របៀបប្រើប្រភេទផ្សេងគ្នានៃ Meringue នៅក្នុងការតុបតែងនំ

ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃអាមីងឃីងអាចត្រូវបានប្រើជាមួយនឹងភាពជោគជ័យដ៏អស្ចារ្យនៅក្នុង ការតុបតែងនំ ទាំងអស់។ អ្នកអាចបង្កើតការតុបតែងលាបនិងបំពង់នៅលើការបង្កើតរបស់អ្នកទាំងអស់ជាមួយ buttercream meringue ស្វ៊ីសនិងអ៊ីតាលីនិងធ្វើឱ្យធាតុរចនាជាមួយនឹង meringue បារាំងដុតនំ។ ការប្រែប្រួលសម្រាប់កំណែ buttercream គឺគ្មានទីបញ្ចប់ដូចជាសូកូឡាសណ្តែក vanilla, raspberry, mocha, caramel និងសូម្បីតែ lemon ។ ប្រភេទទាំងបីនេះប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំមូលដ្ឋានដូចគ្នាប៉ុន្តែបច្ចេកទេសត្រូវបានប្រើខុសគ្នាដើម្បីបង្កើតផលិតផលចុង។

រាល់ប្រភេទនៃការប្រើ អាភៀនអាចជាការពិបាកក្នុងការបង្កើត ប៉ុន្តែការធ្វើតាមក្បួនមួយចំនួនអាចបង្កើនឱកាសនៃភាពជោគជ័យ។ នេះមិនមែនជាផលិតផលដែលអ្នកអាចបង្ហាញការច្នៃប្រឌិតរបស់អ្នកដោយប្រើសញ្ញាដាច់ ៗ និងចង្កឹះ។ ជាប់នឹងរូបមន្តនិងធ្វើតាមការណែនាំទៅនឹងលិខិតនោះ។

បារាំង Meringue

នេះជាស្នាមមេដោះដែលបានធ្វើឡើងញឹកញាប់បំផុតដោយមេចុងភៅផ្ទះនិងតម្រូវឱ្យមានការងារតិចតួច។ វាគ្រាន់តែជាស្ករពណ៌សប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានគេវាយនឹងពណ៌សស៊ុតហើយវាក៏មានស្ថេរភាពតិចតួចដែរ។ អ្នកអាចដុតនំប្រភេទនេះនៅក្នុងឡភ្លើងបន្ទាប់ពីដាក់វាចូលទៅក្នុងសំបុក, ថាស, រូបរាងផ្សិតឬសូម្បីតែសត្វកណ្តុរ! ប្រសិនបើអ្នកចង់បង្កើត នំ ខ្សែងពិតប្រាកដសូមព្យាយាមបន្ថែមគ្រាប់ដីទៅឱ្យមីហ្គ្រីននិងឌីសដុតដើម្បីដាក់ចូលរវាងស្រទាប់នំ។ កន្ត្រាក់និងវាយនភាពគឺអស្ចារ្យណាស់។

ស្វីស Meringue Buttercream

ប៊ឺមេគ្រីនេះគឺជាអំបិលដែលល្អបំផុតនិងស្រួលប្រើបំផុតនៅពេលដែលតុបតែងនំ។ វាក៏មានភាពរឹងមាំនិងរឹងមាំផងដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនបន្ថែមប៊ឺនិងរសជាតិនៅដំណាក់កាលចុងក្រោយទេអ្នកអាចដុតនំប្រភេទនេះជាមួយនឹងជោគជ័យដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ធាតុប្លង់ដូចជាសត្វស្លាបផ្កាឈូករ័ត្ននិងថាស។

