នំស្រូវអង្ករនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានសុខភាពល្អ - ពន្លឺនៅក្នុងជាតិស្ករប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់និងជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតតិច។ ដូចជានំប៉័ងថៃភាគច្រើននំនេះទាមទារឱ្យ មានអង្ករស្អិត (ដែលហៅថា "អង្ករផ្អែម") និងទឹកដោះគោបេះដូងដែលមានសុខភាពល្អ។
ផេនឌិនគឺជាផ្លែក្រូចឆ្មារបៃតងដែលត្រូវបានធ្វើពីស្លឹកប៉ាណាន់ (ឱសថ) ដែលធ្វើឱ្យវាជាបង្អែមដ៏ល្អមួយសម្រាប់បុណ្យណូអែលនិងថ្ងៃបុណ្យ។ នំនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដោយខ្លួនវាផ្ទាល់ដែលអាចធ្វើឱ្យក្តៅឬនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ឬស្លៀកពាក់វាជាមួយនឹងផ្លែឈើស្រស់និងដូងអាំងតូច (ដូចបានបង្ហាញ) ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ស្រទាប់ទី 1:
- អង្ករស្ករ 1 ពែង (អង្ករថៃ "ផ្អែម" ឬ "អង្ករស្អិត") ត្រាំក្នុងទឹកយ៉ាងតិច 30 នាទីឬរហូតដល់ 3 ម៉ោង
- ទឹកដោះគោ 1 ពែង 1/4 ពែង (ក្រាស់, មានគុណភាពខ្ពស់)
- 3/4 tsp ។ ផេនឌ័របិទភ្ជាប់ / ខ្លឹមសារ (ដែលមាននៅក្នុងដបតូចៗនៅហាងលក់អាហារអាស៊ី / ចិន)
- 2 tbsp ។ ស្ករសឬត្នោត (ឬសុីរ៉ូដើមីធ្វើការល្អផងដរ)
- pinch អំបិល
- ស្រទាប់ទី 2:
- 5 ស៊ុត
- ទឹកដោះគោ 1 ពែង 1/4 ពែង (ក្រាស់, មានគុណភាពខ្ពស់)
- 1/2 ស្ករសឬស្ករត្នោត (ឬសុីរ៉ូដើមម៉សុី)
- pinch អំបិល
- 2-3 ទម្លាក់ប៉ាតានបិទបាំង / ខ្លឹមដែលអាចប្រើបានក្នុងដបតូចៗនៅហាងលក់អាហារអាស៊ី / ចិន)
- 2 tbsp ។ ម្សៅអង្ករ (ដែលមាននៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិកតូចៗនៅហាងលក់អាហារអាស៊ី)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
សម្រាប់ដំណាក់កាលមួយៗនៃរូបមន្តនេះ (ជាមួយរូបភាព) សូមមើលរបស់ខ្ញុំ: នំអាំងអង្ករ Pandan Step by Step ។
- ប្រើ steamer សម្រាប់នំនេះប្រសិនបើអ្នកមានមួយ។ បើមិនដូច្នោះទេអ្នកអាចប្រមូលផ្តុំគ្នាបានដោយដាក់បំពង់អុកឬស្សីឬខាត់កំប៉ុងធំ ៗ នៅខាងក្នុងឬក៏ចានធំ ៗ (ឧបករណ៍កង្ហារីធ្វើពីឫស្សីដំណើរការល្អហើយអាចទិញបានក្នុងតំលៃថោក ៗ នៅហាងអាស៊ី។ បន្ទាប់មកដាក់ខ្ទិះអំបិលលាបខ្លាញ់ (9 អ៊ីញ) នៅខាងក្នុងចំហាយទឹក / colander ។ ត្រូវប្រាកដថាដាក់ទឹកយ៉ាងហោចណាស់ 1 អ៊ីញនៅខាងក្រោមចានរបស់អ្នក។
