នៅពេលដែលអ្នកបើកដបទឹកដោះគោ Tabasco Pepper, ច្រមុះរបស់អ្នកត្រូវបានបំពេញភ្លាមជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបតែមួយគត់ដែលជានិមិត្តរូបនៃទឹកជ្រលក់នេះ។ ក្លិនគឺសំដៅទៅលើទឹកខ្មេះដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ - ប្រសិនបើអ្នករីករាយជាមួយនឹងការទាត់ហឹរនោះអ្នកមិនអាចហិតក្លិន Tabasco ដោយគ្មានទឹកមាត់របស់អ្នកទេ។
Tabasco គឺជាផ្នែកមួយនៃទឹកជ្រលក់ក្តៅពេញនិយមបំផុតនៅជុំវិញពិភពលោក។ NPR បានសរសេរការពិពណ៌នាដ៏អស្ចារ្យមួយអំពីប្រជាប្រិយភាពរបស់ Tabasco ថា: "វាគឺជាទឹកជ្រលក់ក្តៅដែលអ្វីដែល Kleenex ធ្វើទៅជាលិកាហើយ Xerox គឺជាការចម្លង" ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តទឹកជ្រលក់ក្តៅបន្ទាប់មកមានឱកាសថាមានដបតាបសានៅក្នុងដបរបស់អ្នក។
វាពិបាកក្នុងការស្រមៃមើលរសជាតិអាហារពេលព្រឹកទឹកក្រហាយតុក្កតា បង្ហូរឈាមម៉ារី ភីហ្សាស្លាបមាន់ម្ហូប Cajun អង្ករចៀននិងអាហារជាច្រើនផ្សេងទៀតដោយគ្មានទឹកដោះគោ Tabasco ខ្លះ។ វាគឺជាការបង្កើនរសជាតិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាមួយនឹងប្រវត្តិសាស្ត្រគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ថែមទៀត។
ពេលដែលអ្នកទៅដល់ដបតាតាកូអ្នកនឹងចងចាំការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ទាំងនេះជាការបំបែកទឹកកកដែលអ្នកចូលចិត្ត។
ការពិតលឿននិងសប្បាយ Funas Tabasco
- Edmund McIlhenny ដំបូងផលិតទឹកត្រី Tabasco នៅឆ្នាំ 1868 នៅលើកោះ Avery ក្នុងរដ្ឋ Louisiana ។ ទឹកជ្រលក់នេះនៅតែត្រូវបានផលិតនៅក្នុងទីតាំងដូចគ្នាដូចដែលវាត្រូវបាននៅក្នុងឆ្នាំ 1800 នេះ។ លើសពីនេះទៀតដំណើរការនេះនៅតែមានលក្ខណៈដូចគ្នាជាការពិតណាស់ដែលកន្លែងទាំងនេះត្រូវបានធ្វើទំនើបកម្មពេញមួយឆ្នាំ។
- ទឹកជ្រលក់នេះត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះតាមពូជឈីលដែលត្រូវបានគេប្រើដើម្បីផលិតវាដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា Capsicum frutescens ឬម្រេច tabasco ។ McIlhenny ត្រូវបានផ្តល់គ្រាប់ពូជពីម្រេចនេះដែលបន្ទាប់មកគាត់បានដាំនៅលើកោះ Avery ដើម្បីដាំនិងផលិតទឹកជ្រលក់ក្តៅ Tabasco ។ វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាគ្រាប់ទាំងនោះត្រូវបានគេយកមកពីម៉ិកស៊ិកឬអាមេរិកកណ្តាល។
- ដើម្បីចែកចាយទឹកត្រីនៅដើមឆ្នាំ McIlhenny បានប្រើដបទឹកដោះគោរដ្ឋកូវ៉េ។
- នៅពេលដែលឆ្នាំបានកន្លងផុតទៅហើយ Tabasco កាន់តែមានប្រជាប្រិយភាព McIlhenny's ត្រូវការពង្រីកវាលស្រែរបស់ពួកគេ។ ទោះបីជាម្ទេសខ្លះនៅតែដាំនៅលើកោះ Avery ក៏ដោយបច្ចុប្បន្នក្រុមហ៊ុននេះមានអ្នកដាំនៅអាមេរិកឡាទីន។ ដោយមិនគិតពីកន្លែងដែលវាត្រូវបានគេដាំដុះគ្រាប់ទាំងអស់នោះមានប្រភពនៅលើកោះ Avery បន្ទាប់មកត្រូវបានដឹកជញ្ជូនទៅវាលស្រែដែលកំពុងលូតលាស់នៅជុំវិញប្រទេសផ្សេងៗគ្នា។ ម្ទេសត្រូវបានជ្រើសរើសដោយដៃតាមរបៀបដូចគ្នានឹងពួកអ្នកបង្កើតរបស់ខ្លួនគឺលោក Edmund McIlhenny ។