meringue ស្វីសហាក់ដូចជាវាជាការងារច្រើនប៉ុន្តែ icing នេះគឺជាការអភ័យទោសខ្លាំងណាស់ប្រសិនបើមានកំហុសត្រូវបានធ្វើ។ ឧទាហរណ៍ប្រសិនបើ buttercream មើលទៅដូចពងបែកបន្ទាប់ពីស៊ុតត្រូវបានបន្ថែមសូមបន្តវាយវានៅល្បឿនទាបរហូតដល់វាត្រជាក់បន្តិចហើយវានឹងឡើងក្រាស់។ buttercream នេះត្រូវមាននៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់នៅពេលដែលត្រូវបានគេប្រើព្រោះប្រសិនបើត្រជាក់វានឹងធ្វើឱ្យរឹងមាំនិងបាត់បង់នូវរសជាតិផ្អែមនិងរសជាតិផ្អែម។

អ៊ីតាលីម៉ឺងហ្គេ

buttercream meringue អ៊ីតាលីគឺស្រដៀងទៅនឹង buttercream meringue ប្រទេសស្វ៊ីសលើកលែងតែអ្នក whisk មួយ syrup ស្ករសាមញ្ញក្នុងការវាយពណ៌សពងមាន់ជំនួសឱ្យការប្រើប្រាស់ទឹកងូតទឹកមួយ។ វាគឺជាការត្រជាក់ស្រាលដែលមិនគួរឱ្យផ្អែមនិងល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការតុបតែងនំនិងនំខេកពីព្រោះវាមានភាពរឹងមាំមានស្ថេរភាពនិងរលោង។ អ្នកនឹងត្រូវការ ទែម៉ូម៉ែត្រស្ករ សម្រាប់ដំណើរការនេះនិងបទពិសោធន៏តិចតួចជាមួយការបង្កើតស្ករត្នោតទន់ (240-245 F) ។ ប្រភេទនៃមយឺហ្សីប្រភេទនេះមិនត្រូវបានសាកល្បងដោយមេចុងភៅផ្ទះទេពីព្រោះស្ករអនុយអាចជាការបំភិតបំភ័យជាលើកដំបូងប៉ុន្តែវាមានប្រយោជន៍ណាស់។

គន្លឹះនិងបច្ចេកទេស

• ត្រូវប្រាកដថាឧបករណ៍របស់អ្នកស្អាតដោយគ្មានស្នាមខ្ជះខ្ជាយ។ ជាតិខាញ់នឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែពិបាកក្នុងការទទួលបានស៊ុតពណ៌សរបស់អ្នកដូចជាម្ស៉ៅដែលអ្នកត្រូវការ។ កុំប្រើចានផ្លាស្ទិចហើយព្យាយាមលុបចានដែកអ៊ីណុកចោលជាមួយពាក់កណ្តាលក្រូចដើម្បីធានាមិនឱ្យខាញ់។
• ព្យាយាមបន្ថែម ទឹកក្រូចឆ្មា ឬក្រេម Tartar បន្តិចបន្តួច ចំពោះពណ៌សរបស់អ្នកបន្ទាប់ពីការបន្ថែមជាតិស្ករដើម្បីបង្កើតស្នោថ្នមៗ។ វាគួរឱ្យស្ញប់ស្ញែងនៅពេលដែលអាជីវរបស់អ្នកធ្លាក់ពីផ្ទះបន្ទាប់ពីការងាររបស់អ្នក។ ការបន្ថែមក្រេម Tartar ក៏នឹងបង្កើតបានជាផ្លែក្រឡុក។
• ប្រើឧបករណ៍លាយ (សម្អាតយ៉ាងម៉ត់ចត់) ដើម្បីបង្កើត ស្នេហៀរផ្សេងៗ ព្រោះវានឹងជួយសន្សំសំចៃពេលវេលានិងកដៃយ៉ាងខ្លាំង!

