សូកូឡា Dulce de Leche Truffles គឺជាភាពសប្បាយរីករាយនៅលើសូកូឡាសណ្តែកបែបប្រពៃណី! បន្ថែមពីលើសូកូឡានិងក្រែមធម្មតាពួកគេមានកម្រិតថ្នាំ dulce de leche ដ៏សម្បូរបែបដែលជាឱសថ caramelized ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលធ្វើពីទឹកដោះគោដែលមានជាតិផ្អែម។
Dulce de leche អាចមានភាពស្មុគស្មាញជាច្រើន។ រូបមន្តនេះត្រូវបានគេធ្វើតេស្តដោយប្រើប្រាស់ dulce de leche ដែលមានលក្ខណៈគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបំបែកទៅជាបំណែក។ អ្នកអាចរកឃើញរូបមន្តសម្រាប់ dulce de leche នៅទីនេះ ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើហាង dulce de leche ឬហាងមួយដែលមានស្រដៀងទៅនឹងទឹកជ្រលក់ caramel វានៅតែដំណើរការបានល្អប៉ុន្តែសណ្តែករបស់អ្នកប្រហែលជាទន់បន្តិច។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សូកូឡាប៊ីតឆ័ត្រ 12 អោន (ល្អឥតខ្ចោះ)
- 14 ounces dulce de leche (ទិញដោយខ្លួនឯងឬហាងដែលបានទិញ)
- 1/2 ពែងក្រែមធ្ងន់
- ម្សៅក្វៅដែលគ្មានជាតិផ្អែម 1/3 ពែង (សម្រាប់ធូលីដី)
- ស្រោបស្ករសូកូឡា 1 ផោន
- 1/4 ពែង
- candied pecans (ឬ pecans toasted ធម្មតា, chopped ពិន័យ)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
1. ដាក់ស្ករសូកូឡាលាយលុយនៅចានមធ្យមមួយហើយទុកវាឱ្យនៅម្ខាង។
នៅក្នុងចង្ក្រានតូចមួយលើកំដៅមធ្យមផ្សំដាប់ប៊ឺដឌឹសនិងក្រែមធ្ងន់។ កំដៅល្បាយ, whisking ម្តងម្កាល, រហូតដល់ dulce ដឺ leche melts និងផ្សំជាមួយ Cream បាន។ ល្បាយនេះនឹងក្រាស់ណាស់ហើយអ្នកអាចឃើញដុំពកពីរបីនៅទីនេះនិងនៅទីនោះ។ កំដៅល្បាយរហូតទាល់តែវាចាប់ផ្តើមហុយឡើង។
3. ចាក់ក្រែមសូលុយស្យុងសូកូឡាឆ្អិនហើយទុកវាមួយនាទីដើម្បីធ្វើឱ្យសូកូឡាបន្ទន់។
បនាប់មកបញ្ច្រញអ្វីៗផ្សង ៗ ជាមួយគ្នារហូតដល់សូកូឡារលាយហើយល្បាយរលូន។ នេះជាចាហួយរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកនៅតែឃើញដុំពកមួយចំនួនពីដំបៅក្រូចឆ្មារសូមផ្ទេរហ្សែនទៅកន្ត្រៃចំណីនិងជីពចរក្នុងចន្លោះពេល 5 វិនាទីប្រហែលពីរទៅបីដងរហូតទាល់តែសរីរាង្គរបស់អ្នករលោងរលោងនិងរលោង។ (ម៉ាស៊ីនលាយចំរុះឬម៉ាស៊ីនលាយចំរុះអាចប្រើបានផងដែរ។ )
4. ផ្ទ្រចកចម្អិនចានទៅចានមួយចុចស្រទាប់រុំក្រវនៅផ្នែកខាងលើហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់រហូតទាល់តែវារឹងមាំគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការក្រឡុកប្រហែល 1 ម៉ោង។
គ្របដណ្តប់សន្លឹកដុតនំជាមួយសន្លឹកក្រដាសជ័រឬក្រដាស waxed ។ ដាក់ម្សៅកាកាវនៅក្នុងចានរាក់មួយនៅឯស្ថានីយ៍ការងាររបស់អ្នក។ ដោយប្រើស្ករគ្រាប់ឬស្លាបព្រាតូចមួយបង្កើតជាហ្សែនទៅក្នុងគ្រាប់បាល់តូចៗ។ ដក់បាតដៃរបស់អ្នកជាមួយម្សៅកាកាវនិងរមៀលវានៅចន្លោះដៃអ្នកដើម្បីធ្វើឱ្យវាមានរាងមូល។ ធ្វើម្តងទៀតរហូតទាល់តែគ្រប់ហ្សែនទាំងអស់ត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងគ្រាប់បាល់។
6. ប្រសិនបើអ្នកមានពេលវេលាចូរទុកថាសកន្ទុយនៅខាងក្រៅរាត្រីនៅសីតុណ្ហភាពត្រជាក់តាមរបៀបចន្លោះរវាង 60-70F ។ វានឹងជួយឱ្យសក់របស់អ្នកលូតលាស់ "ស្បែក" មានន័យថាវារឹងមាំគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការជ្រលក់ក្នុងអំឡុងពេល។ សីតុណ្ហាភាពបន្ទប់ជំនួសឱ្យត្រជាក់។ នេះជួយការពារការបង្ក្រាបនៅស្រទាប់សូកូឡាខាងក្រៅ។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវបានចុចក្នុងរយៈពេលមួយសូមដាក់កំប៉ុងទឹកសណ្តែករហូតដល់ពួកវារឹងមាំគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការធ្លាក់ចុះប្រហែល 45 នាទី។
7. រលាយថ្នាំកំប៉ុងស្ករសូកូឡានៅក្នុងចានមីក្រូវ៉េវដែលមានសុវត្ថិភាពក្នុងរយៈពេល 30 វិនាទីរំខានរាល់ 30 វិនាទីរហូតដល់រលាយនិងរលោង។ ប្រើឧបករណ៍រុំឬប្រដាប់ខ្ទះដើម្បីកាត់សន្លឹសទៅសូកូឡាបន្ទាប់មកយកវាចេញពីចានហើយទុកអោយស្ទ្រីមហូរចូលទៅក្នុងចានវិញ។
ដាក់ truffle នៅលើសន្លឹកដុតនំដែលបានរៀបចំហើយខណៈពេលដែលសូកូឡានៅតែសើម sprinkle កំពូលជាមួយ pinch នៃគ្រាប់ candied មួយ chopped ។ ធ្វើម្តងទៀតរហូតដល់សណ្តែកទាំងអស់ត្រូវបានធ្លាក់ចុះ។
រក្សាសូកូឡា Dulce de Leche Truffles ក្នុងធុងទឹកក្តៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ពីរសប្ដាហ៍ហើយសម្រាប់រសជាតិនិងវាយនភាពល្អបំផុតនាំវាទៅបន្ទប់សីតុណ្ហភាពមុនពេលបម្រើ។