- បន្ទាប់ពីត្រូវបានគេជ្រើសរើសពីវាលស្រែ (នៅជុំវិញពិភពលោក), chili ត្រឡប់មកវិញទៅកន្លែងផលិតនៅលើកោះ Avery ។ នៅទីនោះពួកវាត្រូវបានប្រែក្លាយទៅជាអំបិល (ដែលបានមកពីកោះ Avery) ដែលត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងធុងអុកពណ៌ស។ ធុងត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់បន្ទាប់មកស្រទាប់អំបិលមួយត្រូវបានចាក់ទៅលើកំពូលហើយបន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យមានអាយុ 3 ឆ្នាំមុនពេលដំណើរការ។ ក្រោយពីចាស់ទុំត្រូវបានត្រួតពិនិត្យគុណភាពបន្ទាប់មកយកទៅម៉ាស៊ីនដើម្បីលាយជាមួយទឹកខ្មេះនិងកូរអស់រយៈពេលប្រហែលមួយខែ។ បន្ទាប់ពីលាយ pulp និងគ្រាប់ត្រូវបានបំបែកពីទឹកជ្រលក់បន្ទាប់មកវាត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងពាងដែលមានស្លាកហើយត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ការចែកចាយ។
- ទឹកជ្រលក់នេះឥឡូវត្រូវបានលក់នៅក្នុងប្រទេសជាង 160 ទូទាំងពិភពលោកហើយស្លាកទាំងនោះត្រូវបានបកប្រែជា 22 ភាសានិងគ្រាមភាសា។ Tabasco គឺជាផ្នែកមួយនៃបញ្ជីរថយន្ដអវកាសផ្លូវការនិងប្រគល់ជូនទាហានបរទេសរបស់អាមេរិកនៅក្នុង MRE របស់ពួកគេឬអាហាររួចរាល់ដើម្បីញ៉ាំ។
- រឿងមួយក្នុងចំណោមរឿងជាច្រើនដែលគួរអោយស្រឡាញ់អំពីទឹកខ្មៅ Tabasco គឺជាបញ្ជីគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិដែលមានគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញចំនួនបីគឺទឹកខ្មេះម្រេចក្រហមនិងអំបិល។ ដោយសារតែគ្មានការការពារវាអាចបណ្តាលឱ្យទឹកជ្រលក់ញ៉ាំហើយដូច្នេះហើយត្រូវចាប់ដៃវាមុនពេលប្រើ។
- Tabasco ត្រូវបាន បញ្ជាក់ថាជា Kosher , Halal និង gluten ដោយឥតគិតថ្លៃ ។ នៅក្នុងស្លាបព្រាកាហ្វេនីមួយៗនៃ Tabasco មាន 0 កាឡូរីខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតនិងប្រូតេអ៊ីន។ ប៉ុន្តែវាមានជាតិសូដ្យូម 35 មីលីក្រាម (1% DV) ។ យោងតាមក្រុមហ៊ុន "... ទឹកជ្រលក់ក្តៅដទៃទៀតអាចផ្ទុកជាតិសូដ្យូមពី 4 ទៅ 5 ដងច្រើនជាងទឹកដោះគោTABASCO®ដើមក្រហមក្នុងមួយលីត្រ ... "
- ទឹកជ្រលក់ Tabasco ដើមមាន ចំណាត់ថ្នាក់ Scoville នៃ 2.500-5.000 SHU ។ ប្រភេទ habanero គឺជា spicest ក្នុងការប្រមូលប៉ុន្តែដើមគឺជា spiciest ទីពីរ។
- យោងតាមវេបសាយ Tabasco បាននិយាយថា "ដបទឹកក្រូចដើម 2,7 ដបរបស់យើងមានយ៉ាងហោចណាស់ 720 ដំណក់" ។ (មាន 60 ដំណក់ក្នុង 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 3 ស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុង 1 ស្លាបព្រា 2 ស្លាបព្រាក្នុងមួយលីត្រនិងអង្ករ 2 លីត្រក្នុងមួយដប) ។