលអ្នកចង់បានអាស្រ័យលើវិធីសាស្ត្រដែលពេញចិត្ត។ បើសិនជាប្រើដាប់ស្មៅឬក្រដាសទទេសូមដាក់ឆ្អឹងជំនីដោយផ្ទាល់នៅលើវា។
5. បែមលប់ឡើងវិញមុនពេលប្រើ។ នៅពេលដែលឆ្អឹងជំនីរបានឈានដល់ប្រហែល 165 ដឺក្រេ F, ចាប់ផ្តើម basting ។ ដើម្បីសាកល្បងសីតុណ្ហភាពនៃកម្រាលឆ្អឹងជំនីសូមដាក់ការស្រាវជ្រាវពី ប្រដាប់ស្ទង់កំដៅដែលបានអានភ្លាមៗ រវាងឆ្អឹងនៅទីតាំងជាច្រើន។ វាអាចចាំបាច់ក្នុងការបង្វិលរនាំងសម្រាប់ការចំអិនសូម្បីតែ។ ការត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាពនៅលើចុងបញ្ចប់នឹងជួយបង្ហាញនៅពេលដែលវាត្រូវធ្វើ។ ចំអិនដោយប្រយោល, rack មិនចាំបាច់ត្រូវបានត្រឡប់។ ឆ្អឹងជំនីរឆ្អឹងខ្នងបីដងរៀងរាល់ 10 នាទី។ ការរក្សាកំហឹងដ៏ក្តៅនេះនឹងរារាំងកុំឱ្យត្រជាក់ឆ្អឹងជំនីនៅពេលវាត្រូវបានគេអនុវត្ត។

1. ប្រសិនបើ ទឹកជ្រលក់សាច់ មានត្រជាក់ខ្លាំងពេកសូមដាក់វាម្តងទៀតក្នុងមួយនាទីឬពីរនាទីនៅលើចង្ក្រានមុនពេលដាក់លើឆ្អឹងជំនី។ អនុវត្តទឹកជ្រលក់នៅពេលឆ្អឹងជំនីបានទៅដល់សីតុណ្ហភាពគោលដៅ។ កម្មវិធីចំនួនពីរ, ប្រហែលប្រាំនាទីដាច់ពីគ្នានឹងបង្កើតថ្នាំកូតក្រាស់។
2. នៅពេលឆ្អឹងជំនីរដល់ 190 ដឺក្រេ។ វាគឺជាពេលវេលាដើម្បីយកចេញឆ្អឹងជំនីពីអ្នកជក់បារីឬអ្នកជក់បារី។ ដោយប្រើដំបងពីរធំយកក្រណាត់ឆ្អឹងជំនីរចេញហើយដាក់លើក្តារធំមួយ។ ទុកឱ្យសាច់ឆ្អែត 5 ទៅ 10 នាទីមុនពេលដោះ។ កាត់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចូលទៅក្នុងឆ្អឹងជំនីររបស់បុគ្គលនិងបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់សាច់អំបោះរទេះបម្រុង។
3. ប្រសិនបើអ្នកកំពុងចំអិនសាឡាត់ចំនួនពីរដងសូមជូតរូបមន្តជូតប៉ុន្តែរក្សាទឹកក្រឡុកឱ្យដូចគ្នា។ បង្កើនទឹកដោះគោជាមួយ 1/4 ពែង / 60 មីលីលីត្រនៃទឹកខ្មេះក្រែមបន្ថែម។ ទោះជាយ៉ាងណាអ្នកនឹងមិនមានទឹកជ្រលក់សាច់អាំងបន្ថែមដើម្បីបម្រើជាមួយឆ្អឹងជំនីឆ្អិន។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	1082
ជាតិខ្លាញ់សរុប	46 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	16 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	20 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	295 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	2,712 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	68 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	1 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	93 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )