ម៉ាហ្សូហ្សូលស៊ុប (សាច់, បុណ្យចម្លង)

លោក Giora Shimoni ហៅរូបមន្តរបស់គាត់សម្រាប់ស៊ុបគ្រាប់ម៉ាហ្សូ - ម្ហូបអាហាររបស់ជនជាតិជ្វីហ្វបុរាណ - "ឆ្កួត ៗ " ហើយវាពិតជាសាមញ្ញណាស់។ គ្រាប់បាល់ម៉ាហ្សូរបស់គាត់ត្រូវបានបន្សុតជាមួយនឹងពងក្រពើប៉ុន្តែបើសិនជាបច្ចេកទេសនោះមានភាពរអាក់រអួលពេកសម្រាប់អ្នកអ្នកអាចធ្វើឱ្យងាយស្រួលបន្ថែមទៀតដោយប្តូរវាសម្រាប់ គ្រាប់បាល់ Za'atar matzo ទាំងនេះ។ ( ប្រសិនបើអ្នកធ្វើឱ្យពួកគេសម្រាប់ពិធីបុណ្យរំលងហើយមិនប្រើ kitniot អ្នកអាចរំលង za'atar ឬលាយនៅក្នុង parsley ស្រស់តិចតួច chopped, basil ឬ dill ។ )

ព័ត៌មានជំនួយរូបមន្ត

ម្សៅស៊ុបមាន់មានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ក្នុងការធ្វើឱ្យរសជាតិនៃទំពាំងបាយជូរ wan ប៉ុន្តែវាជាធម្មតាមាន MSG ច្រើនសូដ្យូមនិងពណ៌សិប្បនិម្មិត។ ប្រសិនបើអ្នកចង់រំលងវាអ្នកអាចទៅជួបគ្រូពេទ្យជាមួយទំពាំងបាយជូរខ្ទឹមបារាំងបន្លែផ្លែល្ហុងឬឱសថដែលអ្នកចូលចិត្ត។ បន្ថែមជាតិខាញ់ជាមួយនឹងបន្លែហើយអ្នកទំនងជានឹងឃើញថាអ្នកមិនត្រូវការម្សៅស៊ុប។

ជាជាងប្រើប្រេងនៅក្នុងគ្រាប់បាល់ matzo, អ្នកអាចប្រើ schmaltz នេះ (ជាតិខ្លាញ់មាន់) ដែលកើនឡើងដល់កំពូលនៃស៊ុបដូចជាវាត្រជាក់។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានគ្រប់គ្រាន់ធ្វើឱ្យមានភាពខុសប្លែកគ្នាជាមួយនឹងប្រេង។

Crave souzo គ្រាប់បាល់ម៉ាហ្សូប៉ុន្តែត្រូវការរូបមន្តបួស? សូមសាកល្បង ស៊ុបប៊ូលីន គ្មានសាច់មាន់នេះ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• ចំពោះស៊ុប:
• 1 សាច់មាន់ទាំងមូល (ប្រហែល 4 ផោន)
• 3 carrots, peeled និង sliced
• 3 zucchini, តុបតែង, peeled និង chopped
• 3 celery stalks, តុបតែងនិង sliced
• ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងតូចៗលាបនិងលាប
• 2 បំណែកតូចៗ, លាប, លាបនិងលាយ
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ kosher ឬអំបិលសមុទ្រ
• ម្រេចខ្មៅដីស្រស់ៗរសជាតិឆ្ងាញ់
• ស្រេចចិត្ត: ម្សៅស៊ុបមាន់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• សម្រាប់បាល់ Matzo:
• 4 ធំ
• ស៊ុតបំបែក
• 4 ស្លាបព្រានៃប្រេងដូចជាអូលីវឬ grapeseed
• 4 ស្លាបព្រាទឹក
• 1 ពែងម៉ាហ្សូអា
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
• 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេច

