នេះគឺជាអាហារសមុទ្រដែលសម្បូរបែបនិងពោរពេញទៅដោយអាហារដែលមានប្រភពដើមនៅក្នុងប្រទេសបាស្កេ - នៅតំបន់រីបនិងនៅលើឆ្នេរអាត្លង់ទិចនៅព្រំប្រទល់អេស្ប៉ាញនិងបារាំង។ អ្វីដែលធ្វើឱ្យចង្ក្រានពិសេសនេះគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃអាហារសមុទ្រ, paprika ក្តៅនិងផ្អែមនិងការរួមបញ្ចូលគ្នានៃឱសថមួយ។ ស្តុកត្រីល្អ មានសារសំខាន់ចំពោះរូបមន្តនេះប៉ុន្តែអ្នកអាចដាក់នៅក្នុងសាច់មាន់ឬទឹក។ ខ្ញុំប្រើអូប៉េរ៉ាកូនក្មេងបាសឆ្នូតបង្គានិងកូនចាបទារកនៅក្នុងកំណែនេះប៉ុន្តែគោក្តាមក្តាមត្រីប្រភេទណាមួយឬអាហារសមុទ្រដទៃទៀតនឹងធ្វើ - គ្រាន់តែប្រាកដថាមានប្រភេទផ្សេងៗ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ស្រោមខួរក្បាលទារក 1 ផោន
- ត្រីផោន 1 ផោន (ត្រីមានពណ៌សដូចត្រីខ្សាច់)
- បង្គា 1/2 ផោន
- ឆ្អឹងខ្យង 1/2 ផោន
- 1/4 ពែងអូលីវ
- 2 onions មធ្យម (chopped)
- 2 គ្រាប់ celery (chopped)
- cloves ខ្ទឹម 3 (ហាន់)
- ម្រេច 1 ពណ៌បៃតង (ហាន់)
- ម្រេចក្រហម 1 កំប៉ុង (ហាន់)
- ស្លាបព្រាកាហ្វេក្តៅ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ឬម្រេច Espelette)
- 1 ស្លាបព្រាបម្សៅ paprika
- ស្រាស្រាទំពាំងបាយជូរ 1 (ស្ងួត)
- ត្រី 1 ត្រីមាស (ឬសាច់មាន់ឬទឹក)
- ប៉េងប៉ោះ 5 ប៉េងប៉ោះ (កាត់និងគ្រាប់ពូជ)
- 6 ស្លឹកឈ្មោល (ហាន់)
- ស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រា (ស្រស់ស្រស់ថ្លា)
- 2 ស្លាបព្រាប៉េងសែយ (ស្រស់ឆ្អិន)
- សាឡី 1 ស្លាបព្រា (កាត់)
- អំបិលដើម្បីរសជាតិ
- ម្រេចទៅភ្លក្សរសជាតិ
- ទឹកក្រូចឆ្មា
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- កាត់អូប៉ុបទៅជាបំណែកធំ ៗ ។ ដាក់ត្រីចូលក្នុងគូបពី 1 ទៅ 2 អ៊ីញ។ កាប់បង្គាហើយលាងសាប៊ូ។ ចៀសវាងអំបិលខ្លះហើយទុកវាចោលដោយឡែក។
- កំដៅប្រេងអូលីវនៅក្នុងឡជាតិហូឡង់ឬក៏ធុងធំនៅលើកំដៅមធ្យមក្នុងរយៈពេល 1 ឬ 2 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិង celery ។ លាងសំអាតរយៈពេល 3 ទៅ 4 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមម្ទេសប្លោកក្រហមនិងពណ៌ក្រហមនិងកូនមារគវីទារក។
- លាងសណ្តែកអូប៉េរ៉ាភីងម្ទេសនិងខ្ទឹមបារាំងរយៈពេលមួយឬពីរនាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមសនិងលាយឱ្យបានល្អ។ ចម្អិន 1 នាទីបន្ទាប់មកបង្វែរកំដៅឡើងទៅខ្ពស់ហើយបន្ថែមស្រាពណ៌ស។
- លាយល្អនិងបន្ថែមប្រភេទពីរនៃ paprika ហើយលាយម្តងទៀត។ សូមឱ្យល្បាយឆ្អិនយ៉ាងសាហាវរហូតដល់ពាក់កណ្តាលស្រាត្រូវបានដាំឱ្យពុះ។
- បន្ថែមសាហាវនិងផ្កាឈូករ័ត្ន, បន្ទាប់មកភាគហ៊ុនត្រី។ កូរនិងនាំយកទៅរំពុះមួយ។ បង្វែរកំដៅទៅជាមួយ simmer និងអនុញ្ញាតឱ្យចម្អិនអាហារនេះសម្រាប់ 35 ទៅ 40 នាទី។
- សាកល្បងសម្រាប់អំបិលហើយបន្ថែមបើចាំបាច់។ សាកល្បងដុំអេលីបឺថេសៈប្រសិនបើវាជាការដេញថ្លៃបន្ត។ បើមិនត្រូវចំអិនយូរ។
- នៅពេលដែលរតីយាវហឺគឺដេញថ្លៃបន្ថែមប៉េងប៉ោះ, បង្គា, ត្រីនិង scallops, ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមពាក់កណ្តាល parsley នេះ។ ចម្អិនវាក្នុងរយៈពេល 4 ទៅ 5 នាទី។
- បន្ថែមនៅសល់នៃ parsley និង basil នេះ។ កូរឱ្យស៊ីគ្នានិងបម្រើ។
ចង្ក្រាននេះពិតជាមានឱកាសល្អជាមួយនឹងនំបុ័ងដែលមានគុណភាពល្អ ៗ និងស្រាពណ៌សល្អ។ ជម្រើសដ៏ល្អឥតខ្ចោះនឹងក្លាយជាអាល់បានីរឺក៏កាលីហ្វ័រញ៉ាអាល់ប៊ឺរៀប៉ុន្តែមានស្គ្រីនអំបូររ៉ុកសឺរីសៀររីស្តារឬក្រឡុកអ៊ីតាលីសុទ្ធតែល្អឥតខ្ចោះ។ ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកផឹកស្រាបៀរពន្លឺភ្លើងបែលហ្ស៊ិកក៏ល្អដែរ