សំណាប Achiote ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយប្រើគ្រាប់អំបិលដើម cumin ម្រេចពោតក្រូចឆ្មារនិងខ្ទឹមស។ វាអាចត្រូវបានប្រើជាទឹកជ្រលក់, marinade ឬលុបនៅក្នុងចាន Mexican ប្រពៃណីឆ្ងាញ់រួមទាំង cochinita pibil , chorizos ។ longanizas, tacos al គ្រូគង្វាល និងអ្នកផ្សេងទៀតជាច្រើន។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1/4 ពែង
- គ្រាប់ពូជ annatto
- 1 ស្លាបព្រាគ្រាប់ពូជ coriander
- 1 ស្លាបព្រាកំប៉េះ oregano
- 1 គ្រាប់ cumin ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1 ម្រេចស្លាបព្រាកាហ្វេខ្មៅ peppercorns
- 2 cloves ទាំងមូល
- អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ខ្ទឹមស 5 ខ្ទឹម (លាយ)
- 1/2 ទឹកក្រូចទឹកក្រូចដែលជូរចត់ (ឬ 1/4 ពែងទឹកក្រូចទៀងទាត់បូកទឹក 1/4 ពែង Mexican lime ទឹកឬទឹកខ្មេះ 1/3 ពែង)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
កិនគ្រាប់ស្រូវសាលីអ័រហ្គោណូគ្រាប់អំបិលម្ទេសនិងសណ្តែកកំប៉ុងនៅក្នុងរោងម៉ាស៊ីនកិនស្រូវឬបាយអនិងប៉េស។ អ្នកក៏អាចប្រើកង្ហារកាហ្វេដើម្បីធ្វើដូចនេះដែរប៉ុន្តែដោយសារតែវានឹងបន្សល់រសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅពីក្រោយអ្នកត្រូវប្រាកដថាអ្នកមិនមានគម្រោងប្រើប្រាស់កិនកាហ្វេម្តងទៀត។
ដាក់គ្រឿងទេសដីនិងអំបិលខ្ទឹមនិងទឹកក្រូចជូរជូរនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយនិងដំណើរការរហូតដល់រលូន។
រក្សាទុកបិទស្អិតរបស់អ្នកនៅក្នុងកុងតឺន័រខ្យល់មួយនៅក្នុងទូទឹកកក។ ប្រើដូចដែលបានណែនាំនៅក្នុងរូបមន្តរបស់អ្នក។
កំណត់សម្គាល់: ដើម្បីប្រើក្រអូបស៊ីហ្គេរដែលអ្នកធ្វើជាម្សៅធ្វើពីសាច់សត្វទូទៅសូមជូតល្បាយលើសាច់មាន់សាច់ជ្រូកឬត្រីហើយទុកវាអោយមានអាយុកាលពី 4 ទៅ 6 ម៉ោង។ ចំអិនឬដុតជាធម្មតា។
បន្ថែមទៀតអំពី Achiote
គ្រាប់ពូជ Annatto ដែលត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុងប្រទេសម៉ិកស៊ិកថាជា ត្រីកោណ មកពីដើមឈើដែលត្រូវបានគេគិតថាមានដើមកំណើតនៅតំបន់ត្រូពិចនៃអាមេរិកខាងត្បូង។ ពួកវាត្រូវបានប្រើអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយដោយប្រជាជននៅកណ្តាលនិងអាមេរិកខាងត្បូងនិងការាបៀនដើម្បីឱ្យមានពណ៌ក្រហមឬភ្លឺពណ៌លើស្បែករបស់មនុស្ស (ដូចជាថ្នាំលាបរាងកាយ, ក្រណាត់និងអាហារដែលអាចបរិភោគបាន) ។
ខណៈពេលដែលត្រីស៊ីអ៊ីវមានសារៈសំខាន់នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានក្នុងតំបន់ភាគអាគ្នេយ៍ម៉ិកស៊ិក (ជាទូទៅនៅក្នុងរដ្ឋ Tabasco, Campeche, Yucatan, Chiapas, Quintana Roo, Oaxaca និង Veracruz), ស្រាក្រហមស្រាលត្រូវបានគេស្គាល់ទូទាំងប្រទេសដោយសារតែការចែកចាយយ៉ាងទូលំទូលាយនៃពាណិជ្ជកម្ម ឃីអាម៉ីបានរៀបចំ។
ប្លុកនៃការបិទជិត achiote អាចត្រូវបានរកឃើញនៅហាងលក់គ្រឿងទេសអេស្ប៉ាញឬនៅតាមច្រកអន្តរជាតិនៃផ្សារទំនើបដ៏ធំនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក។ វត្ថុទាំងនេះចាំបាច់ត្រូវលាយជាមួយទឹកឬទំពាំងបាយជូរដើម្បីប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ អនុវត្តតាមការណែនាំនៅលើកញ្ចប់ឬក្នុងរូបមន្តដែលអ្នកកំពុងប្រើ។
តើអ្នកដឹងទេ?
- ពាក្យ Achiote មកពីពាក្យណា វ៉ាត់ដែល មានន័យថា axiotl មានន័យថា "ពណ៌ក្រហម" ឬ "ពណ៌លឿង" ។
- គ្រាប់ពូជ Achiote គឺពិសិដ្ឋចំពោះម៉ាយ៉ាបុរាណដែលបានប្រើប្រាស់វាច្រើនសម្រាប់គោលបំណងពិធីបុណ្យជាងអាហារ។ ពណ៌ក្រហមរបស់ពួកគេបានស្នើឈាម។ ម៉ាយ៉ាស៊ីរួមផ្សំជាមួយកូកាកូឡានិងគ្រាប់ពូជផ្សេងៗដើម្បីធ្វើភេសជ្ជៈសម្រាប់ពិធីបុណ្យផ្សេងៗ។
- នៅសតវត្សទី 16, annatto ត្រូវបានប្រើជាថ្នាំលាបនៅក្នុងគំនូរនៃសាត្រាស្លឹករឹតម៉ិកស៊ិក ( codices ) ។
- បន្ថែមពីលើម្ហូបអាមេរិចឡាទីននិងការាបៀនគ្រាប់ពូជ annatto ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងការចម្អិនអាហារបែបហ្សាម៉ាអ៊ីកនិងភីលីពីននិងជាភ្នាក់ងារពណ៌សម្រាប់ឈីសនិងអាហារដទៃទៀតនៅទ្វីបអឺរ៉ុបនិងសហរដ្ឋអាមេរិក។
- បន្ថែមពីលើចំណិតអាម៉ាសអ្នកអាចផលិត ប្រេង អាហារសម្រាប់ចម្អិនអាហារផងដែរ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 46 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 0 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 0 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 0 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 7 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 10 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 2 ក្រាម |