អំពី Beets (Beetroot)
Beets មានដើមកំណើតនៅមេឌីទែរ៉ាណេ។ ទោះបីជាស្លឹកត្រូវបានគេស៊ីសងតាំងពីប្រវត្តិសាស្ត្របានកត់សម្គាល់ ដើមឫស្សី ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅដោយប្រើឱសថហើយមិនបានក្លាយទៅជាចំណីអាហារដ៏មានប្រជាប្រិយភាពឡើយរហូតដល់ចុងភៅបារាំងទទួលស្គាល់សក្តានុពលរបស់ពួកគេនៅទសវត្សឆ្នាំ 1800 ។ វាត្រូវបានគេប៉ាន់ប្រមាណថាប្រហែល 2/3 នៃដំណាំពពួក beet ពាណិជ្ជកម្មត្រូវបញ្ចប់ដោយកំប៉ុង។
ឈ្មោះរុក្ខសាស្ត្រ
Beets ត្រូវបានគេស្គាល់ថា botanically ជា Beta vulgaris ។
ឈ្មោះទូទៅនិងឈ្មោះផ្សេងទៀត
chard ស្វ៊ី, beet សួន, beetroot, chard, beet ស្ករ, turnip ឈាម, beet spinach, biet, juurikas, beets, rübe, biatais, barbabietola, beterraba, remolacha, betor ។ គេស្គាល់ជាទូទៅថាជា beet នៅសហរដ្ឋអាមេរិក។ នៅក្រៅសហរដ្ឋអាមេរិក beets ត្រូវបានសំដៅជាទូទៅថាជា beetroot នៅក្នុងប្រទេសដែលនិយាយភាសាអង់គ្លេស។
ពូជ Beet
beet សួនទូទៅបំផុតគឺពណ៌ក្រហមជ្រៅពណ៌ក្រហមប៉ុន្តែពណ៌លឿងពណ៌សនិងសូម្បីតែស្ករគ្រាប់ - ឆ្នូត (ជាមួយរង្វង់ពណ៌ក្រហមនិងពណ៌ត្នោត) អាចរកបាននៅក្នុងទីផ្សារជំនាញ។ beets ស្ករត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើស្ករត្នោត។ ស្លឹករបស់រុក្ខជាតិ beet គឺអាចបរិភោគផងដែរ។
Beet Availability / រដូវកាល
នៅអាមេរិកខាងជើងរដូវវស្សាស្រស់ចាប់ផ្តើមពីខែមិថុនារហូតដល់ខែតុលា (ពាក់កណ្តាលរដូវក្តៅរហូតដល់រដូវស្លឹកឈើជ្រុះដំបូង) ។ ទីផ្សារជាច្រើនបាននាំចូល beets ស្រស់ពីអាកាសធាតុប្រឆាំងនឹងការដឹក beets ស្រស់ឆ្នាំជុំ។ Beets ក៏អាចរកបានដោយស្វ័យប្រវត្តិ។
ការជ្រើសរើសពោះវៀន
ជ្រើស beets ដែលមានទំហំតូចនិងរឹងដោយមានពណ៌ត្នោតជ្រៅ, ស្បែកគ្មានពណ៌សនិងស្លឹកបៃតងភ្លឺដោយគ្មានសញ្ញានៃការរមួល។
taproot គួរតែត្រូវបានភ្ជាប់។
ជៀសវាងការ beets ធំដែលមាន taproot មានរោម។ ឫសតូចៗទាំងអស់ (សក់) គឺជាការចង្អុលបង្ហាញអំពីអាយុនិងភាពរឹងមាំ។ beets ភាគច្រើនដែលបានមកដល់ទីផ្សារនេះនឹងមាន 1-1 / 2 ទៅ 2 អុិនឈ៍នៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិត។ អ្វីដែលធំជាងហើយពួកវាចាប់ផ្តើមរីកចម្រើនកណ្តាលព្រៃ។ beets តូចនឹងត្រូវបានផ្អែមនិងដេញថ្លៃបន្ថែមទៀត។
ទិញ beets ស្រស់ តែប៉ុណ្ណោះប្រសិនបើស្លឹកដើមនៅតែត្រូវបានភ្ជាប់ដើម្បីធានាបាននូវភាពស្រស់ថ្លាចុងក្រោយ។ ជៀសវាងការ beets ជាមួយនឹងមាត្រដ្ឋានឬចំណុច។ ក្នុងនាមជាប្រាក់រង្វាន់បន្ថែមទៀតស្លឹកក៏អាចបរិភោគហើយអាចត្រូវបានរៀបចំក្នុងលក្ខណៈដូចគ្នានឹង ស្វាយស្វាយ (ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា នំប៉័ងអំបោះ ) ។
ឧបករណ៍ផ្ទុក Beet
ដើម្បីទុក beets, កាត់ស្លឹក 2 អុិនឈ៍ពី root បានឆាប់តាមដែលអ្នកទទួលពួកគេនៅផ្ទះ។ ស្លឹកនឹងបឺតសំណើមពីឫស beet ។ កុំកាត់កន្ទុយ។ រក្សាទុកស្លឹកក្នុងថង់ប្លាស្ទិកដាច់ដោយឡែកនិងប្រើក្នុងរយៈពេលពីរថ្ងៃ។ អំពូលឫសក៏គួរត្រូវបានដាក់កាបូបហើយអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងថតចង្ក្រានកំប៉ុង 7 ទៅ 10 ថ្ងៃ។
beets ចម្អិនឬលុបចោលអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យត្រជាក់រហូតដល់មួយសប្តាហ៍។
beets ឆ្អិនស្រស់អាចត្រូវបានជាប់គាំងរហូតដល់ដប់ខែ។ ូវកដថាូវលកមុនពលស្អប់ក្នុងធុងដលមានខ្យល់ឬកាបូបដលមិនទុកខ្យល់ក្នុងធុង។ ពួកគេអាចត្រូវបានកកទាំងមូលឬកាត់បំណែក។
Beet Tips
បើទោះបីជា beets អាចត្រូវបានគេឆៅឆៅ, ពួកគេត្រូវបានដាំឱ្យពុះ, ដុតនំ, នំប៉័ង, ចៀន, ដុតឬចម្អិនបើមិនដូច្នេះទេមុនពេលបរិភោគ។ ដើម្បីរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមនិងពណ៌, ឆ្អិន, ដុតនំឬចំហាយទឹកដោយគ្មានការបកជាលើកដំបូង។ ស្បែកនឹងងាយបិទជញ្ជាំងនៅក្រោមទឹកត្រជាក់បន្ទាប់ពីចម្អិន។ ដើម្បីយកទឹកផ្លែប៉ោមចេញពីម្រាមដៃជូតជាមួយអំបិលនិងទឹកក្រូចឆ្មារហើយបន្ទាប់មកលាងសំអាតជាមួយសាប៊ូនិងទឹក។
ចំពោះ ការកាប់បន្ទះ និងធុងប្លាស្ទិកសូមប្រើដំណោះស្រាយពណ៌ស។