• ស្ករ Caster គឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ផលិតផល meringue បើទោះបីជាស្ករអំបិលនិងស្ករអាចត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងរូបមន្ត។ ប្រភេទនីមួយៗនឹងបង្កើតនូវរូបរាងនិងរសជាតិផ្សេងគ្នានៅក្នុងផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយស្ករត្រជាក់មិនគួរត្រូវបានគេប្រើតែម្នាក់ឯងទេព្រោះអាថ៌កំបាំងនេះនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងរសជាតិរសជាតិ។
• សូមប្រយ័ត្នកុំបន្ថែមស្ករឱ្យបានលឿនពេកក្នុងដំណើរការ។ ពណ៌សត្រូវតែមាននៅលើកំពូលភ្នំទន់ឬស្នប់របស់អ្នកនឹងរលំហើយមិនដែលទទួលបានពន្លឺនិងកំពូលខ្ពស់ដែលត្រូវបានគេចង់បាននោះទេ។
• ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើឱ្យការលក់អាពាហ៏ពិពាហ៏បារាំងសម្រាប់ថាសឬវត្ថុតុបតែងដុតមិនព្យាយាមធ្វើឱ្យមានកំដៅនៅក្នុងឡឬបើសិនជាពួកគេនឹងមានពណ៌ងងឹតជាងអ្វីដែលអ្នកចង់បាន។ សូមព្យាយាមក្រវាត់ចង្ក្រានបើកទ្វារបន្តិចដោយប្រើកន្សែងពោតដើម្បីចៀសវាងបរិយាកាសដុតក្តៅហួស។ អ្នកពិតជាត្រូវបានស្ងួត meringue ចេញមិនបានចម្អិនវាដូច្នេះព្យាយាមឡាស៊ែរ 70C សម្រាប់លទ្ធផលល្អបំផុត។ ទទួលបានម៉ូម៉េតេឡចំហាយល្អដើម្បីដឹងអំពីសីតុណ្ហភាពនៃឡរបស់អ្នកមុនពេលដែលអ្នកបញ្ចប់ដោយការបង្កើតដែលខូច។

• អ្នកអាចប្រើពណ៌សពងមាន់ពីក្រដាសរុំឬស៊ុតពណ៌សដែលបំបែកដោយអ្នកសម្រាប់មីងឃីង។ វាមានភាពខុសប្លែកគ្នាបន្តិចបន្តួចនៅក្នុងបរិមាណ ( ពណ៌សស្រស់ៗស្ទុះឡើង បន្តិចបន្តួច) ប៉ុន្តែអ្នកនឹងមិនខ្ជះខ្ជាយពណ៌លឿងដោយប្រើរទេះដាក់ពណ៌ស។
• នៅពេលដែលអ្នកកំពុងផលិតស្រាអាលុយមីញ៉ូមនៅប្រទេសស្វ៊ីសធ្វើឱ្យប្រាកដថាទឹកនៅក្នុងចានគោមនៅក្រោមចានគោរបស់អ្នកមិនជិតជិតចានគោលឬញ៉ាំខ្លាំងពេក។ អ្នកនឹងបញ្ចប់ដោយប្រើអង្រួនពងជំនួសឱ្យអាភៀនពណ៌ស។ ដូចគ្នានេះផងដែរសូមប្រាកដថាចានរបស់អ្នកត្រជាក់ចុះបន្ទាប់ពីពណ៌សមានរសជាតិមុនពេលបន្ថែមប៊ឺឬប៊ឺររលាយជំនួសឱ្យការដាក់បញ្ចូលគ្នា។
• buttercream meringue ប្រទេសស្វ៊ីសនិង buttercream meringue អ៊ីតាលីអាចរក្សាទុកប្រហែលមួយសប្តាហ៍នៅក្នុងទូរទឹកកកនៅក្នុងធុង airtight មួយ។ យកវាចេញនៅពេលដែលអ្នកត្រូវការវាហើយអនុញ្ញាតឱ្យប៊ឺមេរ៉ាវិលត្រលប់ទៅសីតុណ្ហភាពមុនពេលដកវាចេញវិញ។ អ្នកក៏អាចបង្កក buttercreams ទាំងនេះរហូតដល់ 8 សប្តាហ៍។