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. ចំពោះស៊ុបសូមដាក់សាច់មាន់នៅក្នុងខ្ទះធំមួយ។ បន្ថែមទឹកត្រជាក់ឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របដណ្តប់ដោយ 2 អុិនឈ៍។ នាំយកទៅរំពុះមួយបន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅនិងញ៉ាំសម្រាប់ 20-30 នាទី skimming និងការបោះចោល froth ដែលកើនឡើងដល់កំពូល។
2. បន្ថែម carrots, zucchini, celery, onions, parsnips អំបិលនិងកិនប៉ុន្មាននៃម្រេចខ្មៅដី freshly ។ ត្រលប់ទៅឆ្អិនវិញបន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅនិងញ៉ាំដោយចំហៀងសម្រាប់ 1-1 / 2 ទៅ 2 ម៉ោង។ លៃតម្រូវរសជាតិនៃរសជាតិដើម្បីបន្ថែមរសជាតិបន្ថែមម្សៅស៊ុបមាន់តូចៗប្រសិនបើអ្នកចង់បង្កើនរសជាតិ។

1. អនុញ្ញាតឱ្យស៊ុបត្រជាក់បន្តិចបន្ទាប់មកត្រជាក់រហូតដល់ត្រជាក់។ ស្លាបព្រាកាហ្វេដែលមានជាតិខ្លាញ់ (សាច់មាន់) ចេញពីស៊ុប។ ប៉ះពាល់ស៊ុបឱ្យត្រលប់ទៅបន្លែវិញប្រសិនបើអ្នកចង់បានហើយត្រជាក់មុនពេលញ៉ាំ។

ខណៈពេលដែលស៊ុបគឺសាមញ្ញ, រៀបចំបាល់ Matzo

1. នៅក្នុងចានធំប្រើឧបករណ៍លាយអេឡិចត្រូនិចឬអ្នកវាយធ្វើចលនាដើម្បីវាយពណ៌សស៊ុត រហូតដល់ទំរង់កំពូល ។
2. នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ, whisk រួមគ្នា yolks ស៊ុត, ប្រេង, និងទឹក។
3. នៅក្នុងចានធំទីបីលាយអាហារម៉ោស្យូជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ នៅក្នុងការបន្ថែមជំនួស។ លាបបន្តិចបន្តួចល្បាយ yolk ស៊ុតនិងល្បាយម្សៅ Matzoh ចូលទៅក្នុងពណ៌សស៊ុតដើម្បីបង្កើតពន្លឺ dough ក្រុមហ៊ុន។ គ្របដណ្តប់និងញាក់សម្រាប់ 1/2 ម៉ោង។
4. នាំយកទឹកដ៏ធំមួយទៅរំពុះ។ មានរសជាតិលាយជាមួយស៊ុបស៊ុបតិចតួចបើសិនជាចង់បាន។
5. ជាមួយនឹងដៃសើមបង្កើតល្បាយគ្រាប់បាល់ម៉ារ៉ូលចូលទៅក្នុងបាល់អំពីទំហំនៃ Walnut មួយ។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នទម្លាក់បាល់ចូលទៅក្នុងទឹករំពុះ។
6. ដាក់គម្របចានកាត់បន្ថយកំដៅឱ្យទាបនិងញ៉ាំសម្រាប់ 1/2 ម៉ោងឬរហូតដល់ឆ្អិនហើយចម្អិនតាម។ មិនត្រូវបង្ហាញសក្តានុពលនៅពេលចម្អិនអាហារព្រោះវាអាចបណ្តាលឱ្យគ្រាប់បាល់ធ្លាក់។ គ្រាប់បាល់ Matzo អាចត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់រយៈពេលពីរថ្ងៃជាធុងគ្របដណ្តប់នៅក្នុងទូទឹកកក។
7. ដើម្បីបម្រើស៊ុបស៊ុបសាច់មាន់ទំពាំងបាយជូរម៉ាហ្សូសពីទឹកចម្អិនអាហាររបស់ពួកគេហើយផ្ទេរទៅស៊ុបដែលញុំា។ រក្សាកម្តៅកម្តៅទាបរហូតដល់ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីបម្រើ។
   
   កែសម្រួលដោយ Miri Rotkovitz