អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំមកហើយខ្ញុំបានព្យាយាមដាក់ដៃរបស់ខ្ញុំក្នុងការបង្កើតស៊ុបម៉ាសទាម៉ាហ្សូសម្រាប់បុណ្យរំលង។ ការប៉ុនប៉ងមួយចំនួនគឺដូច្នេះ - ដូច្នេះមួយចំនួនគឺល្អណាស់ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនដែលពិតជាប៉ះពាល់ដល់ការកត់ត្រាមួយដែលមានតម្លៃ - រហូតមកដល់ពេលនោះគឺ។
មិនមានលាយស៊ុបម្សៅនៅក្នុងរូបមន្តនេះ - ទាំងអស់រសជាតិមកពីបន្លែឱសថនិងគ្រឿងទេស។ ប៉ុន្តែការសម្ងាត់ពិតប្រាកដដើម្បីទំពាំងបាយជូរបួសទំពាំងបាយជូរគឺជាការបន្ថែមផ្សិត។ បើទោះបីជាអ្នកមិនមែនជាអ្នកផ្សិតនៃផ្សិតកុំភ្លេចវាមិនធ្វើអោយរសជាតិស៊ុបមានរសជាតិឆ្ងាញ់នោះទេប៉ុន្តែវាបន្ថែម រសជាតិ umami ដ៏អស្ចារ្យនិងរសជាតិរសជាតិ។
ខ្ញុំចូលចិត្តបម្រើស៊ុបនេះជាមួយគ្រាប់បាល់ Dill Matzo ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកទទួលបាន រូបមន្តគ្រួសារដែលពេញនិយម សូមប្រើវាជំនួសវិញ។
គន្លឹះ: ប្រសិនបើអ្នកកំពុងបម្រើគាំទ្រអ្នកគាំទ្របាល់ម៉ាដូម៉ាអ្នកត្រូវបង្កើតនំប៉ាវទ្វេដង។ វិធីនោះអ្នកនឹងមានច្រើនណាស់ប្រសិនបើអ្នកចង់បានវិនាទីឬប្រសិនបើអ្នកមានស៊ុប។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ចំពោះស៊ុប:
- 1/4 ពែង / 60 មីលីលីត្រ។ ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម
- 2 onions មធ្យម (ប្រហែល 3/4 ផោន / 330 ក្រាម, peeled តុបតែងនិង chopped)
- 6 carrots មធ្យម (ប្រហែល 1 ផោន / 450 ក្រាម, peeled, តុបតែង, និង sliced ចូលទៅក្នុងកាក់)
- 4 គ្រាប់ celery, (ប្រហែល 1/2 ផោនឬ 190 ក្រាម) តុបតែងនិង sliced
- 1 parsnip (ប្រហែល 130 ក្រាម), peeled, តុបតែងនិង sliced ចូលទៅក្នុងកាក់
- ខ្ទឹមស 6 ខ្ទឹមត្រងនិងកំទេច
- 1.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្រស់ខ្ញីស្រស់
- 10 អោន (284 ក្រាម) កញ្ចប់ផ្សិត cremini, ជម្រះតុបតែងនិង sliced
- 1 មធ្យម zucchini, តុបតែង, halved មានប្រវែង, និង sliced ចូលទៅក្នុងពាក់កណ្តាលមូយ
- 8 ពែង (1.89 លីត្រ) ទឹក
- fronds fresh dill ស្រស់ស្អាត
- 1 ស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រាកំប៉ុងឬទឹកក្រឡុកស្ងួត (ឬ 3 ស្លាបព្រាបាយស្រស់ឆ្អិនត្រឹម)
- 1 ស្លាបព្រាអំបិលសមុទ្រឬអំបិល kosher
- សម្រាប់ការបម្រើ:
- 1 bunch នៃគ្រាប់បាល់ matzo សំណព្វរបស់អ្នកបានរៀបចំ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ធ្វើឱ្យប្រេងឆៅនៅកន្លែងស្តុកទុកដ៏ធំមួយកំដៅលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងការ៉ុង celery និង parsnip និងលាងសំអាតថែរក្សាមិនឱ្យត្នោតបន្លែរយៈពេលប្រហែល 10 នាទីឬរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងមានទន់និងថ្លា។
- បន្ថែមខ្ទឹមសនិងខ្ញីហើយលោតរហូតដល់ក្រអូបប្រហែល 1 នាទី។ បន្ថែមផ្សិតហើយលោតរហូតដល់ពួកគេបញ្ចេញទឹកនិងធ្វើឱ្យព្រិលប្រហែល 5 នាទី។ បន្ថែម zucchini និង saute 5 នាទីទៀត។
- បន្ថែមទឹកបង្កើនកំដៅនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ កូរឱ្យនៅក្នុង dill, basil និងអំបិល។ បន្ថយកំដៅដោយផ្នែកហើយគ្របដណ្ដប់ដោយរលូនរយៈពេល 30 ទៅ 45 នាទីឬរហូតដល់ទំពាំងបាយជូរមានពណ៌មាសនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
- ថែទាំដោយប្រុងប្រយ័ត្នទំពាំងបាយជូរ។ អ្នកអាចធ្វើដូចនេះបានដោយការរៀបចំខាត់ ជួបដ៏ធំមួយ នៅលើស៊ុបស៊ុបទីពីរហើយយឺត ៗ ដាក់ស៊ុបពីស្តុកទៅជា colander ។ (អ្នកអាចដាក់ colander ជាមួយ cheesecloth ប្រសិនបើអ្នកចង់បានស៊ុបច្បាស់ណាស់។ )
- ជាជម្រើសប្រើស្លាបព្រាកំប៉ុងដ៏ធំមួយដើម្បីផ្ទេរបន្លែទៅជាសំណុំ colander នៅលើចានធំមួយ។ វិធីសាស្រ្តណាមួយដែលអ្នកជ្រើសរើសសូមចុចបន្លែនៅលើខោទឹកនាប់ដោយស្លាយស្លាបព្រាដើម្បីស្រង់ចេញនូវទំពាំងបាយជូរដែលនៅសល់ពីវាហើយត្រលប់មកវិញនូវទំពាំងបាយជូរបន្ថែមទៀត។
- ប្រសិនបើចង់បានស្លាបព្រាមួយចំនួននៃ carrots និង / ឬ parsnips ត្រឡប់មកវិញចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ ទំពាំងបាយជូរអាចត្រូវបានធ្វើឡើងពី 1 ទៅ 2 ថ្ងៃមុននិងទូទឹកកកគ្របដណ្តប់។
- ដើម្បីបម្រើ: នាំស៊ុបទៅ simmer មួយនិងបន្ថែមគ្រាប់បាល់បានរៀបចំម៉ាហ្សូ។ ស្រូបរហូតដល់ស៊ុបក្តៅហើយគ្រាប់បាល់ម៉ាហ្សូត្រូវបានកំដៅតាម។ លួងលោមចូលទៅក្នុងចាននិងបម្រើ។ រីករាយជាមួយ!
ការប្រែប្រួល: សម្រាប់អាហារធម្មតាឬប្រសិនបើអ្នក ចូលចិត្តស៊ុបដែលមានចិត្តចង់ចៀសពីជំហានដែលរារាំងហើយរួមបញ្ចូលបន្លែមួយចំនួនក្នុងការបម្រើនីមួយៗ។