ប្រសិនបើអ្នកចង់បង្ហាញបង្អែមបង្អែមឆ្ងាញ់ប៉ុន្តែមិនមានភាពស្មុគស្មាញពេកទេនោះ Strawberry និង Vanilla Charlotte នឹងធ្វើការងារបានល្អឥតខ្ចោះ។
រូបមន្តធ្វើពីផ្លែស្ត្របឺរីនិងវិចិត្របារាំងមិនត្រឹមតែជាការបង្ហាញដ៏ស្រស់ស្អាតប៉ុណ្ណោះទេវាថែមទាំងបញ្ចេញនូវផ្លែស្ត្រប៊ឺរីស្រស់និងផ្លែប័រតាមរដូវដូចដែលអ្នកប្រាថ្នាហើយបន្ទាប់មកវាត្រូវបានបំពេញដោយគ្រឿងផ្សំអាំងវ៉ាន់។ ទីក្រុង Charlotte ត្រូវការពេលវេលាដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើនដើម្បីបង្កើតឡើងនូវហាងឆេងសម្រាប់បម្រើហើយនៅពេលដែលបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ធ្វើបង្អែមដ៏គួរឱ្យស្រឡាញ់សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់និងអាហារពេលល្ងាចពិសេសសម្រាប់ពិធីនិងការព្យាបាល។
រូបមន្តនេះគឺជាកំណែសាមញ្ញនៃ charlotte ស្រទាប់បុរាណនិងគ្រប់ប៊ីតដែលឆ្ងាញ់។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 2 ខ្ទិតផ្លែស្ត្របឺរី (សម្អាតនិងបង្គា)
- 1 កញ្ចប់ 7 អោនស៍
- ស្រេចចិត្ត: 1 ផ្លែឈើផ្សេងទៀត berries តាមរដូវកាលផ្សេងទៀត
- សម្រាប់ក្រែម Pastry:
- 3 1/4 ពែងទឹកដោះទាំងមូល
- yolks ស៊ុត 9 (រក្សាពណ៌សសម្រាប់ meringue)
- 3/4 ស្ករពែង (ខ្ទេចខ្ទី)
- 1/4 ម្សៅពែងគ្រប់ប្រភេទ
- ម្ស៉ៅពោត 1/4 ពែង
- ស្រង់ចេញវីតាមីនសុទ្ធ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ចាក់ទឹកផ្លែស្ត្រប៊ឺរីជាមួយនឹងជាតិស្ករនិងទឹកក្រូចឆ្មារហើយអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេញាក់ក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់អ្វីគ្រប់យ៉ាងរហូតដល់ 24 ម៉ោង។ ផ្លែឈើនេះនឹងផ្តល់នូវទឹកផ្លែឈើខ្លះរបស់វានៅក្នុងដំណើរការ។
- នៅថ្ង្របនា្ទាប់មកនៅកំប៉ុងតូចមួយកក់ទឹកដោះគោនៅលើកំដៅទាបរហូតទាល់តែវាក្តៅល្មម។ ខណៈពេលដែលទឹកដោះគោត្រូវបានកំដៅ, whisk រួមគ្នា yolks ស៊ុត, ស្ករ, ម្សៅ, និង cornstarch រហូតដល់ល្បាយគឺរលូនទាំងស្រុង។
- នៅពេលដែលទឹកដោះគោត្រូវបានចំហុយបន្ថែមពាក់កណ្តាលវាបន្ត whisking ទៅល្បាយស៊ុត។ បន្ថែមទឹកដោះគោនិងស៊ុតចូលក្នុងទឹកដោះគោក្តៅបន្តកូរនិងកម្តៅរយៈពេល 1-2 នាទីរហូតទាល់តែឆ្អឹងខ្ចីទៅដល់ 170F នៅលើទ្រឹស្តីបទឌីជីថលហើយក្រាស់ ណាស់ ។ រំពេចនោះយកចេញពីកំដៅ, កូរនៅក្នុងការស្រង់ចេញពី vanilla និងដាក់ទៅចំហៀងមួយដើម្បីត្រជាក់បន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីញ៉ាំមុនពេលបំពេញនំ។
- ដើម្បីធ្វើឱ្យទីក្រុង Charlotte, បន្ទាត់ផ្សិតដេញថ្លៃមួយដោយចុច ladyfingers ចូលទៅក្នុងផ្នែកម្ខាងនៃ Pan ក្នុងរបៀបតង់េឡើងេមួយ; នេះក៏អាចត្រូវបានធ្វើរួចនៅក្នុងចាន springform មួយប្រសិនបើអ្នកមិនមានផ្សិតទីក្រុង Charlotte ។
- ស្លាបព្រាឈ្ងុយឆ្ងាញ់ចូលកណ្តាលនៃខ្ទះរាលដាលវាចេញដើម្បីប៉ះអ្នកជក់បារីអ្នកនឹងត្រូវធ្វើបែបនេះដោយថ្នមៗដើម្បីកុំរំខានពួកគេ។ រាបស្មើផ្ទៃខាងក្រៅរបស់ custard ។
- ញាក់ជ្រលក់ក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 4 ម៉ោង។
- ដើម្បីបម្រើ: រត់កាំបិតនៅជុំវិញគែមនៃផ្សិតដើម្បីបន្ធូរវាហើយបន្ទាប់មកដោយទន់ភ្លន់និងដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់បញ្ច្រាសលើចានដាក់នៅលើចានបម្រើញាក់មួយនិងលើកបិទផ្សិត។ ដោយប្រើស្លាបព្រាស៊ុបដើម្បីបង្ហូរទឹកហួសប្រមាណស្លាបព្រាស្ត្រប៊ឺរីដែលបានរក្សាទុក - និងផ្លែប៊ឺរីផ្សេងទៀតប្រសិនបើប្រើ - នៅលើរន្ធវ៉ាន់ណានិងការបម្រើបង្អែម។
ប្រសិនបើអ្នកមានសំពាធទឹកសន្សំបានគ្រប់គ្រាន់ឆ្លងកាត់ Sieve បានល្អហើយបម្រើនៅក្បែរ Charlotte ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 332 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 11 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 4 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 4 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 244 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 317 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 43 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 4 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 14 ក្រាម |