អាហារនេះ (ដែលពេលខ្លះគេស្គាល់ថាជា "rollatini" នៅសហរដ្ឋអាមេរិកពាក្យដែលមិនមាននៅអ៊ីតាលីជាកន្លែងដែលគេហៅថា " involtini ") គឺរហ័សនិងងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំប៉ុន្តែធ្វើឱ្យមានបទបង្ហាញដ៏ស្រស់ស្អាតនិង អង់ទីប៉ាស្ទូស្កូល ដែលពេញចិត្ត។ , ឬសូម្បីតែម្ហូបចម្បាំងបួសដែលត្រូវបានអមដំណើរដោយផ្នែកបន្លែឬបន្លែ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- eggplants ធំ 2 (លាងនិងស្ងួត)
- ប្រេងអូលីវ 2 ស្លាបព្រា (សម្រាប់ដុសឆ្អិន eggplant មុនពេលដុត)
- 4 ប៉េងប៉ោះធំ ៗ (ប្រហែល 600 ក្រាមគួរតែផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវពែងប្រហែល 3 ពែងនៅពេលដែលលេប)
- ប្រេងអូលីវបន្ថែម 2 ស្លាបព្រា
- 1 ខ្ទឹមសចង្ក្រូតតូច (លាបនិងលាបបន្តិច)
- ស្លាកតូចៗ 1 (លាបនិងកំប៉ុង)
- 2 ស្លឹក basil ស្រស់ (ប្រហែលជា chopped)
- ហាន់អំបិលសមុទ្រល្អ ៗ (ឬរសជាតិ)
- ហុចម្រេចខ្មៅដីស្រស់ៗ (ឬរសជាតិ)
- 1/2 ផោន (227 ក្រាម) spaghetti
- 1/2 ពែង
- Parmigiano ឈីស Reggiano (ដឹងគុណ, សម្រាប់បម្រើ)
- ស្រេចចិត្ត : កោរសក់ 1/4 (ស្លឹក basil ស្រស់ឬ parsley ផ្ទះល្វែង - ស្លឹកសម្រាប់ garnish, ការផាកពិន័យ)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
សម្រាប់ eggplants នេះ :
កាត់គល់ចុងដើមនៃការចម្អិន eggplants ហើយបន្ទាប់មកកាត់ eggplants lengthwise ចូលទៅក្នុងចំណិតអំពី 1/4 អ៊ីញ (1/2 សង់ទីម៉ែត្រ) ក្រាស់។ ស្រាល ៗ ៗ ដោយដក់ប្រេងអូលីវហើយបន្ទាប់មក ដុតក្រឡុកពី 2 ទៅ 3 នាទីក្នុងមួយចំហៀងលើធ្យូងឬឧស្ម័នឫដុតខ្ទះនៅលើកំដៅមធ្យម។ ដាក់ស្រទាប់ eggplant ដុតឡែកខណៈពេលដែលអ្នកធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ :
កាត់ខ្នាតតូច "X" រាក់នៅខាងក្រោមនៃប៉េងប៉ោះនីមួយៗដោយកាំបិតមុតស្រួច។
ទម្លាក់ប៉េងប៉ោះទៅក្នុងទឹកក្តៅមួយរំពុះរយៈពេលប្រហែលពី 45 ទៅ 60 វិនាទីបន្ទាប់មកយកប៉េងប៉ោះចេញពីទឹករំពុះជាមួយស្លាបព្រារាវឬក្រឡុកហើយទម្លាក់វាចូលទៅក្នុងចានទឹកទឹកកកដើម្បីត្រជាក់។ នៅពេលដែលប៉េងប៉ោះត្រជាក់ល្មមគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីដោះស្រាយវាត្រូវបង្ហូរទឹកឱ្យបានល្អរអិលកន្សែងពោះគោចេញ (ពួកគេគួរបោសចេញយ៉ាងងាយស្រួលពី X ដោយប្រើម្រាមដៃរបស់អ្នកឬកាំបិតប៉េងប៉ោះ) និងប៉េងប៉ោះល្អ។ កំដៅប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីនិងខ្ទឹមសនិងខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងចានដែលមានទម្ងន់ធ្ងន់ជាងកំដៅមធ្យម។ លាងសមាតរហូតទាល់តែរលោងនិងស្រាលបន្តិចប្រហែលជា 3 ទៅ 5 នាទី។ បន្ថែមផ្លែប៉េងប៉ោះនិងត្រី basil រដូវល្វីងជាមួយរសជាតិអំបិលនិងម្រេចនិងគ្រប។ ចាក់ទឹកតិចជាង 15 ទៅ 20 នាទីខណៈពេលដែលអ្នកចំអិនស្ករស។
ខណៈពេលដែលទឹកជ្រលក់ត្រូវបាន simmering ចំអិន spaghetti គ្រាន់តែរហូតដល់អាល់ Dente នៅក្នុងសក្តានុពលដ៏ធំមួយនៃទឹកអំបិលរំពុះ។ ពលដលរួចរាល់ូវបង្ហូរនិងវិលទៅកាន់កន្លងវិញ។ បន្ថែមទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ (ដាក់ស្លាបព្រាសម្រាប់ស្លាបព្រាដែលបានចប់) និងកូរជាមួយស្លាបព្រាឈើដើម្បីឱ្យសណ្ដាប់ធ្នាប់ល្អជាមួយទឹកជ្រលក់។
ដើម្បីប្រមូលផ្តុំ:
ចែក spaghetti ឱ្យស្មើៗគ្នារវាងសុភាសិត eggplant ដោយប្រើសមឬម្រាមដៃរបស់អ្នកដើម្បីរៀបចំវាទៅជារូបរាងរង្វិលជុំ។ រមៀលពងបែកនៅជុំវិញបាសប៉ាស្តានីមួយៗ (ប្រើការចាក់ធ្មេញដើម្បីធានាវិលប្រសិនបើចាំបាច់) ។ បន្ថែមកូនតូចនៃទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះបម្រុងទៅរមៀលគ្នានិង sprinkle នៃឈីស Parmigiano Reggiano ដឹងគុណថ្មីមួយ។ បម្រើភ្លាម។
ស្រេចចិត្ត :
Sprinkle eggplant រមៀលជាមួយ chives chopped ល្អ, basil ឬស្លឹក parsley ស្រស់និង ឈីស Parmigiano Reggiano ដឹងគុណថ្មី។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 383 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 18 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 4 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 11 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 9 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 258 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 46 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 10 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 15 ក្រាម |