- ប្រសិនបើបន្ទះនំរបស់អ្នកត្រូវចំណាយពេលបន្ទប់ទាំងអស់នៅក្នុងចំហាយទឹក (ដូចជាអណ្តូងរ៉ែដែរ) សូមបិទគំរបចំហាយ។ ជំនួសវិញសូមប្រើគ្របដប wok (ឬគម្របខ្ទះ frying ធំមួយ) ។ ធ្វើឱ្យប្រាកដថាគម្របមានទំហំធំល្មមដើម្បីឱ្យចំហាយទឹកហូរពីក្រោមបាតនៃនំនៅលើកំពូលនៃនំ។ (ដើម្បីមើលថាតើវាមានរូបរាងយ៉ាងដូចម្តេចសូមចុចលើរូបមន្តនៃរូបមន្តខាងលើនេះ។ )
- បន្ទាប់ពីប្រឡាក់អង្ករ (សូមមើលគ្រឿងផ្សំ) រួចស្រូវនិងកូរវារួមគ្នាជាមួយគ្រឿងផ្សំ "ស្រទាប់ដំបូង" ផ្សេងទៀត។ លាយល្អ។ ចំណាំ: ខ្លាញ់ pandan / essence នឹងក្លាយទៅជាពណ៌បៃតងរបស់អ្នកហើយនឹងផ្តល់ឱ្យនំរបស់អ្នកនូវរសជាតិឆ្ងាញ់។ (សម្រាប់ព័ត៌មានបន្ថែមអំពីផេនឌិនសូមមើល: តើផេនដាជាអ្វី? - ឬចុចលើរូបមន្តខាងលើនេះ។ )
- ចាក់ល្បាយនេះចូលទៅក្នុងសំណប៉ាហាំងនំនិងសូម្បីតែចេញពីផ្ទៃជាមួយនឹងស្លាបព្រាមួយ។ បន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់និងអនុញ្ញាតឱ្យចំហាយខ្លួននៅកំដៅខ្ពស់រយៈពេល 20 នាទី។ ត្រូវប្រាកដថាបន្ថែមទឹកបន្ថែមទៀតដើម្បីឱ្យ wok នៅពេលដែលត្រូវការ។
- ខណៈពេលដែលស្រទាប់ដំបូងត្រូវបានចំហុយរៀបចំស្រទាប់ទីពីរ។ វាយស៊ុតដោយប្រើសមរយៈពេល 30 វិនាទី។
- បន្ថែមម្សៅទឹកដោះគោស្ករអំបិលនិងប៉ាណាន់។ ជាចុងក្រោយ, sprinkle ម្សៅជាង។ វាយដោយដៃឬក៏ឧបករណ៍លាយអេឡិចត្រូនិចរហូតទាល់តែថ្មមានរលូនតិចឬច្រើន។
- ស្រទាប់ទី 1 ត្រូវបានធ្វើនៅពេលស្រូវបានស្រូបយករាវ។ នៅពេលដែលស្រទាប់ដំបូងត្រូវបានចម្អិនសូមចុចចុះក្រោមដោយទន់ភ្លន់ចុះក្រោមដោយប្រើសមមួយដើម្បីដាក់ស្រទាប់។
- យឺតចាក់ល្បាយស្រទាប់ទីពីរលើស្រទាប់ទី 1 ។ ចំណាំ: សំណប៉ាហាំងនំខេករបស់អ្នកអាចត្រូវបានបំពេញរហូតដល់រង្វង់ច្រមុះដែលជានំនេះមិនឡើងខ្លាំង។ ឥឡូវនេះគ្របដណ្តប់និងកាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យម។ បន្តការចំហុយសម្រាប់រយៈពេល 20 ទៅ 30 នាទីទៀតឬរហូតទាល់តែស៊ីស្ទ័របានកំណត់ (ស្មៅដែលដាក់បញ្ចូលត្រូវចេញស្អាត) ។
- ជំហានស្រេចចិត្តគឺនៅផ្នែកខាងក្រោមនៃស្លាបព្រាដែលមានលាបខ្លាញ់នៅលើស្រទាប់ខាងលើដូចដែលវាត្រូវបានកំណត់ (អនុញ្ញាតវាដើម្បីបង្កើតសំបកមួយមុនពេលអ្នកធ្វើវា) ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើបែបនេះច្រើនដងវានឹងចេញក្រៅស្រទាប់ហើយផ្តល់ឱ្យផ្នែកខាងលើវិញស្អាត។
- អនុញ្ញាតនំឱ្យត្រជាក់យ៉ាងហោចណាស់ 10 នាទីមុនពេលកាប់។ បំរើដូចជា (វាជាឆ្ងាញ់ធម្មតា) ឬជាមួយផ្លែឈើស្រស់តិចតួចនិង sprinkling នៃដូងអៀម (ដូចរូបភាព) ។
ដើម្បីទុក: គ្របដណ្តប់និងទុកនំនៅលើកន្លែងលក់របស់អ្នករហូតដល់ 2 ថ្ងៃ។ refrigerate បន្ទាប់។ សូមព្យាយាមញ៉ាំនំខេកនេះនៅពេលវាស្រស់នៅពេលដែលបង្អែមនំប៉័ងមានរសជាតិរឹងបន្ទាប់ពីប៉ុន្មានថ្ងៃ។